Dinaskjøkken

Kylling-potetform

2011-12-06T14:06:00.000-08:00

Du hadde kanskje poteter til middag i går, også kokte du litt for mange? Ikke noe problem. Her er retten som virkelig får fram godheten i potetene, med noe vi nordmenn kanskje liker mest av alt. Kylling.

1 ½ dl kyllingkraft (buljong er ok)
4 kyllingbryst
500-600 g poteter, skåret i 2
2 ss honning
litt hakket basilikum ca håndfull.

Bland sammen basilikum, honning og kyllingkraft/buljong sammen, og smaksett med salt og pepper. Ta en ildfast form, legg i kyllingbryst og de delte potetene og kraften.

Ovnen setter på 200 grader, og formen settes inn for 35 min, øs gjerne kraft over kyllingen og potetene midt i steketiden.

Vips middagen er klar.

Tips: Legg grønnsaker i formen, feks. gulrøtter, brekkbønner etc.

Hot Tips: Bruk din Römertopf til denne oppskriften, bare ha i litt mindre kraft.

tester Maggi Juicy Chicken m/stekepose

2011-10-22T11:06:00.000-07:00

Ja, dere har sikkert sett reklamen. Maggi har laget en krydderblanding for saftig herlig kylling middager. Den fåes i variasjonene Maggi Juicy Chicken Provencale, Paprika og Hvitløk.

Som den gode forbruker, handler jeg inn en av hver type for å teste dem.

Sjekke hva de inneholder, for å se om jeg kan lage den bedre selv, og hvor enkelt det er.

Stekeposen er av typen gjennomsiktig folie. Lager morsom knitre lyd, men det er kanskje kun knitrelyden jeg syns er spennende med dette.

Jeg steker kyllingen i oven som det står anvist på pakken, og når kyllingen skal ut, løfter jeg den forsiktig ut av formen, og posen går i oppløsning.. Fullstendig sort, og lager bittesmå biter på den nydelige maten.

Fysj fysj!

Sånt kan vi ikke ha noe av.

Nei, så frøkenen plukker frem krydderposene sine, blander samme blandingen som på pakken, og legger dem i Römertopfen sin. Da blir de gode da.

Eplemuffins

2011-09-29T01:35:00.000-07:00

125 g smør
1 dl sukker
2 egg
1,5dl melk
3,5 dl mel
1,5 ts bakepulver
0,5 ts salt
2 ts vaniljesukker
2 store epler, eller mange små, rett fra hagen

Smelt smør, og kjøl det ned. Rør sammen sukker, og egg. Rør inn melken. Rør sammen mel, bakepulver, vaniljesukker, og salt i en bolle, for seg selv, og rør så dette litt og litt inn i eggeblandingen.
Fyll store muffinsformer halvfulle med røren, Skrell epler og skjær dem i båter, putt et par i hver muffinsform.
Stekes på 175 grader i ca 25-30 min. Avkjøles på rist.

Tips: hakkede nøtter som strøssel i det muffinsene kommer ut av ovnen gjør disse herlige.
Vil du virkelig slå på stortrommen kan du servere litt vaniljekrem til muffinsene.

Salsa

2011-09-29T01:30:00.000-07:00

Tidligere skrev jeg en samling oppskrifter for å skape "meksikansaften" , her følger jeg opp med en annen salsa, som passer flott til grillmat.

3 skåldede tomater, finhakkes
1 grønn chili, finhakkes
2 fedd hvitløk, presses
2 ss grovhakket frisk koriander
3 ss limejuice
1/2 gul løk, finhakkes
2-3 ss olivenolje

Mikses heftig sammen, til god musikk.

Landbrød

2011-09-29T01:24:00.000-07:00

4 dl vann
25 g gjær
2 dl sammalt hvete
5 dl hvetemel
1 stk egg
1 ts salt
2 ss rasp- eller olivenolje
5 dl hvetemel

Rør gjæren ut i fingervarmt vann. Tilsett 2 dl sammalt hvete og 5 dl hvetemel. La den heve under klede på lunt sted.

Bland inn pisket egg, salt og olje. Elt inn hvetemel til deigen er smidig. Form til en avlang, flat bolle. Legg på smurt bakeplate. Etterhev under plast ca 45 minutter.

Skjær et kryss i toppen, pensle med vann og dryss på litt hvetemel. Stek brødet på midterste rille ved 200 C i 30-35 minutter. Avkjøl på rist.

Bruschetta med sopp

2011-09-29T01:18:00.000-07:00

4 pers

Det er sesong for soppplukking, og da er denne retten fin å ha i bakhodet, for de som ikke er helt sikker på hva de skal lage.

250 g sopp
smør til steking
1 fedd presset hvitløk
2 dl fløte
salt og pepper
4 skiver godt landbrød
Tynne skiver parmesan

Start med å børste soppen ren for jord.
Smelt smør i pannen og rist soppen sammen med hvitløken. Tilsett fløte og la det surre. Smak til med salt og pepper. Rist brødet. Legg sopp og tynne skiver parmesan på skivene.
Nytes mens det er varmt.

Varmende Eplegløgg

2011-09-29T00:54:00.000-07:00

I fjor skrev jeg om denne høstdrikken, og for en stor suksess den var. I år har jeg funnet en lignende oppskrift, med en liten tvist. Vi kaller den "varmende eplegløgg".

1 l eplemost/juice
hel kanel (brukes som rørepinner, så ha en bit pr. pers)
4 stjerneanis
3 skiver frisk ingefær
10-15 nellikspikere
1-2 ts malt allehånde
litt honning / sukker (honning er nydelig, men det finnes jo de som elsker sukrete drikker mer enn honningsmaken)
tynne epleskiver

Eplemost og krydder helles i en gryte og kokes opp. Fjernes fra platen. La det så trekke i 15 min, med lokket på. Innholdet siles, for så å varmes opp igjen. Rør inn honning eller sukker til den er passe søt.
Pyntes med epleskiver og stjerneanis, og legg en bit kanel oppi som fancy rørepinne.
Garantert en suksess!

Tips: Lag denne drikken noen dager før du får gjester, og helle dem på flasker. Følelsen av hjemmelaget, kommer til å imponere dem.
Tips2: Kan serveres varm som kald, så her trenger du ikke spare på noe.

Karamelliserte pærer

2011-09-20T05:57:00.000-07:00

4 stk pære
100 g sukker
2 ss olje
2 ts finhakket sitronskall (uten det hvite)
1,5 stk sitron, saften
1 ss usaltet smør
40 g hasselnøtt
vaniljeis

Start med å gjøre klart sitronskallet: Skjær av en bit eller to av det gule på en økologisk sitron. Fjern det du måtte få med av det hvite i skallet. Skjær så skallet i korte, tynne strimler.
Skrell pærene, del dem fire og skjær bort kjerner.
Hell sukkeret i en bolle eller dyp skål.
Vend pærene i sukkeret.

Varm oljen i en panne over relativt høy varme.
Tilsett pærene, og stek slik at frukten karamelliseres lett - det oppnår du ved å la pærene ligge en del i ro under steking, men beveg litt på panna innimellom for å unngå at det svir seg.
Når pærene har stekt seg ganske møre og sukkeret har begynt å karamellisere tilsett sitronsaften, deretter sitronskallet, og det hele kokes inn til omtrent halvparten mens du beveger/rister på panna.

Til slutt tilsettes smøret. Fortsett å bevege/riste på panna til smøret får smeltet og blandet seg med sukker og sitron til en spektakulær saus.
Server med vaniljeis og dryss med grovt hakkede hasselnøtter.

Hjemmelaget Vaniljekrem

2011-09-20T05:52:00.000-07:00

Jeg oppdaget nettopp at jeg aldri har lagt ut oppskriften jeg bruker på vaniljekrem.
Så, som et plaster på såret, kommer den nå.

1 stk vaniljestang
5 dl h-melk
5 stk eggeplomme
1 dl sukker
2 ss maisenna
2 dl kremfløte

Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha frø og stang i en kjele med melk og kok opp. Pisk godt så vaniljefrøene ikke klumper seg.
Pisk eggeplommene med sukker og maisenna i en bolle som tåler kokende vann. Ha i én spiseskje vann om det blir for tykt.
Fjern vaniljestangen fra melken. Hell det over eggeblandingen og pisk kraftig. Ha det tilbake i kjelen og varm forsiktig opp. Pisk hele tiden.Hell blandingen gjennom en sikt og la den avkjøle seg.Pisk kremfløten stiv og vend det inn.

Man kan også ha en dæsj med rom, cognac eller whisky for å variere.

Laks - og kamskjell Carpaccio ("Helstrøm rydder opp")

2011-09-20T05:16:00.000-07:00

Noen av oss så sikkert "Helstrøm rydder opp", hvor det søte Frogner-paret fikk kjøkkenhjelp av Helstrøm. Laks - og Kamskjell Carpaccio var retten som skulle føre dem sammen, og sannelig gjorde den det også.

Oppskriften er nok til 2 personer.

1 salmalaks ca 400g
4 kamskjell
1 ss soyasaus
1 ss sesamolje
1 ts ingefær, hakket
1 ts wasabi
1 ts pepperrot, revet
koriander, frisk
1 ts sesamfrø
svart pepper
1 lime
2 ss druekjerneolje

Rens kamskjell og skjær den i tynne skiver. Skjær laksen i tynne skiver og anrett laks og kamskjell på to tallerkener.

Pisk sammen alle de resterende ingrediensene til en vinagrette, som du sprer utover anretningen.

Varm druekjerneoljen og hell det over til slutt.

Frogner-verdig middag for to, over telys.

Små himmelske kremsjokolader

2011-09-20T03:55:00.000-07:00

Når man skal lage noe som er "Frogner-verdig" ja da er denne desserten er vinner.
passer til 6-8 personer

250 g mørk sjokolade
2 dl kaldt vann
3 dl akolhol (Grand Marnier eller konjakk blir bra)
80 g sukker
2 ss kaldt vann
80 g smør (skåret i små terninger)

Del sjokoladen i små stykker og legg dem i en kjele sammen med vannet og 2 dl akolhol. Kok opp sjokoladeblandingen langsomt, sku ned varmen, og la det så småkoke i 10 min. Rør rundt av og til.
I mellomtiden forberedes em karamell ved å koke sukkeret og 2 ss kaldt vann i en liten kjele, til karamellen får en lys gyllen farge. Ta kjelen av varmen og bland det hele inn, i den varme sjokoladeblandingen. Tilsett smør og resten av alkoholen, og rør godt.
Fordeles i små glass, eller creme brulee - skåler og settes i kjøleskapet til de skal serveres.

Og så enkelt kan det være å lage "Frogner" desserter.

Kantarellsuppe med erter

2011-09-20T02:36:00.000-07:00

En vennine av meg postet nylig en oppskrift på kantarellsuppe med erter, og jeg bare må dele den videre.

Fra Ieatedit
Høsten er sesong for kantareller, den eneste soppen jeg liker. Ei oppskrift på kantarellsuppe ligger på bloggen allerede, men dette er ei ny ei. Den er litt mer unøyaktig siden den ble lagd uten at jeg fulgte helt med, men smak deg frem, og du er sikrere på å lykkes. Du vil legge merke til at jeg bruker “kopper” i oppskrifta. Dette er ikke kopper som i den amerikanske måleenheten, men som i “en hvilken som helst kopp du måtte være i besittelse av, gjerne en vanlig kaffekopp”. Poenget er at enheten skal være lik uansett om du måler sopp eller melk.
Kantarellsuppe med erter

2-3 kopper kantareller, vasket/skylt og hakket
2 vårløk, hakket
1 sellerirot, hakket
1-2 kopper frosne erter
1-2 kopper kremfløte
1 kopp melk + ekstra vann
buljongpulver eller -terninger etter smak (helst oksebuljong, men oksekraft eller -fond er enda bedre)
meljevning av 1,5 dl iskaldt vann + 4 ts hvetemel
svart pepper og persille etter smak
2 ss smør
2 ts sitronsaft

Hakk sopp og stek den i tørr panne til den slipper safta. Ha i smør og pepper, og stek litt til. Hakk vårløk og sellerirot og bland det med soppen. Hell det i ei gryte og ha over fløte. Skru varmen på middels. Kok inn til fløten tykner, demp varmen, og spe deretter med melk. Ha i sitron, og vann til du får den mengden du vil ha (muligens er 3 kopper vann nok). Sitron kan høres rart ut, men den er der for å ta vekk noe av tyngden som man gjerne får på smaken når man koker melk.
Ha i buljong og persille og småkok til sellerien er myk. Rør mye, ellers brenner det seg – vi vet hva som skjer når man koker melk. Lag jevning og hell den oppi, kok deretter til melsmaken er borte. Ha i frosne erter mot slutten og la dem bli varme før du serverer.

Karrisild

2011-09-20T01:57:00.000-07:00

Nå som jula begynner å nærme seg (bare 97 dager igjen) , går mange tanker til de flotte juleoppskriftene. Tidligere har jeg fokusert mest på kakene, som baker, men her kommer en oppskrift på Karrisild.

