Tertedeig/ butterdeig

Du trenger:

2 1/2 dl hvetemel

150 g kald margarin

1 dl kaldt vann

1 ts eddik

Smuldre 1/3 del av margarinen i melet. Spar litt mel til utbaking. Tilsett vann og eddik.  Formes til en firkant så blir det lettere å kjevle ut etterpå, settes kaldt i 15-20 minutter.
Kjevle deigen tynn. Fordel halvparten av margarinen i tynne flak på 2/3 del av leiven. Breitt deigen på langs i tre og deretter på tvers. Kjevle ut deigen på nytt og brett den sammen som sist. La den hvile i 15 minutter. Kjevle på nytt og fordel resten av margarinen på leiven. Brett og kjevle som sist, og la deigen hvile i nye 15 minutter. Nå kan du kjevle tertedeigen til stenger, bunner, posteier, skjell og forskjellige kaker. Hvis du elter sammen deigrester, mister du lagdelingen. Legg derfor lag på lag og kjevle ut på nytt. Former til tertedeig trenger ikke å smøres. La ferdig formet tertedeig hvile i 15 minutter, og prikk den godt før steking.



Stekes ved 210 gr. C i ca 10-15 minutter, midterste rille.