"Trøfler, romkuler og annet godt"

Har saumfart det store internettet og funnet en rekke godbiter.

Trøfler

Ingredienser:
500 g mørk sjokolade
3,5 dl kremfløte
1,5 ss prim

Slik gjør du:
Brekk sjokoladen i små biter. Kok opp fløten og hell den over sjokoladebitene. Rør rundt til sjokoladen er smeltet, rør så inn primen. La det hele avkjøles til du kan rulle små kuler eller sprøyte ut små topper i former. Kulene kan med fordel rulles i kakao eller mandelflak.

Romkuler

Ingredienser:
50 g rosin
3 ss rom
100 g mørk kokesjokolade
2 dl sukker
50 g kokosfett
50 g sjokoladestrøssel

Fremgangsmåte:
Hell kokende vann over rosinene. La dem renne av i en sil og tør dem med koppehåndduk. Hakk rosinene i fine biter og legg dem i en skål.
Hell rom over rosinene.
Riv sjokoladen og tilsett sukkeret.
Smelt kokosfettet og rør det inn i sjokolademassen, en spiseskje om gangen.
Når sjokolademassen begynner å stivne tilsetter man rosinene:
Settes i kjøleskap noen timer.

Del massen i 20 like store biter som du former til kuler. Rull kulene i strøsselet og la dem tørke på et kaldt sted.

Romkuler (Ingrids Favoritt)

200 g smør

250 g sukker

250 g havregryn

40 g kakao

7 ss kald kaffe

1 ss Rom-essense

Bland margarin og sukker først. Bruk en morter til å gjevne ut havregrynen så blir ikke romkulene så "chunky".

Bland så resten sammen og la massen stå kaldt en stund før du triller ut kuler. (Skal holde til en 20-30 kuler)

Pynt: Rull dem i melis, kle dem i marsipan, dypp dem i sjokolade, eller kakestrøssel

Sjokoladekuler (Dinas julefavoritt)

400 g melis

100 g smør

40 g kakao (kan sløyfes, for å ikke få sjokoladesjokk) :)

100 g kokesjokolade til overtrekk

Røres godt sammen, og las stå kaldt en stund.

Rulles til små kuler, og la dem hvile i kulden før du dypper dem i sjokoladen.

Tips: Kle dem i marsipan, og dypp dem i sjokolade, eller trill dem i masse kakestrøssel med flotte farger og smak.

God Jul

Powerbreakfast

Noen ganger trenger man litt ekstra fart, når man står opp, og da er det bra å begynne med en god frokost.

1 porsjon

4 egg

1 ss malt ingefær

1 fedd hvitløk

salt og pepper

1 gulrot

100g kålrot bit

Rasp opp gulroten og kålroten. Visp eggene sammen og hakk og hvitløksfeddet, tilsett så ingefær, salt og pepper. Rør inn grønnsaksmassen.

Stekes i en stekepanne.

Panna Cotta

Innsendt av Øivind Stengrundet

Panna Cotta

6 porsjoner

2 bokser (=6dl) kremfløte
0,5 dl sukker
1 vaniljestang (evt 1 ts vaniljesukker)
2 gelatinplater

Skrap frøene ut av vaniljestangen, og ha opp i en kjele sammen med fløten og sukkeret. Kok opp, og la det koke i 15 minutter på svak varme. La gelatinen ligge i bløt i kaldt vann i 5 minutter. Klem vannet ut av gelatinen, og bland oppi den kokende væsken. La det koke i 5 minutter. Ha i former smurt med olje. La det stå kaldt i 4-5 timer. Serveres med vaniljesaus.

Høstdrikk for sene kvelder

Allehånde er en utrolig bra aromatisk krydderpepper. Den setter flott smak på kjøtt og fisk, men den brukes ikke til så mye.

Derfor har jeg kikket rundt etter oppskrifter som bruker nettopp den.

Høstdrikk:

1 l Eldorado eple og drue cider

skallet til en appelsin

1 ts kanel/ en kanelstang

8 allehåndebær

Hell cideren i en gryte og varm det opp til det koker, la det småputre mens du hiver i skallet, bærene og kanelen. Kokes på svak varm i 5 min.