6-8 personer

400g marinerte sildefileter
3 egg
1 eple
1/2 kopp erter
1 håndfull grønne (stenfri) druer
1 ss frisk persille

Kokelake til silden
2 løk
1/2 - 1 dl eddik
3 dl vann
1/2 dl sukker
2 laurbærblad
pepper og salt

Til dressingen
2 dl majones
1 dl ferskost (0,1%)
1-2 ts karri
1 sitron
1 ss kokelake
salt og pepper

Kokelake:
Skrell løkene, og skjær dem i tynne skiver. Legg løkene i en liten gryte sammen med vann, eddik, sukker, laurbærblader, salt og pepper - smak deg frem til laken er sursøt. Kokes i 5 min, eller til løkene er møre. Sil av løkene og spar litt av laken til dressing.

Dressing:
Bland majones og ferskost med salt og pepper, karri, og litt sitronsaft i en skål. Tilsett de avkjølte løkene, og gjerne litt av laken. Tilsett ev. mer krydder. Pass på med dosering av det våte - blir marinaden for tynn, tilsett mer majones.

Karrisild:
Skråskjær sildefiletene i biter på ca 3-4 cm. Hardkok eggene, skjær eplet i terninger, og del druene i to. Vend sildefiletene i dressingen og tilsett erter og druer sammen med epleterningene. Pynt med edd skåret i 4, samt persille. Serveres med grovt rugbrød.

Marinert purre

2011-09-20T01:48:00.000-07:00

4-6 personer

5 stk. purre
1/2 -1 ss olivenolje
1 sitron
salt og pepper

Rengjør purre og del den i 5 cm lange stykker.
Kok purren mør i 15 - 20 min. Hell av vannet og legg purren på et fat. Når de er avkjølt, drysser du over salt, pepper, sitronsaft, og olivenolje.

Serveres ved romtemperatur. Så denne kan godt stå litt mens du klar gjøre resten av middagen.
Kanskje du kan ha den til fasanoppskriften her, til Römertopf oppskriften med svin, eller til en annen "gammeldags" oppskrift.

Fylte egg

2011-09-20T01:41:00.001-07:00

denne oppskriften holder til 4 personer, eller to som er veldig sultne.

4 store egg
100 g kokt skinke
4 ss majones
2 ts sennep
litt karse til pynt
4 brødskiver
salt og pepper

Kok opp eggene under lokk i ca 1 dl vann. Skru ned varmen, og la eggene småkoke i 10 min. Kjøl så ned eggene.
Klar gjør de avkjølte eggene slik:
Plukk forsiktig av et hull på toppen av egget. Skrap svært forsiktig eggehviten og plommen ut av egget, og over i en skål med en teskje. De tomme eggeskallene skal skylles og tørkes, og settes forsiktig til side.
Imens røres majones og sennep sammen i en skål. Tilsett salt og pepper. Hakk de kokte eggeplommene og -hviten, og vend dem i majonesen. Hakk skinken i små terninger og tilsett blandingen.
Bruk en teskje til å fylle eggeskallene, med blandingen.
Pynt hvert egg med litt karse på toppen, og serveres med et stykke ristet brød.

For en vegitariansk versjon, dropp skinken, og bruk heller soyaterninger.

Knekkebrød på 2 min

2011-06-20T01:03:00.000-07:00

Noen ganger trenger man noe å spise NÅ. og da er det greit med denne oppskriften.

Bland sammen frø, nøtter og tørket frukt etter eget ønske. (nok til å mette egget)
Knekk sammen et egg, og rør alt sammen.
Sleng på bakepapir på en tallerken og klæsj massen på.

I mikrobølgeovnen max 2 min.

Nam nam

Tips : strø på Meldonsalt rett før den går i microen..

Brødbakemaskin - lånes -

2011-06-15T11:39:00.000-07:00

Ja, så har muttern vært på besøk, og hun har latt meg låne hennes brødbakemaskin på ubestemt tid. Siden hun ikke bruker den lengre, og jeg spiser mer brød enn hun gjør (blir jo sånn når man går på skole).

Så nå sitter jeg her, og ser på denne kolossen av en ting, som har invadert kjøkkenet mitt. En elektrisk duppedings. Sånn at jeg kan lage sandwich vennlige brød.

Black Magic - Sjokoladefest!

2011-06-03T10:23:00.000-07:00

250 g smør
250 g mørk kokesjokolade
1 dl sterk kaffe
2 dl sukker
4 egg

Smelt smør og sjokolade sammen med kaffe i en kjele på svak varme. Rør blandingen jevn. Ta kjelen av platen, bland i sukker og sammenvispede egg med en stålvisp.

Hell deigen i en liten rund form (ca 20 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Steikes på rist midt i ovnen på 175 grader. Siden det ikke er mel i kaken, trenger den lang steketid, ca. 1 time. Avkjøl kaken i formen, og gjerne i kjøleskap til neste dag.

Protein Muffins

2011-05-30T01:24:00.000-07:00

4 egg
1/2 boks mager kesam
3 ss olje
1,5 ss bakepulver
60 g kruskakli
50 g sesamfrø
45 g solsikkekjerner
4 ss linfrø

Dette brødet kan du lage i brødform eller i muffinsformer. Av denne oppskriften får jeg 12 muffins. De er fulle av proteiner og kostfiber fra egg, kesam, korn og frø. En perfekt sammensettning for frokost, lunsj eller mellommåltid.

Bland sammen alt det våte, og bland godt sammen. Hell i alt det tørre.
Bland til en jevn, fin røre. Det er meningen at "deigen" skal være løs som en røre. Du må bruke brødformer på 1 liter eller muffinsformer i silikon eller teflon for å få et godt resultat.
Velger du muffinsformer skal du steke dem på 180 grader i ca 30 min. Velger du brødformer må brødene stekes på samme temperatur, men i ca 55 minutter.

Hot Tips: Vil du pynte litt ekstra, kan du bruke en boks Skyr jordbær, eller blåbær, som topping.

Fruktsalat

2011-05-30T01:18:00.000-07:00

Fruktsalat

Bruk de fruktene og bærene du liker. Beregn ca. 150-200 g pr pers.

½ galia melon
2 kiwi
½ ananas
1 mango
200 g jordbær
100 g bringebær
100 g blåbær

Fjern skallet på frukten og kutt dem opp i terninger. Bland alt sammen med bærene, eller bland dem etter farger til en fargesprakende, festlig trilogi. Dynk hver bolle/skål med appelsinsaft og server.

Opptatt av kalorier?

2011-05-30T01:14:00.000-07:00

Nå er sommeren rett rundt hjørnet, og mange ser seg raskt rundt, og stresser med å komme i bikiniform. Kaloriene telles, og treningsenterene fylles opp.

En liten retningslinje mange velger å følge da, er å sørge for at kaloriinntaket er på et minimum.

Men man vil jo kunne kose seg litt i sommervarmen, så her følger en liten liste.

Kaloriguide til frukt og bær

Frukt (kcal-angivelsene er per 100 gram/per middels store frukt):

Banan: 83 kcal/87 kcal
Eple: 47 kcal/85 kcal
Liten plomme: 44 kcal/15 kcal
Stor plomme: 44 kcal/35 kcal
Mango: 65 kcal/156 kcal
Pære: 47 kcal/59 kcal
Appelsin: 37 kcal/67 kcal
Mandarin: 43 kcal/23 kcal
Nektarin: 54 kcal/62 kcal
Fersken: 40 kcal/58 kcal
Ananas: 51 kcal/270 kcal
Drue, blå: 53 kcal/3 kcal
Drue, grønn: 70 kcal/4 kcal
Kiwi: 61 kcal/40 kcal
Vannmelon: 38 kcal/38 kcal (bit)
Honningmelon: 37 kcal/46 kcal (porsjon)
Papaya: 41 kcal/76 kcal
Sitron: 37 kcal/28 kcal
Daddel: 288 kcal/35 kcal
Fiken, ferske: 54 kcal/27 kcal
Fiken, tørkede: 283 kcal/42 kcal

Bær (kcal-angivelsene er per 100 gram/per dl):

Jordbær: 38 kcal/48 kcal
Blåbær: 46 kcal/28 kcal
Bringebær: 28 kcal/35 kcal
Rips: 44 kcal/22 kcal
Solbær: 64 kcal/32 kcal
Tyttebær: 52 kcal/31 kcal
Kirsebær, søte: 65 kcal/39 kcal
Kirsebær, sure: 59 kcal/28 kcal
Stikkelsbær: 32 kcal/19 kcal
Bjørnebær: 34 kcal/21 kcal
Multer: 45 kcal/21 kcal
Tranebær: 39 kcal/16 kcal

Sammenlikn med usunne kaloribomber

Baconsvor = 635 kcal
Peanøtter = 645 kcal
Saltstenger = 373 kcal
Popkorn = 405 kcal
Bamsemums = 420 kcal
Smil = 515 kcal
Firkløver = 565 kcal

(Alle verdiene er pr. 100 gram)

(Kilde: Vektklubb. nos ernæringskalkulator)

Post nr 100

2011-05-29T06:37:00.001-07:00

Ja, da har jeg delt en hundre forskjellige oppskrifter med dere.

Og flere vil komme.

Men har du noen ønsker du har lyst til å komme med?

Vil du ha flere lavkarbo oppskrifter, flere kake oppskrifter, flere kjøkkentips?

Kom med ønskene!

Ha en nydelig kjøkken-dag!

Vaniljefudge (Lavkarbo)

2011-05-29T06:33:00.000-07:00

2 dl fløte
100 gram smør
4 ss sukrinmelis
1 ts vaniljepulver (eller mer for sterkere vaniljesmak)

Kok opp blandingen, og la den småkoke i 45-60 minutter. Kok den gjerne i teflonkjele, da trenger du bare å røre en gang i blant. Ta litt masse på en skje for å se om den er ferdig. Hvis massen stivner raskt i kantene, er den klar. Kle en liten brødform med plastfolie, og hell massen over. La den stivne i kjøleskapet.
Rut opp fudgen i passe store biter. Oppbevares i plast i kjøleskapet.

Fudge i mikro

2011-04-28T03:01:00.000-07:00

Fudge
Store, myke karameller. Slik lager du dem i mikrobølgeovnen.

INGREDIENSER
2,5 dl hvitt sukker
2,5 dl brunt sukker
250 g smør
2,5 dl vikingmelk
2 ss mel (toppede)
2 ts vaniljesukker(ta mer eller mindre etter smak)

FREMGANGSMÅTE
La smør og sukker koke i mikrobølgeovnen i fire minutter.

Rør massen forsiktig sammen til du får en jevn masse.

Sikt og rør inn mel og bakepulver og hell i melken.

Kjør en ny runde i mikrobølgeovnen i ni minutter.

Koketiden er avgjørende for konsistensen. Tidene her er basert 1000 watt. For å være sikker på at du koker passe lenge kan du gjøre en vannprøve. Etter runde to i mikrobølgeovnen slipper du en liten klump av massen ned i kaldt vann. Når den får kjølt seg ned kan du sjekke om konsistensen er
riktig, eller om du må koke litt mer.

Til slutt kjører du massen i mikseren i fire minutter.

Hell alt i en smurt form som du setter i kjøleskapet.

Etter noen timer lirker du kaken ut av formen og skjærer opp i store terninger

Stekt fasan med timian

2011-04-24T08:52:00.000-07:00

2 ss olje.
1 fasan.
50 g baconskiver, i 5 cm store biter.
225 g gulrot, delt i 5 cm store terninger.
100 g stilkselleri, delt i 5 cm store lengder.
100 g sjampinjonger.
1 mellomstor løk i tykke skiver.
6 store timiankvaster.
2 ss mel.
3 dl rødvin.
3 dl vann.
salt og nykvernet pepper.

1. Sett stekeovnen på 180 grader. Varm oljen i en kjele og brun fasanen fort rundt hele. Ta den opp av kjelen.
2. Ha bacon i kjelen og stek det lett brunt. Tilsett gulrot, løk, sopp, selleri og 3 timiankvaster og stek forsiktig til alt er brunet.
3. Rør i melet, deretter vin og vann. Bruk ikke jerngryte til rødvin, det kan gi grålig mat. Ha i fasanen og resten av timianen. Tilsett salt og pepper etter smak.
4. Ha retten over i ildfast form og stek under i lokk i 1 1/2 time. Når alt er ferdig legges fasanen på fat. Pynt med friske timiankvaster. Sil kraften fra, og ha den i en sausekopp.

Sandwich time

2011-04-09T06:50:00.000-07:00

Lunch, noen ganger får man lyst til å skjemme seg selv bort litt ekstra til lunsj. Og da kan en laks og egg-sandwich være tingen

For en person

2 egg

1 dl fløte

2 skiver brød / sandwichbrød

Laks i skiver

Hvitløk, ingefær ev annet krydder etter smak

Smør

Smør smør inn på begge sider av skivene, fres dem i pannen på hver side til de blir gyldne og sprø.

Knekk egg og visp dem godt med krydderet og fløten, og stek.

Plasser egg på den ene skiven og dekk over med laks, og plasser den andre skiven på toppen.

Tips: Legg gjerne til agurk, eller kanskje en syrlig ost?

Brownies makeover

2011-04-03T00:17:00.000-07:00

4 dl mandler, bløtlagt i ca 2 timer

3 dl rått kakaopulver
0,75 dl rå agavenektar
1 dl vann
1/2-1 ts rått vaniljepulver
1/2 stor avocado
1/2 ts malt økologisk kanel
1/2 fint rosa Himalayasalt

Mos de bløtlagte mandlene sammen. Mos deretter mandlene sammen med de øvrige ingrediensene. Det kan gjøres i en kjøkkenmaskin eller med en stavmikser. Fordel hele massen på et Paraflexx bakeunderlag. Form det som en brownies kake. Sett på dehydratoren på 41 grader. La kaken tørke i 14 timer. Skjær opp kakestykker slik du vil ha de og oppbevar dem kjølig i en tett kakeboks.

Om man da ikke er så heldige at man har en dehydrator, kan du forsatt lage disse herlighetene..

Alternative metoder finner du her

Pinnebrød

2011-03-25T05:09:00.001-07:00

Nå er det snart påsketider, og vi nordmenn skal ut å grille. En sikker vinner rundt bålet er som regel, pinnebrød.

Oppskrift med bakepulver

4 dl hvetemel

½ ts salt
2 ts bakepulver
4 ss smeltet smør eller rapsolje
1 ½ dl melk

Oppskrift med gjær

4 dl hvetemel
½ pakke tørrgjær
½ ts salt
2 ss smeltet smør eller rapsolje
1 ½ dl melk

Oppskrift uten gjær, eller bakepulver

5 dl hvetemel
2 ½ dl vann
Litt salt

Lag deigen ferdig hjemme: Blant alt det tørre, bland så smøret/oljen med melken og hell det oppi det tørre. Elt godt, til deigen er godt blandet og passe seig. Putt deigen i en plastpose. Når tiden er inne for å grille, tvinn deigen rundt en pinne eller grillet pølse og grill på glørne til den begynner å løsne fra pinnen/pølsen. Pass på at pinnebrødet ikke blir for brent.

Tips: Fyll pinnebrødet med sjokolade, marshmallows, om du har lyst på søtsaker, eller soltørket tomater, eller grillkrydder.

Grovbakst med bygg

2011-03-25T04:56:00.000-07:00

Rundstykker

9 dl vann

700 g hvetemel

500g sammalt byggmel

2 ts salt

40 g margarin

50 g gjær

Smelt margarin og tilsett vann, varmes opp til 37 grader. Rør så inn gjæren.

Plasser alt det tørre i en bolle, (bruk en maskin eller jobb med hendene) og bland ingrediensene og elt deigen. Pass på at deigen ikke blir for varm, mens du jobber med den.

Del deigen opp i 30 emner, og form dem til rundstykker, knuter eller andre artige former.

Forheves i 50-60 min, på plate under klede/plast.

Stekes i 15 min midt i ovnen på 225 grader.

Tips:

Bagels variant

Tilsett:

1 ts tørket koriander

1 ts tørket fennikel

1 ss honning

1 ss sesamfrø (pynt)

Tilsett krydderet og honningen til deigen, og trill dem til pølser og sett dem sammen til ringer.

Seigmenn

2011-03-25T03:48:00.000-07:00

Seigmenn:
1,5 dl vann
300g sukker
10 plater gelatin
1 pakke gele

Kok vann og sukker i 20 min. Legg gelatinplatene i vann i 10 min. Klem ut vannet av platene og bland de inn i den kokende sukkerblandingen. Rør til alt er borte. Ha oppi geleen og pass på at det blir rørt helt ut. Hell blandingen oppi en sukkerstrødd form slik at røren blir omtrent 1,5 cm dyp (jeg brukte en flat ildfast form fra ikea). Sett forma kjølig til geleen er helt stiv. Skjær ut de figurene du ønsker og dypp alle kanter i sukker.

Tips: hiv sukkerer i en morter, så blir ikke sukkerkulene så store

Grønnsakssuppe

2011-02-12T05:26:00.000-08:00

Jeg fikk lyst på en grønnsakssuppe som kunne passe godt til nanbrødet jeg nettopp anskaffet meg.

så dette er hva jeg kom opp med.

1/2 blomkål

1/2 brokkoli

2 fed hvitløk

1 stor løk

3store gulrøtter

1 stang selleri

grønnsaksbuljong

2 dl fløte

5-7 dl varmt vann

2ss olje

Ta frem en gryte og hell i olje, fres hvitløken og løk sammen til den blir gylden.

Blomkål, brokkolien, stangsellerien og gulrøttene hives i en mixmaster med fløten til det blir en grøtete masse.

Hell på vann og tilsett buljongen til gryten når løken er klar. tilslutt tilsetter du grøtmassen med grønnsaker og koker det i 10 min.

Safranspannekaker fra Gotland

2011-01-22T08:39:00.000-08:00

For 6 personer

5 egg

3 dl fløte

2 dl H-melk

1/2 ts salt

2 ss sukker

1 knivsodd safran

2 dl kokt rundkornet ris (ev. rester av risengrynsgrøt)

rosiner (kan sløyfes)

søtmandler (skoldes)

Ingrediensene blandes sammen og stekes i en form eller liten langpanne i ovn i ca. 30 min, 225 C.

Skjæres i biter, og serveres med krem og blåbær eller andre typer bær.

Hainan Kylling og ris Com Ga Hai Nam

2011-01-13T05:41:00.000-08:00

4-6 personer

Kylling:

1 hel stor kylling

5 middels store ingefær (knuses under flatsiden av kjøkkenkniven)

1/2 store gul løk (kuttet)

2 ts salt

1 ts fiskesaus

Risen:

2 kopper langkornet ris (Thai Jasmin Ris feks.)

4 ts kyllingfett eller peanøttolje

1 ts hvitløk

1 ts fint hakket sjalottløk

Salt

Sausvalg 1: Ingefær saus

1-2 store ingefær (kuttet i tynne strimler)

1 1/2 ts peanøttolje

1/4 ts salt

Sausvalg 2: Singepore Chili saus

2-3 store røde chili (Fresno, Cayenne, eller LongChile)

2-3 (HOT) Thai chili

1 ts hakket løk

1 ts fint hakket ingefær

1/2 ts sukker

1/4 ts salt

1 ts lime juice

1 ts kylling buljong (varm)

Sausvalg 3: Søt soya saus

1 ts (vanlig) soya saus

1 ts (mørk) soya saus

1 ts riseddik

1 ts sukker

1/2 ts Asian Chili saus (Sriracha)

Topping/ garnishes

1/2 agurk (hakket i tynne skiver)

1 tomat (kuttet i små biter/ båter)

4-5 "stilker" med koriander (brutalt hakket)

Rens kyllingen, få bort hode, involler, etc. Sørg for at alle fjærene er vekke.

Finn en gryte som kyllingen passer i (tillat 10 cm til toppen), og fyll gryten halvveis med vann, tilsett alt det andre (salt, løk osv..NB ikke fiskesausen) Og kok det opp, når vannet koker, tilsett så kyllingen. (baser koketiden på kyllingens vekt 10 min pr "pound") Bruk en klype for å rotere kyllingen under koketiden.

Ta en bolle med iskaldt vann og plasser den nær gryten, når kyllingen er klar, hiver du kyllingen oppi isvannet. Etterpå kan du klappe den tørr, la dennå romtempratur før du kutter den i biter (da er den lettere å jobbe med).

Nå har du en gryte med masse godsaker i, tilsett fiskesausen, og la den koke ned til 1/3 del. Skim av fettet, og legg den til avkjøling.

Så kommer vi over til risen. Skyll den godt før du begynner og la den ligge i 10 min. Mens vi venter på risen, tar vi de andre ingrediensene ( + fettet fra kyllingen) og hiver det i en god sausepanne, varm det opp på svak temp. Rør rundt hele tiden til lukten av rå grønnsaker forsvinner (1-12 min) , Tilsett så risen, og rør kraftig rundt i 3 min til risen ser blank og hvit ut. Tilsett så 2.5 kopper med varm buljong (frakyllingen) og la risen koke som vanlig.

Velg en eller flere av sausene.

Sausvalg 1: hakk alt i en mixer, til en grov masse. (smaksett med 1-2 ts buljong (fra kyllingen)

Sausvalg 2: hakk alt i en mixer og tilsett 1-2 ts buljong fra kyllingen

Sausvalg 3: Legg alt i en boks, og rist til de blander seg godt

Så tilbake til kyllingen, fjern all bein og legg garnishen/ toppingen over..

Resten av væsken fra kyllingen kan nå kokes opp, smak sett med salt og pepper, og server i suppeskåler med kyllingen og alt det andre.

God middag

"Trøfler, romkuler og annet godt"

2010-12-13T03:27:00.001-08:00

Har saumfart det store internettet og funnet en rekke godbiter.

Trøfler

Ingredienser:
500 g mørk sjokolade
3,5 dl kremfløte
1,5 ss prim

Slik gjør du:
Brekk sjokoladen i små biter. Kok opp fløten og hell den over sjokoladebitene. Rør rundt til sjokoladen er smeltet, rør så inn primen. La det hele avkjøles til du kan rulle små kuler eller sprøyte ut små topper i former. Kulene kan med fordel rulles i kakao eller mandelflak.

Romkuler

Ingredienser:
50 g rosin
3 ss rom
100 g mørk kokesjokolade
2 dl sukker
50 g kokosfett
50 g sjokoladestrøssel

Fremgangsmåte:
Hell kokende vann over rosinene. La dem renne av i en sil og tør dem med koppehåndduk. Hakk rosinene i fine biter og legg dem i en skål.
Hell rom over rosinene.
Riv sjokoladen og tilsett sukkeret.
Smelt kokosfettet og rør det inn i sjokolademassen, en spiseskje om gangen.
Når sjokolademassen begynner å stivne tilsetter man rosinene:
Settes i kjøleskap noen timer.

Del massen i 20 like store biter som du former til kuler. Rull kulene i strøsselet og la dem tørke på et kaldt sted.

Romkuler (Ingrids Favoritt)

200 g smør

250 g sukker

250 g havregryn

40 g kakao

7 ss kald kaffe

1 ss Rom-essense

Bland margarin og sukker først. Bruk en morter til å gjevne ut havregrynen så blir ikke romkulene så "chunky".

Bland så resten sammen og la massen stå kaldt en stund før du triller ut kuler. (Skal holde til en 20-30 kuler)

Pynt: Rull dem i melis, kle dem i marsipan, dypp dem i sjokolade, eller kakestrøssel

Sjokoladekuler (Dinas julefavoritt)

400 g melis

100 g smør

40 g kakao (kan sløyfes, for å ikke få sjokoladesjokk) :)

100 g kokesjokolade til overtrekk

Røres godt sammen, og las stå kaldt en stund.

Rulles til små kuler, og la dem hvile i kulden før du dypper dem i sjokoladen.

Tips: Kle dem i marsipan, og dypp dem i sjokolade, eller trill dem i masse kakestrøssel med flotte farger og smak.

God Jul

Powerbreakfast

2010-11-30T04:52:00.000-08:00

Noen ganger trenger man litt ekstra fart, når man står opp, og da er det bra å begynne med en god frokost.

1 porsjon

4 egg

1 ss malt ingefær

1 fedd hvitløk

salt og pepper

1 gulrot

100g kålrot bit

Rasp opp gulroten og kålroten. Visp eggene sammen og hakk og hvitløksfeddet, tilsett så ingefær, salt og pepper. Rør inn grønnsaksmassen.

Stekes i en stekepanne.

Panna Cotta

2010-11-25T05:39:00.000-08:00

Innsendt av Øivind Stengrundet

Panna Cotta

6 porsjoner

2 bokser (=6dl) kremfløte
0,5 dl sukker
1 vaniljestang (evt 1 ts vaniljesukker)
2 gelatinplater

Skrap frøene ut av vaniljestangen, og ha opp i en kjele sammen med fløten og sukkeret. Kok opp, og la det koke i 15 minutter på svak varme. La gelatinen ligge i bløt i kaldt vann i 5 minutter. Klem vannet ut av gelatinen, og bland oppi den kokende væsken. La det koke i 5 minutter. Ha i former smurt med olje. La det stå kaldt i 4-5 timer. Serveres med vaniljesaus.

Høstdrikk for sene kvelder

2010-11-24T11:22:00.000-08:00

Allehånde er en utrolig bra aromatisk krydderpepper. Den setter flott smak på kjøtt og fisk, men den brukes ikke til så mye.

Derfor har jeg kikket rundt etter oppskrifter som bruker nettopp den.

Høstdrikk:

1 l Eldorado eple og drue cider

skallet til en appelsin

1 ts kanel/ en kanelstang

8 allehåndebær

Hell cideren i en gryte og varm det opp til det koker, la det småputre mens du hiver i skallet, bærene og kanelen. Kokes på svak varm i 5 min.

Serveres gjerne med en appelsinbåt i koppen.

TIPS: Perfekt som alternativ til gløgg

Mexicanskaften

2010-11-20T05:19:00.000-08:00

2 pers.

4 maistortillas
1 løk, hakket
1 gul paprika
1 rød paprika
200 g revet ost, gjerne cheddar
jalapeños eller bananpepper (HOT)
salt og pepper

Rens paprikaen for frø, og skjær den i tynne strimler.

Fres paprika og løk i litt olje over middels varme til paprikaen og løken er helt bløt.

Smaksett med salt og pepper.

Legg to tortillaer på et stekebrett og fordel halvparten av osten på de to maiskakene.

Legg på paprikablandingen, jalapeños og resten av osten, lett så den andre tortillaen over og stek dem i ovnen på 200 grader til osten er smeltet, og tortillaen er gyllen og sprø.

Salsa:
1 løk, finhakket
1 boks hermetiske tomater, sil fra saften
2 tomater
2-3 hvitløkfedd, finhakket
1/2 grønn chili, renset for frø og finhakket
1 ts malt spisskummen
2 ss frisk koriander, hakket
2 ss olje
saften fra 1 lime
salt

Varm oljen i en liten kasserolle. Fres løk, hvitløk og chili over middels varme til løken blir myk, den skal ikke få farge. Tilsett de hermetiske tomatene og la det surre et par minutter.