Serveres gjerne med en appelsinbåt i koppen.

TIPS: Perfekt som alternativ til gløgg

Mexicanskaften

2 pers.

4 maistortillas
1 løk, hakket
1 gul paprika
1 rød paprika
200 g revet ost, gjerne cheddar
jalapeños eller bananpepper (HOT)
salt og pepper

Rens paprikaen for frø, og skjær den i tynne strimler.

Fres paprika og løk i litt olje over middels varme til paprikaen og løken er helt bløt.

Smaksett med salt og pepper.

Legg to tortillaer på et stekebrett og fordel halvparten av osten på de to maiskakene.

Legg på paprikablandingen, jalapeños og resten av osten, lett så den andre tortillaen over og stek dem i ovnen på 200 grader til osten er smeltet, og tortillaen er gyllen og sprø.

Salsa:
1 løk, finhakket
1 boks hermetiske tomater, sil fra saften
2 tomater
2-3 hvitløkfedd, finhakket
1/2 grønn chili, renset for frø og finhakket
1 ts malt spisskummen
2 ss frisk koriander, hakket
2 ss olje
saften fra 1 lime
salt

Varm oljen i en liten kasserolle. Fres løk, hvitløk og chili over middels varme til løken blir myk, den skal ikke få farge. Tilsett de hermetiske tomatene og la det surre et par minutter.

Hell alt over i en bolle og avkjøl. Del tomatene i fire og fjern kjernen. Kutt tomatkjøttet i små terninger og bland dem i salsaen sammen med koriander og spisskummen.

Smak salsaen til med salt og limesaft. La den stå og trekke en times tid i kjøleskapet.

HOT TIPS: Bruk kikerter i salsaen om du vil ha en litt mer chunky salsa.

Guacamole:
2 avokado
2 ss rømme
1-2 hvitløkfedd, finhakket
1/2 rød chili, renset for frø og finhakket
saften fra 1 lime
salt og pepper

Del avokadoene i to, fjern steinen og skrap ut kjøttet med en skje.

Mos avokadokjøttet med en gaffel og bland inn de øvrige ingrediensene.

Smak til med salt og pepper.

HOT TIPS: Kjøp inn litt potetgull og du har nydelig dip for resten av kvelden.

Utklipt fra en heimkunnskapsbok fra 50-tallet

Tips for et lykkelig samliv

Utklipt fra en heimkunnskapsbok fra 50-tallet

Få arbeidet unnagjort

Planlegg oppgavene dine nøye, og hold øye med klokken. Bli ferdig en time før han ventes hjem. Mannen føler ikke at varmen strømmer mot han når han hører deg bryte ut "Er du hjemme allerede?".

Ha middagen klar

Planlegg et deilig måltid allerede kvelden før. Da viser du at du bryr deg om han og hans behov. De fleste menn er sultne når de kommer hjem og en god middag er en del av den nødvendige velkomsten.

Forbered deg selv

Bruk et kvarter til hvile slik at du er opplagt når han kommer hjem. Da blir du også glad for å se ham, i stedet for at du er for sliten til å bry deg. Glem alle bekymringer du måtte ha, og vær evig takknemlig for at du har mannen som snart kommer inn døren. Mens du hviler kan du tenke på avtaler og ting du kan gjøre for å gi han åndelig oppløfting. Når du står opp, ta hånd om utseendet ditt. Fiks på sminken, sett et bånd i håret og se frisk og opplagt ut. Han har nettopp vært sammen med mange frustrerte og arbeidstrette mennesker. Vær litt mer festlig og interessant enn vanlig. Han kan trenge en oppkvikker etter den lange arbeidsdagen.

Rydd vekk rotet

Ta en siste tur gjennom huset før han kommer hjem, samle opp skolebøker, leker, papir osv. i en bøtte eller søppelkurv og legg dem i soverommet for senere sortering. Så går du over bordene med en støvklut. Mannen i ditt liv må føle at han har kommet til et sted med ro og orden, og det vil få deg til også føle deg mer avslappet. Å ha orden i huset er nok en måte å vise ham at du vrkelig bryr deg om hans hjemkomst.