Hell alt over i en bolle og avkjøl. Del tomatene i fire og fjern kjernen. Kutt tomatkjøttet i små terninger og bland dem i salsaen sammen med koriander og spisskummen.

Smak salsaen til med salt og limesaft. La den stå og trekke en times tid i kjøleskapet.

HOT TIPS: Bruk kikerter i salsaen om du vil ha en litt mer chunky salsa.

Guacamole:
2 avokado
2 ss rømme
1-2 hvitløkfedd, finhakket
1/2 rød chili, renset for frø og finhakket
saften fra 1 lime
salt og pepper

Del avokadoene i to, fjern steinen og skrap ut kjøttet med en skje.

Mos avokadokjøttet med en gaffel og bland inn de øvrige ingrediensene.

Smak til med salt og pepper.

HOT TIPS: Kjøp inn litt potetgull og du har nydelig dip for resten av kvelden.

Utklipt fra en heimkunnskapsbok fra 50-tallet

2010-11-15T01:48:00.001-08:00

Tips for et lykkelig samliv

Utklipt fra en heimkunnskapsbok fra 50-tallet

Få arbeidet unnagjort

Planlegg oppgavene dine nøye, og hold øye med klokken. Bli ferdig en time før han ventes hjem. Mannen føler ikke at varmen strømmer mot han når han hører deg bryte ut "Er du hjemme allerede?".

Ha middagen klar

Planlegg et deilig måltid allerede kvelden før. Da viser du at du bryr deg om han og hans behov. De fleste menn er sultne når de kommer hjem og en god middag er en del av den nødvendige velkomsten.

Forbered deg selv

Bruk et kvarter til hvile slik at du er opplagt når han kommer hjem. Da blir du også glad for å se ham, i stedet for at du er for sliten til å bry deg. Glem alle bekymringer du måtte ha, og vær evig takknemlig for at du har mannen som snart kommer inn døren. Mens du hviler kan du tenke på avtaler og ting du kan gjøre for å gi han åndelig oppløfting. Når du står opp, ta hånd om utseendet ditt. Fiks på sminken, sett et bånd i håret og se frisk og opplagt ut. Han har nettopp vært sammen med mange frustrerte og arbeidstrette mennesker. Vær litt mer festlig og interessant enn vanlig. Han kan trenge en oppkvikker etter den lange arbeidsdagen.

Rydd vekk rotet

Ta en siste tur gjennom huset før han kommer hjem, samle opp skolebøker, leker, papir osv. i en bøtte eller søppelkurv og legg dem i soverommet for senere sortering. Så går du over bordene med en støvklut. Mannen i ditt liv må føle at han har kommet til et sted med ro og orden, og det vil få deg til også føle deg mer avslappet. Å ha orden i huset er nok en måte å vise ham at du vrkelig bryr deg om hans hjemkomst.

Forbered barna

Bruk noen minutter på å vaske barnas hender og fjes (dersom de er små), kam håret deres og skift klærne dersom de er skitne. Barna er hans små skatter, og de bør se slik ut.

Minimer all lyd

Legg spesielt merke til dersom mannen din må kjøre i rushtrafikken. Når han kommer hjem eliminer all lyd fra vaskemaskinen (selvsagt dersom denne står på). Oppfordre barna til å være stille når han kommer. La dem bråke litt på forhånd, slik at de får det ut av systemet sitt.

Vær glad for å se ham

Motta ham med et varmt smil og vær lykkelig. Si at det er bra å ha ham hjemme. Dette kan tilføre ytterligere verdi til dagen hans. Han trenger all den romantikken han kan få fra deg.

Ikke!!

Ikke motta ham med plager eller klager. Løs problemene før han kommer hjem, hvis ikke, vent med dem til kvelden kommer. Også, ikke klag dersom han kommer sent hjem til middagen. Regn dette som et lite problem i forhold til hva han kan ha gjennomgått på jobben den dagen. Ikke la barna oversvømme han med problemer eller krav. Bare la dem hilse kort på faren deres.

Vær hyggelig mod ham

Gi ham godstolen eller foreslå at han hviler seg litt på soverommet. Ha en kjølig eller varm drikk klar for ham. Tilby deg gjerne å massere føttene hans, men ikke insister på dette. Snakk til ham med en myk og avslappende stemme. La ham slappe av.

Hør på ham

Du har kanskje et dusin ting å fortelle ham, men hans hjemkomst er ikke det korrekte tidspunkt. La ham snakke først, så hører han bedre på hva du har å fortelle ham senere.

La kvelden være hans

Klag aldri dersom han ikke tar deg med ut på restaurant eller i teateret. Prøv å forstå hans stressende og trykkende verden og hans behov for å være hjemme og kunne slappe av. Er han sur og irirtabel, ikke slå tilbake igjen, forstå hans stressende vesen.

Målet

Prøv å gjøre deres hjem til et sted med ro og orden der mannen din kan forfriske seg selv i kropp og ånd. Gjør du dette vil han heller være sammen med deg enn noe annet i verden og han vil bruke all sin fritid på deg og barna. Forsøk å leve etter disse reglene for hjemkomst og se hva som skjer. Dette er den rette måten å få en mann hjem til deg på, ikke ved å klage og være til irritasjon.

Chilikål

2010-10-10T10:06:00.001-07:00

I fjor skrev jeg litt om hva man kan gjøre om man får for mye kål igjen, etter fårikåltiden.

I år gjør jeg det sammen, bare med en litt ny vri, og med bilder

Du trenger

Kjøtt; obligatorisk hos alle kjøttetende familier

2 hvitløks fedd

Hodekål1 grønn chili om du er litt pingle som meg, eller en rød chili for de mer vågale

1 løk

1 paprika, helst i en farge som du ikke valgte chilien i

Salt og pepper

Beskrivelse

Får å lage denne retten bør du ha en wok, og en stekepanne, spesielt om du lager til flere..men har du en stor stekepanne går det helt fint.

Skjær bort stilken til kålen og del den i 4 slik at det er lettere å kutte den i strimler.

Hakk hvitløken i biter, og skjær tynne skiver av løken. Del dem fra hverandre sånn at de lettere blander seg med resten.

Fjern frø fra paprika og chili, og del opp i små biter.

Hiv smør eller olje i stekepannen/woken.

Når den er passe varm slenger du i alle grønnsakene. Mens man rister dette rundt i pannen, steker man kjøttet i en annen panne. På denne måten er alt varm når det serveres.

Vaniljeboller

2010-10-07T03:52:00.000-07:00

50 gr. gjær

150 gr. smør

5 dl melk

1 1/2 dl sukker

1 ts salt
1 ts kardemomme
ca.15 dl hvetemel

Fyll: 2 dl fast vaniljekrem.
Sett ovnen på 250 grader. Smelt smøret i en kjele, og bland i melken. Bland alt det tørre og hell over smør/melkeblandingen. La heve i 45 minutter. Del deigen i 2. Kjevle ut hver leiv og del den i 8 deler.
Fordel en vaniljekrem på firkantene, og brett inn hjørnene godt. Legg bollene med skjøten ned. Etterheves i minst 30 minutter, og stek de midt i ovnen i ca. 5 minutter. Med det samme de kommer ut av ovnen, pensler du med smeltet smør og dypper de i sukker.

Falaffel

2010-10-07T03:51:00.000-07:00

1 liter tørre kikerter, eller 3 bokser hermetiske.
2 egg
1 løk, eller 2 fedd hvitløk
1 ts cummin
1 ts coriander
noen dråper sitron
2 ts salt
olje til steking

Fremgangsmåte:
1 liter tørre kikerter legges i vann i mist et døgn. Sil av og skyll ertene et par ganger underveis. Hvis du bruker den hermetiske varianten, skyller du ertene og legger de i foodprosessoren direkte. OBS! Ingen koking. Hverken på de tørre, eller de hermetiske. Bruk en foodprosessor med kniv og mos ertene til en fin masse. Tilsett, løken, egget, krydderet og sitronsaften, og mos i prosessoren enda et minutt.Form bollene til små "kjøttboller", og stek den i en panne med mye olje. Skal dekke bunnen.Jeg bruker falaffel til mye, men i dag ble de pakket inn i en fajita som var til overs etter gårsdagens taco. Deretter fylte jeg på med små kirsebærtomater, mais, agurk, rødløk, rømme og sweet chilisauce.

Sennepsaus

2010-10-03T09:10:00.000-07:00

I dag, tenkte jeg å gjøre noe annerledes til middagen.

Jeg hadde to kalkunfileter igjen, og dette måtte blir bra.

Sennep er en ting det går lite av i hus, det brukes vel nesten bare til pølser.

Så i dag, bestemte jeg meg for å lage en sennepssaus.

Du trenger.

1 kyllingbuljongterning

Litt kokende vann

1 hvitløks fedd hakket

1/2 løk hakket

Sennep (dijon, eller bergsby)

Legg kyllingbuljongen i en stekepanna, liten gryte, hell over 1-2 dl kokende vann.

Når buljongen har løsnet i vannet, tilsett løk, hvitløken. Rør rundt mens det koker.

Til sist tilsetter du 2 ss sennep, og smak til med salt og pepper.

Kokes ned til halve

Nytes til fjærkre.

Tips: Om du vil ha den til storfe, bytt ut hønsebuljongen med kjøttbuljong.

Vegetarverjson? Tilsett grønnsaksbuljong

Ananas oppnedkake

2010-09-06T17:22:00.000-07:00

3 dl mel
1,5 dl sukker
2 ts bakepulver
1,5 dl appelsin juice
0,5 dl smeltet smør (evt melkefritt)

1 egg
1 ts vanilje pulver

Miks alt sammen.

3 ss smør
1 dl brunt sukker
1 ss vann
1 boks ananas
Pynte bær

Smelt smøret, rør inn sukker og vann. La det koke til en masse.
Fordel i en rund panne 22 cm, og legg ananas ringene pent fordelt rundt.

Stekes på 175g i 30 minutt på nederste rille.

Tips: Funker også som glutenfri versjon med Schar melmix B, og soft blått smør

Fiskegryte med Solskinn

2010-09-06T17:20:00.000-07:00

2 ss smør
3 dl purre
1 ts karri (jeg bruker ofte litt mer)
1 stor gulrot i skiver
2,5 dl melk
2,5 dl vann
1 fiskebuljongterning
1/2 ts salt
400 g hvit fisk
1 boks reker i lake
hvit pepper

Jevning:
2 ts maizena
1 ss vann

Fres karri i smør i en kasserolle. Legg i purre og la det surre langsomt sammen i kasserollen. Skjær gulrot i skiver og legg det også oppi.
Tilsett vann, melk, buljong og salt.
Pisk sammen maizena og vann og rør ned i gryten.
Skjær fisk i 2 cm store skiver og legg i gryten.
La det koke i ca 7 minutter på svak varme.
Når fisken er klar legger du i reker (uten lake) og dill. Varm ogg (men ikke kok) og smak til med salt og pepper.

Serveres med kokt ris.

Lam Korma Gryte

2010-09-06T17:18:00.000-07:00

Lam Korma

600 g Renskåret lammekjøtt

1 Løk

2 ts kardemomme

3 Laurbærblader

4 dl kokosmelk eller fløte

(2 dl vann)

1 ss Ingefær, frisk

3 ss Olje

1/2 ts Paprikapulver

1/2 ts Chilipulver

1 ts Spisskummin, malt

1 ts Koriander, malt

1 ts Garam masala

1 ts Gurkemeie

Salt

Skjær lammekjøttet i små biter.

Skrell og finhakk løk. Brun løk i oljen og tilsett revet ingefær sammen med chilipulver, spisskumminpulver, gurkemeie og korianderpulver.

Ha i kjøttet og brun det litt sammen med aller krydderne.

Tilsett kokosmelk/fløte

Kok opp

La kjøttet trekke til det er mørt, ca. 1-1 ½ time.

Det hender at fløten/kokosmelken blir veldig tykk, da tilsetter man litt vann

Smak til med salt og garam masala like før servering.

Jeg liker den best med høy fett kokosmelk!

Denne er gluten og melkefri (ved bruk av kokosmelk)

Linserot Purè

2010-09-06T16:54:00.000-07:00

Denne oppskriften passer bra til stekt svin, eller kylling, eller noe spennende vegetar, som soyapølser. Kanskje som en erstatning for potetmos (?)

Denne holder til 2 porsjoner

Du trenger:

5 gulrøtter

1 dl linser

Legg linsene i bløt etter anvisning på pakken. Del gulrøttene i biter.

Kok opp gulrøttene (dette tar ca 15 min. Linsene kan legges i samme gryte, de skal koke i ca 10 min (om ikke annet står på pakken).

Hell av vannen og bruk en stavmikser, til det blir en gjevn masse.

Legges ved siden av kjøttet, eller ønsket vegetar.

3xgrønnsakskos

2010-09-06T16:33:00.000-07:00

Dette et flott grønnsaksmåltid å slenge sammen nå som det er høst. Minimal tid på kjøkken, hiv den ovnen og la den godgjøre seg.

Den kan lages som en pai, en grateng, eller du kan bruke din Römertopf.

Denne passer nok best til 4-5 porsjoner.

Du trenger:

En blomkål

En brokkoli

Litt stangselleri

To hvitløksfedd (eller mer)

En løk

Litt ost

En pose potetmos, eller lag din egen

Pai:

Lag potetmos som avvist på pakken, eller i oppskriften.

Del opp grønnsakene. Legg halve potetmosen i bunnen, og opp på kantene. Hell grønnsakene oppi formen, og legg resten av potetmosen over.

Stekes i ovnen i 45 min på 200 grader

Grateng:

Lag potetmos som avvist på pakken, eller i oppskriften, men bruk 1 dl ekstra vann.

Del opp grønnsakene. Legg potetmosen i bunnen av formen, og dytt grønnsakene ned i massen.

Kle med ost på toppen.

Stekes i ovnen i 45 min på 200 grader, eller til osten er gylden.

Römertopf:

Legg römertopf-en i vannbad i 10 min før bruk.

Lag potetmos som avvist på pakken, eller i oppskriften, men bruk 1 dl ekstra vann.

Del opp grønnsakene. Rør grønnsakene inn i potetmosen og legg litt ostebiter inn.

Sett på lokket, og stek i ovnen i 1 time på 200 grader.

Rør gjerne litt rundt før servering.

Rocky Road Fudge

2010-09-02T03:44:00.000-07:00

Dette blir ca 50 biter i konfektstørrelse

200 g mørk sjokolade
200 g melkesjokolade
25 g smør
397 g (ja 397 g ) søtet, kondensert melk
2 ts vanillesukker
2,5 dl minimarshmallows
2,5 dl peanøtter

1. Kle en liten form, ca 20x25 med aluminumsfolie
2. Bryt sjokoladen i små biter. Ha en i en bolle sammen med smør og melk. Smelt over vannbad.
3. Rør av og til, til alt har smeltet til en jevn røre. Ta bollen av kjelen, la stå et par minutter før du har i vanillinsukker.
4. Ha til sist i peanøtter og minimarshmallows - ikke rør for mye for da smelter marshmallowsen.
5. Ha røren i formen, og sett inn i kjøleskapet i minimum 4 timer.
6. Skjær i biter, og forvar kaldt.

Tips: Ha gjerne mer minimarshmallows og peanøtter enn det som står i oppskriften

Søtet, kondensert melk får man kjøpt på typ Ultra, men også i invandrerbutikker.

Veganer Rattatouille

2010-09-02T03:23:00.000-07:00

Ratatouille

2 paprika (gjerne 1/2 av forskjellige farger)

2 ss olivenolje

1ts revet/finhakket hvitløk

1 liten finhakket løk

4 tomater, flådd og finhakket

1 bunt med timian, frisk persille, rosmarin og koriander (friske urter)

1 laurbærblad

litt salt

1 liten grønn squash
1 liten gul squash

1 liten aubergine

4 tomater

1/2 ts revet/finhakket hvitløk

2ss olivenolje

litt frisk timian

salt og pepper

Varm ovnen til 230ºC

Plasser paprikaen på bakepapir, stek i ca 15 minutter til skinnet løsner. Ta ut av ovnen

Skru ned temperaturen til 150ºC. Fjern skinnet fra paprikaen og finhakk de.

Varm olje,hvitløk, løk og sauter, det skal være mykt,ikke brunt.

Tilsett tomatene og urtene Kok i ca 10 min

Fjern urtene og ha i paprikaen.

Tøm i en ildfastform

Skjær squash, aubergine og tomatene i tynne skiver.(bruk gjerne en mandolin!) Legg de i sirkelmønster i ildfastformen på toppen av tomat/paprikasausen.

Ha hvitløk,olje og timian,salt og pepper i en liten bolle. Sprinkle over grønnsakene.

Dekk med aluminiumsfolie, og sett i ovnen i ca 1 time. Ta bort folien og la den stå i enda 30 minutter.

Server med salat og brød om ønskelig.

Fransk løksuppe medChili

2010-09-02T03:22:00.000-07:00

Du trenger til 4 porsjoner:
2 store, gule løk
2-3 hvitløksfedd
1-2 rød chilipepper
1dl kremfløte
Smør
Olivenolje
4 kjøttbuljongterning
7dl kokende vann
Salt & pepper

Fremgangsmåte:
Rens og del løken i to. Skjær den så i skiver. Hakk hvitløken fint. Fres dette sammen i en kjele med masse smør og litt olje. Mens dette steker/putrer i smør-oljeblandingen, kok opp vann og rør ut 4 kjøttbuljongterninger. Jeg har brukt de fra Toro, de små. De er vel litt mer konsentrert enn de fra Knorr.

Krydre løken med masse pepper og en god dæsj salt. Skjær opp chilipepperen med frøene inni (du kan ta de ut om du syns det blir veldig sterkt med) og ha oppi kjelen. Hell over buljongvannet, og la koke litt. Så tilsetter du til slutt 1 dl fløte og lar det småkoke i 5-6 minutter.

Gulrotmuffins

2010-09-02T03:20:00.000-07:00

6 egg

3 dl sukker

5 dl hvetemel

4 ts malt kanel

3 ts natron

1/2 ts salt

1 1/2 ts vaniljesukker

1 1/2 soyaolje (eller annen nøytral olje)

6 dl finrevne gulrøtter

150 g valnøttkjerner

Visp egg og sukker til eggedosis. Bland det tørre og tilsett vekselvis med oljen. Rør forsiktig inn gulrøttene og valnøttene.

Fyll 30 muffinsformer 3/4 fulle og stekk på midterste rille på 170 grader i 15 minutter.

Avkjøl på rist.

Glasur:

200 g kremost naturell

50 g smør

200 g melis

1 ts sukker

Blandes sammen, og smøres på muffinsene

Brokkolipurè og grønnsaker

2010-09-02T03:18:00.000-07:00

2 brokkoli
3 fedd hvitløk
1/2 dl
Smør
Salt

Kok opp litt vann og tilsett smør. Del opp brokolien og la de dampes på svak varme. Når de er møre, trekk bort kjelen fra plata, tilsett hvitløken og bruk en hurtimikser slik at det blir en jevn mos. Tilsett litt fløte og urtesalt.

1/2 squash
1/2 rødkløk
2 champinjonger (eller sopp fra skogen)
1/2 paprika
Fetaost
Brennesle
Salt
Karri

Skjær opp løken og fres i smør med litt karri
Tilsett sopp og squash, stek til det er mørt. Ha i paprikan helt på slutten sammen med nesle og fetaost. Velbekomme!

Enkel, rask veganerrett, som er bra i disse forskjølelsestider.

Festpasta

2010-09-02T03:15:00.000-07:00

4 personer

200 g soltørkede tomater
1/4 dl vodka
1/2 ts salt (maldon,eller bordsalt)
1 ts sukker ( kan bruke brun sukker)
330 g pasta (fusilli, pastaskruer eller annen kort pasta)
80 g mascarpone (italiensk fløteost)
15 g fersk persille hakket
Flaket parmasan til servering
1 Kok opp en stor kjele med vann til pastaen

Finhakk de soltørkede tomatene og ha dem i en bolle og rør inn
vodkaen, salt og sukker. La det trekke mens du koker pastaen
Kok pastaskruene etter veiledning på pakken, la dem renne av seg og ha
dem tilbake i kjelen. Tilsett mascarpone, og rør dem på svak varme til
osten har smeltet inn i pastaen.

Tilsett tomatene med marinaden i kjelen sammen med halvparten av
persillen og bland det godt sammen.
Øs pastaen i en serveringsbolle og dryss på parmasanflak og resten av
persillen.

Grønnsakssandwich

2010-09-02T03:13:00.000-07:00

Du kan lage dine egne grove rundstykker, eller bruke denne oppskriften:

2 ss margarin
3.5 dl melk
50 g gjær
250 g sammalt grov hvete
250 g hvetemel
0.5 ts salt
4 ss sesamfrø

Smelt smør og bland med melk, løs opp gjær når 37 grader. Bland inn mel og frø. La heve 30-60 min, lag store rundstykker. Etterhev 30 min. Stekes 230 grader i 12-15 min.

Du trenger nå:

4 rundstykker
1 squash
4 tomater
Ruccolablader
Majones
Olivenolje
Krydder

Skjær squash i biter og stek i olivenolje med krydder som eks salatkrydder eller kyllingkrydder, evt karri og hvitløk. Skjær rundstykke i to og smør topp og bunn med tynt lag lettmajones. Fyll med squashskiver, tomatskiver og ruccolablader. Du kan også bruke andre grønnsaker som paprika istedenfor squash. Serveres med pommes frites eller en enkel salat, eller på egen hånd. Rask og deilig middag!

Middelaldersk Svin

2010-09-01T06:35:00.000-07:00

Jeg ble spurt om å skrive litt om hvordan man lager mat i Römertopf.

Og etter å ha testet en del oppskrifter, ser det ut til at det er en del ting som går igjen. Maten skal stå i en time eller to, og man kan hive oppi nesten hva som helst.

Middelaldersk Svin

Svin (kotelett, filet.. etc)

Ku-ost i saltvann (selges i mange innvandrerbutikker)

Grønnsaker (ta med deg fra innvandrerbutikken, alt som ser rart og spennende ut)

Eller:

4 gulrøtter

1 store reddik ("raddish", svær hvit rot, som ligner gulrøtter)

en stor bunt med snittbønner.

Smør (kan sløfes)

Lett kjøttet i bunnen. Snitt opp bønnene, og skrell gulrøttene og "raddish", og del den opp i skiver. Dette blander du sammen, og legger over kjøttet. Ta ca 50 g-100g (100 g om du liker det litt salt) av osten, og skjær den i småbiter, og bland inn med grønnsakene. Legg ca 50 g smør på toppen og legg på lokket. (Smøret er ikke noe du må ha, men jeg liker smaken av det i denne retten, så for et sunnere alternativ, dropp smøret.)

Stekes i ovnen i 1.5 timer på 180 grader

Rødvinssaus

2010-09-01T06:30:00.000-07:00

Skal du ha en virkelig vaskekte rødvinsaus, deler Cain denne oppskriften.

1 stor løk, hakket

2 små selleri, hakket

2 gulrøtter, hakket

3 fedd hvitløk, hakket

1 1 / 2 ss olivenolje

1 1 / 2 (750-ml) flasker tørr rødvin (4 1 / 2 kopper)

1 (750-ml) flaske Ruby portvin (3 kopper)

Portvin er absolutt ikke nødvendig, men har man er det ikke en dum ide. sherry eller madeira er også en fin substans istedet

Vi fortsetter

Fres løk, selleri, gulrot og hvitløk i olje i en 6-liter store kjelen over middels høy varme, røring, til gyllen, ca 10 minutter. Legg viner og putre, røring og til, til blandingen er redusert til en Quart, ca 1 time. Hell gjennom en sil i en kasserolle og småkoke til redusert til to kopper. Oppvarmer reduksjon og smak til med salt og pepper før bruk.

Skal man lage mat så skal man lage mat

Dette er det man får på restauranter som en seig rødvins saus oppå biff eller lignende.

Veldig god når den er varm men la den ikke bli kald for da blir den veldig klissete.

SOAKED CHOCOLATE CAKE

2010-09-01T06:27:00.000-07:00

400 gram smør
4,5 dl vann
6 ss kakao
9 dl sukker
1 beger rømme (3 dl)
4 egg
2 ts natron
9 dl hvetemel

GLASUR
100 gram smør
6 ss melk/vann
5 ss kakao
2 ts vaniljesukker
350 gram melis

Sett ovnen på 200 grader.
Ha smør, vann og kakao i en stor kjele og varm det opp til smøret er helt smeltet. Rør til en jevn masse. Rør inn sukkeret og pisk inn rømmen. Pisk inn ett og ett egg om gangen, rør så inn mel og natron og rør alt til en fin deig.

Ha deigen i en stor papirkledd langpanne og stek den i ca. 30-50* minutter. Sjekk med en kakenål om den er ferdigstekt.

Ta kaken ut av ovnen og prikk den STRAKS med en gaffel over hele kaken så du får masse små hull overalt. Hell over den VARME glasuren (den lages ved å smelte smøret og blande inn det andre og røre alt godt sammen til en glatt glasur) og bre den godt utover. Den vil renne nedi hullene og gjøre kaken bløt.
La kaken avkjøles i kjøleskapet til den er HELT kald. Ta den ut og skjær den i pene firkanter.

*Min står inne i 30-40 minutter, og det er 30 minutter som er det riktige ifølge oppskriften. Men ovner er så forskjellige at noen må steke den i en hel time, så følg med litt etter 30-35 minutter. Kaken skal ikke være flytende, den skal være fast og se ut som en helt vanlig sjokolade-langpannekake. Den bør ikke bli brent.

Potetmos

2010-07-23T15:08:00.000-07:00

Noen ganger har man poteter til over og lurer på hva man skal gjøre av dem.

Vel en enkel potetmos kan være greit å lage.

Potetmosen kan serveres som en pai, som bunn eller lokk, eller ved siden av pølse

Ta ønsket mengde ferdigkokte poteter, og mos dem godt sammen med en gaffel. Tilsett melk/fløte slik at du får en litt mer luftig/kremete konsistens. Tilsett malt muskat, salt og pepper og du er klar for servering.

For mer variasjon kan du tilsette gressløk eller purre istedenfor muskat

Eller du kan gjøre det mer fancy og bruke denne oppskriften.

4 porsjoner

10 stk potet
3 dl melk
2 ss smør
½ ts salt
½ ts pepper
¼ ts revet muskatnøtt
1 stk egg

Skrell potetene og kok dem møre, uten salt i vannet. Hell av vannet.