Forbered barna

Bruk noen minutter på å vaske barnas hender og fjes (dersom de er små), kam håret deres og skift klærne dersom de er skitne. Barna er hans små skatter, og de bør se slik ut.

Minimer all lyd

Legg spesielt merke til dersom mannen din må kjøre i rushtrafikken. Når han kommer hjem eliminer all lyd fra vaskemaskinen (selvsagt dersom denne står på). Oppfordre barna til å være stille når han kommer. La dem bråke litt på forhånd, slik at de får det ut av systemet sitt.

Vær glad for å se ham

Motta ham med et varmt smil og vær lykkelig. Si at det er bra å ha ham hjemme. Dette kan tilføre ytterligere verdi til dagen hans. Han trenger all den romantikken han kan få fra deg.

Ikke!!

Ikke motta ham med plager eller klager. Løs problemene før han kommer hjem, hvis ikke, vent med dem til kvelden kommer. Også, ikke klag dersom han kommer sent hjem til middagen. Regn dette som et lite problem i forhold til hva han kan ha gjennomgått på jobben den dagen. Ikke la barna oversvømme han med problemer eller krav. Bare la dem hilse kort på faren deres.

Vær hyggelig mod ham

Gi ham godstolen eller foreslå at han hviler seg litt på soverommet. Ha en kjølig eller varm drikk klar for ham. Tilby deg gjerne å massere føttene hans, men ikke insister på dette. Snakk til ham med en myk og avslappende stemme. La ham slappe av.

Hør på ham

Du har kanskje et dusin ting å fortelle ham, men hans hjemkomst er ikke det korrekte tidspunkt. La ham snakke først, så hører han bedre på hva du har å fortelle ham senere.

La kvelden være hans

Klag aldri dersom han ikke tar deg med ut på restaurant eller i teateret. Prøv å forstå hans stressende og trykkende verden og hans behov for å være hjemme og kunne slappe av. Er han sur og irirtabel, ikke slå tilbake igjen, forstå hans stressende vesen.

Målet

Prøv å gjøre deres hjem til et sted med ro og orden der mannen din kan forfriske seg selv i kropp og ånd. Gjør du dette vil han heller være sammen med deg enn noe annet i verden og han vil bruke all sin fritid på deg og barna. Forsøk å leve etter disse reglene for hjemkomst og se hva som skjer. Dette er den rette måten å få en mann hjem til deg på, ikke ved å klage og være til irritasjon.

Chilikål

I fjor skrev jeg litt om hva man kan gjøre om man får for mye kål igjen, etter fårikåltiden.

I år gjør jeg det sammen, bare med en litt ny vri, og med bilder

Du trenger

Kjøtt; obligatorisk hos alle kjøttetende familier

2 hvitløks fedd

Hodekål1 grønn chili om du er litt pingle som meg, eller en rød chili for de mer vågale

1 løk

1 paprika, helst i en farge som du ikke valgte chilien i

Salt og pepper

Beskrivelse

Får å lage denne retten bør du ha en wok, og en stekepanne, spesielt om du lager til flere..men har du en stor stekepanne går det helt fint.

Skjær bort stilken til kålen og del den i 4 slik at det er lettere å kutte den i strimler.

Hakk hvitløken i biter, og skjær tynne skiver av løken. Del dem fra hverandre sånn at de lettere blander seg med resten.

Fjern frø fra paprika og chili, og del opp i små biter.

Hiv smør eller olje i stekepannen/woken.

Når den er passe varm slenger du i alle grønnsakene. Mens man rister dette rundt i pannen, steker man kjøttet i en annen panne. På denne måten er alt varm når det serveres.

Vaniljeboller

50 gr. gjær

150 gr. smør

5 dl melk

1 1/2 dl sukker

1 ts salt
1 ts kardemomme
ca.15 dl hvetemel

Fyll: 2 dl fast vaniljekrem.
Sett ovnen på 250 grader. Smelt smøret i en kjele, og bland i melken. Bland alt det tørre og hell over smør/melkeblandingen. La heve i 45 minutter. Del deigen i 2. Kjevle ut hver leiv og del den i 8 deler.
Fordel en vaniljekrem på firkantene, og brett inn hjørnene godt. Legg bollene med skjøten ned. Etterheves i minst 30 minutter, og stek de midt i ovnen i ca. 5 minutter. Med det samme de kommer ut av ovnen, pensler du med smeltet smør og dypper de i sukker.