Mos potetene og rør inn varm melk og smør. Rør godt.
Smak til med salt, pepper og muskat. Rør inn egget til slutt.
NB! Potetmosen bør ikke koke etter at egget er tilsatt.

Potitterte

2010-07-23T15:01:00.000-07:00

En ting som vi ikke er særlig flinke til å spise i huset her, er potitten.

Poteter tar som regel lang tid å koke, de er ikke særlig spise vennlige da man må skrelle dem før de går i munnen.

Men noen ganger så får man lyst på nettopp potitten.

Om du har noen poteter liggende som rester etter en middag (se egen instruksjon for det), så kan disse brukes, eller du kan gjøre som meg.. jukse littegranne.. (potetmos på pakke)

Potitterte

Potetmos

300 g løk

3 egg

1-200 gram bacon i biter

Lag potetmosen som anvist på pakken.

Dekk bunnen av en ildfastform med potetmos og legg litt på kantene også, som du ville gjort med en paibunn.

Stek løken og bacon i smør, og la det kjøle seg litt ned. Visp sammen eggene og tilsett 0,5 ts salt, og hiv bacon og løk sammen. Røres sammen, og helles over potetmosen.

Hiv i ovnen på 200 grader i 30 min, og server mens den er heit.

Krydderkake

2010-06-24T16:36:00.000-07:00

Jeg fikk spørsmål om å lage kryddekake til en venn. Selv syns jeg krydderkake har en tendens til å være unødvendig komplisert, med dets malte nellik og ingefær.. ingredienser jeg ikke bruker til vanlig. Så jeg lagde i farten min egen vri og sannelig ble det en hit.
300 g smør
3 dl sukker
4 stk egg
5 dl hvetemel
1 ts bakepulver
0,5 ts malt kanel
1 ss natron

Glasur

50 g smør

2 dl lys sirup

Rør sukker og smør til luftig konsistens. Ha i ett og ett egg om gangen. Tilsett resten av ingrediensene og rør deigen godt sammen.

Fordel røren i en smurt kakeform. Stek kaken nederst i stekeovnen ved 180 °C i ca. 50 minutter.

Bruk gjerne en form med spennende mønster.

Smelt smøret, og sett den av plata og rør inn sirupen. Dette er en variant av sirup til amerikanske pannekaker hvor man bruker mapel sirup, men vanlig rosesirup (den man får i butikken), funker fantastisk til denne krydderkaken.

La kaken avkjøles i 5 min før du heller på sirupen. Etter at du har helt på sirup kan du godt la den stå litt og la sirupen trekke inn i kaken, dette gjør den bare enda bedre.

Middagspai med eggefyll

2010-06-13T08:42:00.000-07:00

En pai er greit å lage når man ikke vil bruke masse tid på kjøkkenet, det er raskt å slenge sammen, og passer bra om du har litt rester i hus.

Paibunn

3 dl mel

120 g smør

havsalt/meldon salt

Legg massen i form, og plasser den i 10 min i fryseren. Paibunnen "blindstekes" i ovnen i 15 min, før fyllet legges i.

Fyll

200 g kjøttdeig/kylling/skinke el.

1 løk

1 hvitløksfedd

Grønnsaker

Alt dette freses i pannen uten fett.

Eggefyll/stand

3 egg

2,5 dl fløte/melk (vann funker også)

litt salt og pepper (ca et kryddermål)

Dryss litt ost på toppen

Stekes i ovnen 200 grader i 20 min.

Serveres gjerne med litt salat

PS: Smaker like godt dagen etter

Middagspai med potetlokk

2010-06-13T08:34:00.000-07:00

Noen ganger, sitter man med litt restemat, og lurer på hva man skal lage.

Pai er perfekt til restemat, men det trenger ikke være det.

Paibunn

3 dl mel

120 g smør

1 ts salt (helst havsalt eller meldon salt)

Smuldres sammen

Fyll

Har kan man velge mye selv hva man ønsker å legge i paien. Men en fin basis er å ta utgangspunktet i kjøtt; kylling, kjøttdeig, pølser el.

Eks.

200 g kjøttdeig

1 løk

1 hvitløksfedd

litt grønnsaker (gulrøtter, bønner, asparges, you name it!)

Kjøttdeig og løk freses i pannen.

Toppings

2-4 poteter

Potetene moses sammen, behold gjerne skallet på. Tilsett litt vann eller melk/fløte for å gjøre konsistensen litt luftigere, og tilsett muskat og salt etter smak.

Sleng potetmosen på toppen av fyllet, lag gjerne små topper i den, eller mønster.

Slenges i ovnen på 200 grader i 20 min.

Crèpe ala Jamie Oliver

2010-06-12T09:44:00.000-07:00

Disse Crèpe-ene er fløyelsmyke og tynne. Nydelige til salat, eller bare noen få utvalgte grønnsaker.

Du trenger:

2 egg

1 dl vann

0.5 ts salt

0.5 ts pepper

Vispes godt sammen til blandingen er gjevn.

Varm opp en stekepanne, legg i litt olje og bruk litt papir for å gni det ut over hele pannen.

Sett på middelsvarme, og tilt pannen litt mens du heller i ca halve røren.

Stekes i ca 1 min, eller til det ikke er noe væske igjen.

Tilt pannen over en tallerken og se at den sklir av lett som bare det.

Gjenta for crèpe nr 2.

Kan serveres som en forrett eller som frokost, at etter hva slags tilbehør du velger

Blåbærpai

2010-06-12T09:31:00.000-07:00

1 pk ferdig vaniljekrem / eller bruk denne oppskriften
5 dl blåbær ( 1 pakke i frysedisken / eller plukk dem selv )
3 ss sukker

Vaniljekremen smøres ut i bunnen av paiformen. Bland sukker og frosne bær slik at sukkeret henger fast. Bærene skal ikke knuses. Legg bærene oppå vaniljekremen.

Crumble:
100 g smør (smeltes)
100 g mel
100 g havregryn (lettkokt)
100 g sukker

Alt smuldres sammen og legges oppå blåbær/vaniljekrem.
Stekes 20 minutter på 200 g midt i ovnen (ikke varmluft).

Server lunken med vaniljeis

Rødvinssaus

2010-06-12T09:25:00.001-07:00

Nå er det lørdag, og når man virkelig skal kose seg så lager man rødvinssaus.

4dl rødvin

2 sjarlottløk/løk

100g smør

0.5 ts salt

0.5 ts pepper

5 dl buljong eller kraft fra kjøttet

Skal man lage rødvinssaus til lam, vil jeg anbefale en litt annerledes oppskrift.

Rødvinssaus til lam

3 - 5 ss smør

1 sjarlottløk / løk

1 hvitløksbåt

2 ss mel

3 dl buljong/ kraft

3.5 dl rødvin

1 ts salt

0.5 ts timian

0.5 ts pepper (grovt)

ev 2 ts ripsgele

Finhakk løk og hvitløk og fres det i 1 ss smør til det blir blankt og mykt uten at det blir farge.

Dryss på mel og spe med kraften og 3 dl av vinen. Tilsett timian og pepper og kok sausen minst 15 minutter.

Sil sausen. Kok opp, tilsett resten av vinen og rør i ripsgeléen. Smak til med salt og rør til slutt inn 2 ss smør, da blir sausen blank.

RÖMERTOPF

2010-06-11T09:30:00.000-07:00

Gjør matlagingen til en lek.

Römertopf, eller leirgryte som det også kalles, er en praktisk måte å lage mat på når du lager til flere, og vil slippe all oppvasken.

Her kan du helle i litt melk, kylling, ukokt ris, og litt pose saus; sette det i ovnen for en time, og maten er ferdig. Det beste av alt, du trenger ikke passe på maten, og du beholder væske fra råvarene, som gir maten et frisk hint av sunnhet.

Tenk deg å slippe å bruke masse olje, og smør til steking.

Herlig

Skal du gjøre en sikker investering til kjøkkent ditt, og du er like lat som meg, så ville jeg gått for en"römertopf". Du finner en på bruktbutikker, loppemarkeder eller på kjøkkenbutikken.

Bare husk at en Rômertofp skal aldri brukes til både middager og desserter, da må du kjøpe to.

Her legger jeg inn forskjellige oppskrifter

Middelaldersk Svin

Grønnsakskos

French toast- arme riddere

2010-04-28T09:40:00.000-07:00

En deilig liten rett som passer til frokost, som mellommåltid eller til kveldsmat.

Ingredienser

2 egg
1.25 dl melk
2 ts sukker
1 klype salt
1 klype kanel
1 klype vaniljesukker
5-6 skiver 1 dag gammel loff
Smør til steking

Nok til 5-6 skiver

Fremgangsmåte

1. Visp sammen egg, melk, sukker salt, kanel og vaniljesukker i en bolle.
2. Ha røren over i en bolle med flat bunn.
3. Dypp loffskivene godt på begge sider i røren.
4. Stek skivene i smør, et par minutter på hver side på middels sterk varme.
5. Server med sukker, maple syrup eller annet tilbehør.

Rask Pizzabunn

2010-04-20T03:23:00.001-07:00

Noen ganger vil man ha en enkel pizzabunn, uten alt for mye fancy, snancy stuff.

Grunnoppskrift

4 dl hvetemel

1,5 dl kaldt vann

0.5 pk gjær

1 ts salt

Bland det tørre sammen, og tilsett det kalde vannet, og kna deigen.

La den heve i 30 min.

Kjevles ut til en tynn pizzabunn (rund)

Stekes med ønsket fyll på 300 grader i 10 min.

Så enkelt kan det altså være, så ikke noen grunn til å kjøpe ferdigpakker på Joker'n, eller ferdig Grandiosa.

Torsk med Tapenade

2010-04-20T03:13:00.000-07:00

4 porsjoner

200g torskefilet

2ss olivenolje

4 skiver spekeskinke

30 g tapenade

30 g ruccola

4 skiver brød

Del fisken i 4 like deler. Skyll godt av fiskeskivene, og tørk dem på et kjøkkenpapir. Varm en spiseskje av oljen i en panne, og stek fisken i to min på hver side.

Stek skinkeskivene i en panne til de blir sprø.

Stikk ut 4 rundinger av brødskivene og stek rundingene i en panne med resten av olivenoljen.

De skal bli gyldne på begge sider

Anrett rundingene på fire små tallerkener. Legg på ruccolasalat, torsk, tapenade og skinke.

Bollerundstykker

2010-04-12T05:23:00.000-07:00

5 ss soyaprotein
3 ss kruskakli
5 ss Creme Fraiche
4 egg
100 gr smøreost (Kavli trippel)
4 ss bakemix (ketolyse)
2 ts kardemomme
2 ts bakepulver
3 ss splenda
3 ss rapsolje
4 ts Johannesbrødkjernemel

Om du ikke har ketolyse bakemix kan du bruke mer soyaprotein.

Kjør alt sammen i food prosessoren til det blir en klissete men litt fast røre

Deretter formet man boller med to spiseskjeer, og satte dem på bakepapir.

Stekes på ca 175 grader midt i ovnen i ca 20 min.

Oreokake

2010-04-11T13:23:00.000-07:00

Noen ganger får man skikkelig sugen på kake, og ikveld var det oreokake min vennine hadde lyst på. Jeg må innrømme at jeg selv ikke har laget denne kaken enda, men har hørt mye fint om den.

Oreokake
Ingredienser:
ca 400g oreo kjeks
100g smeltet smør
2pk tine kremost naturell
2,5dl melis
4dl pisket krem
2,5ss sukker
1 pose Toro sjokolademousse
3dl melk

En fjerdedel av kjeksene legges tilside. Resten knuses og blandes med smøret. Smør massen utover i en rund kakeform ( 24cm).

Miks kremosten med melisen til en luftig kremete masse. Pisk kremfløten og bland ca halvparten av kremen inn i massen. Smør utover bunnen og sett i kjøleskapet i 30min.

Lag sjokolademoussen etter anvisningene på pakken. Knekk i biter de kjeksene du la til side og rør inn i sjokolademoussen. Smør ut over kaken og sett i kjøleskapet i en time.

Smør resten av kremen utover kaken. Pynt med revet sjokolade eller sjokoladesaus.

Pestox5

2010-04-11T09:53:00.000-07:00

Pesto er en ukokt tykk saus, som tradisjonelt lages av basilikum, pinjekjerner, parmasanost og olivenolje. Den serveres til pasta. Men her kommer det noen andre eksempler på hvordan lage Pesto, og vi starter med orginalen

Basilikum-pesto

Skyll og tørk to bunter med basilikum. Ha den i en mikser (food processor), med 0,75 dl ristede pinjekjerner, 2 hvitløkfedd (presset) og 0.75 dl finrevet parmasanost.

Alt dette blandes sammen til det er finhakket.

Mens motoren er i gang, tilsetter du 0.75 dl olivenolje i en tynn stråle, til det er godt blandet.

Tilsettes salt og pepper etter smak

Persille-pesto

Skyll og tørk to bunter med basilikum. Ha den i en mikser (food processor), med 2 ss sitronsaft, 1 fedd presset hvitløk, og 1,25 dl ristede, skåldede mandler. Alt dette blandes sammen til det er finhakket. Tilsett så 0,75 dl olivenolje, og kjør mikseren til alt er godt blandet.

Pesto med salatsennep

Skyll og tørk to bunter med salatsennep. Ha den i en mikser (food processor), med 1-2 fedd presset hvitløk, 1,25 dl finrevet parmasan ost eller pecorino ost, 1,25 dl ristede paranøtter. Alt dette blandes sammen til det er finhakket. Tilsett så 1,25 dl olivenolje (extra virgin) til pestoen blir tykk og kremaktig.

Smaksettes med salt og pepper.

Koriander-pesto

Skjær røttene av 2 bunter med koriander, men behold mesteparten av stilken. Skyll og tørk korianderen og legg dem i en mikser (fodd processor o.l.) med 2 fedd presset hvitløk, 0.75 dl ristede paranøtter, og 1 ts hakket chili. Blandes til det er finhakket. Tilsett så 0,75 dl olivenolje til pestoen er tykk.

Krydres etter smak.

Tomat-pesto

2,5 dl tørkede tomater legges i kokende vann i noen minutter.

avdryppes; klem overskytende vann ut av dem.

Has i en mikser med 1 fedd presset hvitløk, 0.6 dl valnøttkjerner og 0,6 dl paramsanost. Blandes til det er finhakket. Tilsett så 0,75 dl olivenolje.

Smakes til med salt og pepper.

Bønner i tomat.

2010-04-09T08:03:00.000-07:00

Jeg var på "Supernature" her om dagen, kjøpte meg sorte bønner, og div andre flotte økologiske produkter.

Dette er en super oppskrift for deg som trenger litt energi.

Forarbeid

Ta ut ønsket mengde sorte bønner, og legg dem i bløt i 8-10 timer. (Gjerne over natten, da dette utgjør en rask og fantastisk frokost.

Ingredienser

1 Løk

Sorte bønner, bløtet opp (kokes i 50 min på svak varme)

Rosmarin (helst fersk)

1 Hvitløkfedd (kan sløyfes)

Tomatpurre/tomatsaus/hakket tomater

Etter at bønnene er kokt, freser du dem raskt i pannen med olje, løken og rosmarinen (og ev. hvitløksfedd), når løken er gyllen tilsetter du tomatene (i purre, saus eller hakket variant)

Nytes mens det er varmt. :D

Tips:

Kan serveres med pasta/noodles/spagetthi :D

Ovnsbakte tomater

2010-03-26T02:56:00.000-07:00

3 små søte tomater pr porsjon

Kinesisk hvitløk, Finhakket
Salt og pepper etter smak
Olivenolje
Frisk rosmarin
Frisk timian

Ha tomatene i en ildfast form, og dryss over den hakkede hvitløken, salt og pepper.
Hell over olje og bak i ovnen på 150Grader til tomatene begynner å bli myke.

Serveres varme eller kalde med hakket frisk timian og rosmarin over.

HonningVafler

2010-03-24T05:23:00.000-07:00

Dette er nok til 1 porsjon

125 g smør eller margarin
1 ss sukker
2 ss honning
1ss vaniljesukker
2 egg
2,5 dl melk
250 g hvetemel
1 ts bakepulver

Sikt mel og bakepulver sammen.

Pisk smør, sukker, honning, vaniljesukker og egg sammen og tilsett melk og mel.
Deigen skal være litt tykk.

Stekes..

Dryss vaflene med sukker.

Tips: Funker bra til frysing

Tips for kalde honningvafler.
Legges som et lokk på tekoppen din, for å tine/varme dem opp :D

Eggelikør

2010-03-23T02:05:00.001-07:00

God til kaffen eller til iskrem.

5 dl lettfløte/husholdningsfløte
1 vaniljestang
4 eggeplommer
350 g sukker
1 flaske 45% sprit

Kok opp fløten med den splittede vaniljestangen. Visp eggeplommer og sukker til eggedosis og visp inn den kokende fløten. Varmes til kokepunktet.
Rør kraftig hele tiden.
Avkjøl og rør av og til.
Rør så inn spritenn og fyll på flasker som må oppbevares kjølig.

Tips: Å helle den over bjørnebæris er det beste jeg vet.

Tutti Frutti syltetøy

2010-03-23T02:01:00.000-07:00

1/2 kg epler, skrelte og uten kjerner
1/2 kg pærer, skrelte og uten kjerner
1/2 plommer uten stener
2 dl vann
ca 750 g sukker
2 ts sitronsyre

Del epler og pærer i terningbiter, og plommene i to. Disse kokes møre i vann. Rør Forsiktig!
Tilsett sukker og rør til det har smeltet. Kokes i ca 5 min. Rør så inn sitronsyre.
Fylles på små varme glass som skrus til med det samme.

Nytes når de er avkjølte etter noen dager :D
Nom Nom

Fullkornskaker

2010-03-05T06:53:00.000-08:00

Spis disse på fristelsens dag!

250 g rensede, søte epler raspes eller kjøres i foodprosessor. Rør inn resten:
1 dl sirup, helst økologisk uraffinert roesirup
1 økologisk egg
50 g brunt sukker (kan droppes)
1,5 ts krydder: kanel, kardemomme og ingefær i blanding
1,5 dl hvetekim
1,5 dl havrekli
2,5 dl sammalt hvete
Nøtter oppå

Sett en stor spiseskje på bakepapir. Dytt noen nøtter på toppen. Stek som småkaker på 175 grader til de er gyldne. De blir myke.

Fløyelsgrøt

2010-02-27T12:59:00.000-08:00

Jeg fikk en oppskrift av farmoren til kjæresten min. En oppskrift som er hans store favoritt.

Fløyelsgrøt

1 l melk (helmelk)
1 ts salt
2,5 dl hvetemel
100 g smør (kvitseid, setesdalssmør..o.l)

Kok opp melk, og tilsett hvetemel. Rør kraftig om hele tiden så det ikke svir seg i bunnen.
Dette skal koke i ca 10 min.
Midten av koketiden tilsetter du smøret. Røre, røre, røre. Forlat ikke gryta og rør masse.
Så får du ikke klumper i grøten.
Helt til slutt tilsettes salt, og server!

Nom Nom

Fruktis

2010-02-15T10:19:00.000-08:00

Noen ganger får man skikkelig lyst på is.

Så jeg har her en enkel oppskrift på is uten fløte.
Jeg husker aldri å handle det inn uansett.

2 porsjoner

Ingredienser

300 g bringebær (evt. annen frukt)
1 stk egg
1 ½ ss melis (etter smak)

Fremgangsmåte

1. Legg bringebær eller biter av frukt utover på et brett som er dekket med plastfolie og sett brettet i fryseren i minst 1/2 time.

2. Ha frosne bær eller frukt og melis i en matprosessor og kjør til frukten er knust. Ha i egg mens maskinen går. Kjør til en kremet konsistens på iskremen. Isen må spises med det samme.

Omelett

2010-02-14T02:07:00.001-08:00

I helgene er det godt med skikkelig frokost, en enkel omelett kan da være tingen.

For en person trenger du.

2-3 egg
litt purre
1/2 løk
1 gulrot

Pisk opp eggene. Rasp opp en gulrot, og en halv løk. skjær noen biter med purre, ca håndfull, som du hakker opp i mindre biter.
Tilsett gjerne basilikum eller annet krydder som du har.

Helles i en stekepanne, og stekes som en pannekake.

Tips: Server med frisk salat og pinjekjerner

Fiberbrød

2010-02-11T01:19:00.000-08:00

En bekjent av meg leverte inn følgende oppskrift:

1 kg sammalt hvete
1 ½ liter vann
1 liter kli
2 ts salt
2 pk gjær

Bland sammen alt det tørre. Tilsett så vann, la det så å heve i 30 min, legges i en brødform, etterheves i 30 min, stekes på 220 grader (200 i varmluft) til det blir gyllent. Steketiden varierer veldig fra ovn til ovn, men ca en time..

Fiber Brød

2010-02-11T01:04:00.000-08:00

Noen ganger har man lyst til å få i seg noe som er litt sunnere.
Fiberbrød er en god begynnelse.

Havrekli 750g
Boghvetemel 250g
Linfrø-solsikkefrø-gresskarfrø og krydder etter eget ønske..
10-12 dl lunket vann
0,5-1 dl Vitabiosa
2-3 ss oliven olje.

Bland sammen alt det tørre. Tilsett vesken. Rør sammen til en tynn grøt. Bland i oljen til slutt.La det stå å svelle til den er blitt passe fast.

Bakepapir legges på 3 plater. Bruk 2 ss, deigen fordeles med 9 stykker på hver plate, fordelt på 3 plater gir det 27 fiberbrød. Disse presses nesten helt flate.

Sett alle 3 platene i en varmluftovn på 175 grader i 45 min. Følg med så de ikke stekes for lenge. De skal så vidt være gjennomstekte. Når du tar de ut av ovnen, avkjøl de på en rist. Når de er ferdig avkjølte kan du legge de i fryseren.

Ved å tine dem i brødristeren smaker de nesten som nybakte hver gang.

Brødet med pålegg gir energi og et stabilt blodsukker. Hver av disse innholder så mye fiber at det holder å ta 1 pr. dag.

Havrekli for å styrke hjertet og regulere magen
Boghvetemel virker styrkende og bindende

"Buttermilk" scones med rosiner

2010-02-06T02:59:00.000-08:00

Så satt vi her igjen, drikker te, og geeker litt.
Det er lørdagsmorgen, med sol som titter inn av vinduet.

Jeg har nettopp tatt ut scones fra ovnen, det lukter godt på kjøkkenet.

For å lage buttermilk scones trenger man å leke kjemikker.
Buttermilk er nemlig ikke smør og melk som man ville trodd.

I Usa kan man kjøpe "buttermilk" i butikken.

Her i Norge er det lettere å bruke er sub.

Sitronsaft og melk

1 cup melk / 240 ml melk

1 ss sitronsaft

La det svelle en stund, til den blir gele-aktig.

Buttermilk Scones med rosiner

480 g mel

"buttermilk sub."

1,5 ts bakepulver

0,5 ts natron

2 ts sukker

håndfull rosiner.

egg til pensling

100 g smør

Legg alt det tørre i en bolle, smuldre smøret inn.

Lag "buttermilk sub." som vist over.

Tilsett "buttermilk sub." til blandingen, jobbes godt inn.

Tilsett rosiner og rør godt rundt i deigen.

Ta ca en spiseskje størrelse av deigen, klapp den flat med hendene, og legg dem på en plate, kledd i bakepapir.

Pensle med egg.

Stekes på 200 grader i 10-15 min, til de er gyldne på toppen.

Nytes mens de er varme.

Hot tips: Bruk tørket frukt, feks papaya, eller ananas, kutt dem opp i små biter, istedenfor rosiner..

Nom nom

Tacopai

2010-02-04T02:17:00.000-08:00

Noen ganger vil man ikke ha taco, og ei heller pizza.. Da kan det være greit med tacopai.

Pai
4 dl hvetemel
50 g smør
2 ts bakepulver
2 ts salt
1,5 dl melk

Krem
1 boks Creme Fraiche
2 ss majones
2 ts pepper
1 presset hvitløksfedd
Ost

Fyll
4-5oo g kjøttdeig
1 pose tacokryddermix
1 løk
1 dl vann
2 hakkede tomater (hermetikkboks)

Sett ovnen på 200 grader.
Bland mel, bakepulver, salt. Tilsett det kalde smøret, og bland til deigen blir smulete.
Tilsett melken og bland til smidig deig. Trykk den ut i smurt paiform.
Skrell og hakk løken, stek så kjøttdeigen sammen med løken. Tilsett kryddermix og vann. Småkokes i 10 min. Fordel fyllet utover paideigen, og legg de hakkede tomatene over.
Bland ingrediensene til kremen og hell den over kjøttdeigen og tomatene.
Strø over revet ost.
Stek midt i ovnen i 20-30 min.

Tips: Server med salat

Pannekaker

2010-02-04T01:43:00.000-08:00

Noen ganger kan det være greit å ha grunnoppskrifter også.

Noen gangs smakt pannekake-kake? Med krem og syletøy?
Eller med havregrøt rullet inn i pannekaker?
Det finnes mange versjoner.

3 dl mel
5 dl melk
1/2 ts salt
3 egg
og smør til steking.

Fremgangsmåte

Bland mel, melk, salt (og evt. sukker) og rør godt sammen for hånd eller med mikser. Rør inn eggene.

La røren svelle minst 15 minutter, helst litt lenger.

Stek tynne pannekaker. (Virker røren for tykk, spe med litt kaldt vann eller melk).

Skal du servere dem varme, kan du servere etterhvert som du steker eller holde dem varme på en tallerken med aluminiumsfolie oppå.

Islandske Pannekaker

2010-02-04T01:31:00.001-08:00

Det finnes mange måter å spise pannekaker på, og mange metoder for å lage dem, og servere.
Her kommer en av mine favoritter

3 egg
100 margarin (smeltet)
1 l melk
1 ts salt
ca 5-6 dl mel

melmengden kan variere etter hvor tykke og faste man liker pannekakene sine.

HOT TIPS: Desto flere egg i røren, desto tynnere røre kan du lage, og desto tynnere pannekaker klarer du å lage..

Rask sjokoladesaus

2010-02-03T05:35:00.001-08:00

Å lage en skikkelig god sjokoladesaus, kan til tider være en utfordring.
Noen ganger, forandrer egg og fløte, den nydelig sjokoladesmaken man er på jakt etter, i en rik og fyldig sjokoladesaus. Det flott er jo at denne oppskriften er billigere også!
Fantastisk for litt fattige studenter med gormet-tunger.