Falaffel

1 liter tørre kikerter, eller 3 bokser hermetiske.
2 egg
1 løk, eller 2 fedd hvitløk
1 ts cummin
1 ts coriander
noen dråper sitron
2 ts salt
olje til steking

Fremgangsmåte:
1 liter tørre kikerter legges i vann i mist et døgn. Sil av og skyll ertene et par ganger underveis. Hvis du bruker den hermetiske varianten, skyller du ertene og legger de i foodprosessoren direkte. OBS! Ingen koking. Hverken på de tørre, eller de hermetiske. Bruk en foodprosessor med kniv og mos ertene til en fin masse. Tilsett, løken, egget, krydderet og sitronsaften, og mos i prosessoren enda et minutt.Form bollene til små "kjøttboller", og stek den i en panne med mye olje. Skal dekke bunnen.Jeg bruker falaffel til mye, men i dag ble de pakket inn i en fajita som var til overs etter gårsdagens taco. Deretter fylte jeg på med små kirsebærtomater, mais, agurk, rødløk, rømme og sweet chilisauce.

Sennepsaus

I dag, tenkte jeg å gjøre noe annerledes til middagen.

Jeg hadde to kalkunfileter igjen, og dette måtte blir bra.

Sennep er en ting det går lite av i hus, det brukes vel nesten bare til pølser.

Så i dag, bestemte jeg meg for å lage en sennepssaus.

Du trenger.

1 kyllingbuljongterning

Litt kokende vann

1 hvitløks fedd hakket

1/2 løk hakket

Sennep (dijon, eller bergsby)

Legg kyllingbuljongen i en stekepanna, liten gryte, hell over 1-2 dl kokende vann.

Når buljongen har løsnet i vannet, tilsett løk, hvitløken. Rør rundt mens det koker.

Til sist tilsetter du 2 ss sennep, og smak til med salt og pepper.

Kokes ned til halve

Nytes til fjærkre.

Tips: Om du vil ha den til storfe, bytt ut hønsebuljongen med kjøttbuljong.

Vegetarverjson? Tilsett grønnsaksbuljong

Ananas oppnedkake

3 dl mel
1,5 dl sukker
2 ts bakepulver
1,5 dl appelsin juice
0,5 dl smeltet smør (evt melkefritt)

1 egg
1 ts vanilje pulver

Miks alt sammen.

3 ss smør
1 dl brunt sukker
1 ss vann
1 boks ananas
Pynte bær

Smelt smøret, rør inn sukker og vann. La det koke til en masse.
Fordel i en rund panne 22 cm, og legg ananas ringene pent fordelt rundt.

Stekes på 175g i 30 minutt på nederste rille.

Tips: Funker også som glutenfri versjon med Schar melmix B, og soft blått smør

Fiskegryte med Solskinn

2 ss smør
3 dl purre
1 ts karri (jeg bruker ofte litt mer)
1 stor gulrot i skiver
2,5 dl melk
2,5 dl vann
1 fiskebuljongterning
1/2 ts salt
400 g hvit fisk
1 boks reker i lake
hvit pepper

Jevning:
2 ts maizena
1 ss vann

Fres karri i smør i en kasserolle. Legg i purre og la det surre langsomt sammen i kasserollen. Skjær gulrot i skiver og legg det også oppi.
Tilsett vann, melk, buljong og salt.
Pisk sammen maizena og vann og rør ned i gryten.
Skjær fisk i 2 cm store skiver og legg i gryten.
La det koke i ca 7 minutter på svak varme.
Når fisken er klar legger du i reker (uten lake) og dill. Varm ogg (men ikke kok) og smak til med salt og pepper.

Serveres med kokt ris.

Lam Korma Gryte

Lam Korma

600 g Renskåret lammekjøtt

1 Løk

2 ts kardemomme

3 Laurbærblader

4 dl kokosmelk eller fløte

(2 dl vann)

1 ss Ingefær, frisk

3 ss Olje

1/2 ts Paprikapulver

1/2 ts Chilipulver

1 ts Spisskummin, malt

1 ts Koriander, malt

1 ts Garam masala

1 ts Gurkemeie

Salt

Skjær lammekjøttet i små biter.