Bruk omtrent 1/3 vann og 2/3 sjokolade.
(For eksempel 1 dl vann og 200 gram sjokolade).

Hell blandingen over i en glass eller metallbolle. Fylle en stor bolle, eller vasken med isbiter og kaldt vann. Sett bollen med sjokolade oppe i bollen med isbiter.

Pisk godt.

Hamburger

2010-01-30T21:51:00.000-08:00

Man kan ikke lage hamburgerbrød, uten å lage innholdet, så jeg smalt sammen en enkel oppskrift på hamburgere.

Du trenger:
Gir 6 stk

500g kjøttdeig / karbonadedeig
1/2 løk / rødløk
2 egg
salt
pepper
paprikakrydder
oregano

Mos kjøttedeigen godt opp, tilsett finhakket løk ( vanlig løk eller rød løk)
Tilsett ca 1 ts salt, pepper og paprikakrydder. Bruker du fersk oregano (som blir best) finhakker du den (ca håndfull), og tilsetter kjøttdeigmassen, eller bruk 1-2 ss oreganokrydder.
Knekk eggene i en kopp, og visp de godt, før de heller de oppi kjøttdeigmassen.

Fordel inn i 6 like store stykker, klapp de flate og runde, og fres de i panna.

Nyt

Tips: Bruk gjerne tabasco saus eller Worchestershiresaus i burgerne, da tar du ca 2-3 dråper av det.

Hamburger brød

2010-01-30T21:35:00.000-08:00

Du trenger:
50gr gjær
5dl lunkent vann
1dl olje
2ts salt
1,4liter hvetemel
vann til pensling
valmuefrø

(20 stk.)

Knus gjær sammen med lunket vann, tilsett olje og salt. Jobb inn melet, kna godt
(har er det fint med sterke mannehender.. hehe). Heves i 10 min.
Del opp i 20 like stykker, og lag jevne og flate boller. Legg de på bakepapir, heves i 10 min.
Og pensles med vann og får valmuefrø over seg. Du kan godt bruke sesamfrø, om du liker det best.

Stekes midt i ovnen ved 250 C i 12 minutter

Grønnsaksgrateng

2010-01-30T02:55:00.000-08:00

Du trenger:
3 gulrøtter
1 blomkål
1 brokkoli
melk /grønnsaksgrateng saus

Pluss eventuelt andre grønnsaker man skulle ville ha med.

Skjæres opp i passende biter, og legges i en ildfastform.
Tilsett grønnsaksgratengsaus eller melk, og legg et lokk med ost over.

Stekes i ovnen på 175 g til osten er gylden 20-30 min

Vin til å fryde seg over

2010-01-29T00:03:00.000-08:00

Verdens beste alkoholfrie viner er Ariel.
Dette merket har kanskje fått flere "awards" og priser enn jeg trodde en vin kunne få.

Finnes i tre variasjoner

Musserende
Hvit
Rød

Nydelig til matlaging.

Les mer om Ariel, og prossesen i å lage verdens beste alkoholfrie vin.. her...

Smarte bestikk tips

2010-01-24T04:23:00.000-08:00

Pluss Tid har gitt ut en liste over bestikk tips.

10 smarte bestikktips

Er du klar over at bestikk i rustfritt stål faktisk kan ruste? Og har du noen gang lurt på hva som egentlig skjer når du spiser egg med sølvskje? PlussTid har sett litt nærmere på temaet bestikk.

Rustfritt stål kan nemlig ruste – eller korrodere – hvis det behandles feil. Mer kjent er det nok at sølvtøy blir svart med tiden. Men det er mye du kan gjøre for at prosessen ikke skal skje raskere enn nødvendig. Her er ti nyttige bestikktips som hjelper deg til å ta bedre vare på bestikket ditt.

1) Skyll raskt av fruktrester og salt: Bestikk du har brukt til frukt eller saltholdige matvarer, bør skylles relativt raskt etter bruk. Fruktsyre og salt er nemlig stoffer som er spesielt aggressive overfor stål, og det kan fort bli svarte flekker på bestikket.

2) Ikke la bestikket stå lenge med matrester: Før du setter bestikk inn i oppvaskmaskinen, gjør du også lurt i å skylle det først, med mindre du har tenkt å starte maskinen med en gang. Bestikket har nemlig ikke godt av å stå med matrester i dagevis før det bli rengjort.

3) Puss forsiktig med skurekrem: Hvis du har fått svarte flekker på stålbestikket, kan du pusse det forsiktig med skurekrem (Jif) og en myk svamp. Bruk aldri stålull!

4) Slipp ut dampen av oppvaskmaskinen: Åpne oppvaskmaskinen med en gang etter vask, slik at dampen kommer ut og innholdet tørker raskt. Da unngår du flekker etter vanndråpene.

5) Fjern belegg med sitronsyre: Hvis det er mye jern eller kobber i vannet der du bor, kan det føre til at det dannes et belegg på servise og stålbestikk. Belegget kan du fjerne ved å blande to teskjeer (cirka fem gram) sitronsyre i to liter håndvarmt vann. La det du vil rengjøre, ligge i blandingen i et kvarters tid, og det skinner som nytt! Sitronsyre får du kjøpt på apotek og i dagligvarebutikker. Samme behandling kan du gi stålbestikk og kopper som har flekker etter kaffe og te.

6) Vask sølvtøy og stålbestikk hver for seg: Kjører du sølvet i oppvaskmaskinen, vil du oppleve at det tar kortere tid før det blir svart. Det er blant annet fordi blekemiddelet i maskinoppvaskpulveret påvirker sølvet.

Uansett hva du velger: Ikke bland sølvtøy med stålbestikk. Hvis du legger sølvtøy i oppvaskvannet sammen med stål, vil ioner (elektrisk ladede atomer) fra stålet legge seg på sølvtøyet og danne et gulaktig eller gråsvart belegg. Sølvet kan på sin side også påvirke stålet og føre til korrosjon. Av samme grunn skal sølvtøy og stål alltid settes separat i oppvaskmaskinen.

7) Ikke spis egg med sølvskje: Du har kanskje merket at det kiler litt i munnen hvis du spiser egg med sølvskje, og at skjeen får svarte flekker? Grunnen er at egg inneholder svovel, som reagerer med sølvet. Resultatet blir at det dannes sølvsulfid, som legger seg som et svart belegg på skjeen.

8) Unngå sølvtøy til lutefisk: Bruk heller ikke sølv når du spiser lutefisk. Fisken inneholder svovelholdige forbindelser som vil reagere med sølvet og føre til at det oksiderer og blir svart.

9) Bruk matolje eller grønnsåpe på treskaft: Tre vil tørke ut og etter hvert sprekke hvis det vaskes i oppvaskmaskinen. Velger du likevel å vaske det i maskinen, kan du fra tid til annen smøre treet inn med litt kjøkkenolje til å sette inn kjøkkenredskaper med, eller grønnsåpe (én del vann og én del grønnsåpe).

10) La bestikket tørke helt når du vasker opp for hånd: Pass på at det ikke blir liggende vann i bunnen når du setter bestikk til tørk i en beholder, men la det tørke helt. Verken stål, sølv eller tre har godt av fuktighet over lengre tid.

Valg av gryter, kjeler

2010-01-24T04:17:00.000-08:00

Forvirret når du skal gjøre innkjøp av kjele/gryte? Denne guiden gir deg tips for å finne ut hva de forskjellige ting betyr.

KJELER

Belagte kjeler har flere fordeler. De er ofte mer slitesterke enn ubelagte kjeler, og maten brenner seg heller ikke så lett. Siden du trenger mindre fett til matlagingen blir matlagingen sunnere og du sparer energi siden du ikke behøver heller ikke så høy temperatur. For at en belagt kjele skal vare lenge, lønner det seg å bruke redskaper som ikke skraper opp belegget, for eksemper tre, silikon eller plast. Husk også å unngå stålull når du skal rengjøre kjelen!

Aluminiumskjeler tåler sterk varme, er enkle å rengjøre og kan vaskes i oppvaskmaskin. De kan brukes på induksjonstopper.

Kjeler med induksjonsbunn kan brukes på alle kokeflater, men er selvsagt laget for å brukes på induksjonstopper. Induksjonssonene produserer varme direkte i bunnen av kjelen - noe som gjør at det går raskere å koke/varme opp mat, og man sparer dermed tid og strøm.

Kjøkkenutstyr og vedlikehold

2010-01-24T03:31:00.000-08:00

NYTTIGE TIPS

BESTIKK

Sorte "prikker"

Årsak: Syrer fra matrester på bestikket som har etset og satt flekker

Løsning: Gni bestikket forsiktig med Jif Skurekrem, skyll grundig etterpå.

Forebygging: Ikke la ting stå i oppvasken for lenge etter at den er ferdig. Tørk av med en myk klut før du legger det i skuffen.

Kjeler, stekepanner, gryter

Fast brent mat i pannen

Løsning: Legg produktet i mildt såpevann og vask forsiktig med en svamp.

Grå/hvite flekker i stålkjele

Løsning: Kok opp vann og eddik i kjelen, og skyll og tørk godt etterpå.

Fargeendring i belagte kjeler

Årsak: Bruk at for høy temperatur

Forebygge: Ikke sett en stekepanne på full varme uten å ha noe i pannen.

Stygge merker på innsiden av en aluminiumskjele

Løsning: Kok opp litt vann med sitronsyre (fåes på apoteket), og skyll og tørk godt.

Vasker du kjeler i oppvaskmaskinen er det viktig å huske å ta ut kjelene når maskinen er ferdig. Ikke la kjeler og panner bli stående i oppvaskmaskinen. Tørk med en myk klut, så holder de seg blanke og fine.

Scones

2010-01-24T03:16:00.000-08:00

Det er atter en gang duket for te tid.

Jeg har satt på tevannet (venter på at vannet kommer seg til 80grader).

Men man kan ikke bare ha te, noe å bite i hører med.

I dag skal jeg lage Scones.

9 Scones

400 g grovt mel

200 g hvetemel

3 ts bakepulver

1 ts salt

ca 50 g margarin

3.5 dl soyamelk uten sukker(til baking)

Bland sammen alt det tørre, smuldre inn smøret, og tilsett melka til slutt..

Røres godt sammen.

Rull ut til tykk pølse og del opp i passende stykker, som du fordeler ut på et bakepapir. Prikk dem godt med en gaffel

220 grader i ovnen i 15 min.

Serveres enten slik de er med te, eller med syltetøy/kremost.

God som brødmat!

Hot tips: Liker du variasjoner? Forsøk å tilsett Gojibær, rosiner eller annen tørket frukt til dine scones. Garantert en HIT

Sløyfer i panne

2010-01-24T03:13:00.000-08:00

Middags tips fra en bekjent.

Sløyfer i panne

Du trenger:

Spagetti Sløyfer

Pølse

amerikansk grønnsaksblanding

2 egg

Kok opp to posjoner spagetti sløyfer, kapp opp pølsebiter, legg pastaen og pølsebitene i en stekepanne sammen med litt amerikansk grønnsaksblanding, vend forsiktig rundt mens det steker så det ikke brenner seg, ha på krydder. Når maten er skikkelig varm og har fått litt stekesmak så slå over et par egg og la eggene stivne.

Tetid med Welsh Cake

2010-01-22T21:56:00.000-08:00

I dag får jeg en del venninner opp for te, og da trenger man en del gode oppskrifter.
Jeg fant en oppskrift på "Welsh cookies", jeg tror dette kan bli kjempe godt.

Welsh Cake

455 g mel

170 g sukker

170 g smør

1/2 ts bakepulver

litt salt

1 egg

en håndfull tørket frukt

melk til å blande inn (OBS: mengde kommer ann på, temperaturen i rommet, og hvorvidt smøret har begynte å smelte.)

Kjevle ut deigen til den blir ca 2 cm tykk, trykk ut runde former og plasser dem på en plate med mel på, slik at de ikke setter seg fast.

Sett ovnen på 220 grader, i 10 - 12 min.

Det er viktig å lage denne oppskriften i et romtemperert rom, ellers blir deigen vanskelig å jobbe med.

Tips : I stedenfor tørlet frukt kan du kutte de i to etter at de er ferdige og plassere syltetøy mellom. En litt mer britisk tilnærming av oppskriften.

Asiatisk Ribbe cleen-cut

2010-01-17T01:36:00.000-08:00

Noen ganger skal man ikke gjøre for mye ut av middagen heller.
Kanskje man ikke helt føler for det, og da kan det være greit å enten jukse litt, eller kutte bort noe.

Så jeg tok den nydelige oppskriften jeg skrev om i går og kuttet den fri.

Cleen cut Asiatisk Ribbe

300g pr pers. ribbe
teriyakisaus
fettuccinepasta
soyasaus
salt og pepper

Rut opp ribben, helt ned til fettet, skjær opp i 2 cm tykke skiver, og legg dem i en stekepanne.
Kok opp ønsket mengde fettuccinepasta, til den blir al dente, tilsett olje etter at du har helt av vannet, da pasta lett blir veldig klebelig.
Sett ribbestykkene på høykant nå og da, slik at du får sprø svor (om ønskelig).
Rør sammen soyasaus, salt og pepper, og hell over ribbe stykkene. Freses i pannen til de er gjennomstekte, og får en gylden farge pga soyasausen.

Rør litt av teriyaskisausen sammen med pastaen, og server til de sultne mager.
Nom Nom