Skrell og finhakk løk. Brun løk i oljen og tilsett revet ingefær sammen med chilipulver, spisskumminpulver, gurkemeie og korianderpulver.

Ha i kjøttet og brun det litt sammen med aller krydderne.

Tilsett kokosmelk/fløte

Kok opp

La kjøttet trekke til det er mørt, ca. 1-1 ½ time.

Det hender at fløten/kokosmelken blir veldig tykk, da tilsetter man litt vann

Smak til med salt og garam masala like før servering.

Jeg liker den best med høy fett kokosmelk!

Denne er gluten og melkefri (ved bruk av kokosmelk)

Linserot Purè

Denne oppskriften passer bra til stekt svin, eller kylling, eller noe spennende vegetar, som soyapølser. Kanskje som en erstatning for potetmos (?)

Denne holder til 2 porsjoner

Du trenger:

5 gulrøtter

1 dl linser

Legg linsene i bløt etter anvisning på pakken. Del gulrøttene i biter.

Kok opp gulrøttene (dette tar ca 15 min. Linsene kan legges i samme gryte, de skal koke i ca 10 min (om ikke annet står på pakken).

Hell av vannen og bruk en stavmikser, til det blir en gjevn masse.

Legges ved siden av kjøttet, eller ønsket vegetar.

3xgrønnsakskos

Dette et flott grønnsaksmåltid å slenge sammen nå som det er høst. Minimal tid på kjøkken, hiv den ovnen og la den godgjøre seg.

Den kan lages som en pai, en grateng, eller du kan bruke din Römertopf.

Denne passer nok best til 4-5 porsjoner.

Du trenger:

En blomkål

En brokkoli

Litt stangselleri

To hvitløksfedd (eller mer)

En løk

Litt ost

En pose potetmos, eller lag din egen

Pai:

Lag potetmos som avvist på pakken, eller i oppskriften.

Del opp grønnsakene. Legg halve potetmosen i bunnen, og opp på kantene. Hell grønnsakene oppi formen, og legg resten av potetmosen over.

Stekes i ovnen i 45 min på 200 grader

Grateng:

Lag potetmos som avvist på pakken, eller i oppskriften, men bruk 1 dl ekstra vann.

Del opp grønnsakene. Legg potetmosen i bunnen av formen, og dytt grønnsakene ned i massen.

Kle med ost på toppen.

Stekes i ovnen i 45 min på 200 grader, eller til osten er gylden.

Römertopf:

Legg römertopf-en i vannbad i 10 min før bruk.

Lag potetmos som avvist på pakken, eller i oppskriften, men bruk 1 dl ekstra vann.

Del opp grønnsakene. Rør grønnsakene inn i potetmosen og legg litt ostebiter inn.

Sett på lokket, og stek i ovnen i 1 time på 200 grader.

Rør gjerne litt rundt før servering.

Rocky Road Fudge

Dette blir ca 50 biter i konfektstørrelse

200 g mørk sjokolade
200 g melkesjokolade
25 g smør
397 g (ja 397 g ) søtet, kondensert melk
2 ts vanillesukker
2,5 dl minimarshmallows
2,5 dl peanøtter

1. Kle en liten form, ca 20x25 med aluminumsfolie
2. Bryt sjokoladen i små biter. Ha en i en bolle sammen med smør og melk. Smelt over vannbad.
3. Rør av og til, til alt har smeltet til en jevn røre. Ta bollen av kjelen, la stå et par minutter før du har i vanillinsukker.
4. Ha til sist i peanøtter og minimarshmallows - ikke rør for mye for da smelter marshmallowsen.
5. Ha røren i formen, og sett inn i kjøleskapet i minimum 4 timer.
6. Skjær i biter, og forvar kaldt.


Tips: Ha gjerne mer minimarshmallows og peanøtter enn det som står i oppskriften

Søtet, kondensert melk får man kjøpt på typ Ultra, men også i invandrerbutikker.

Veganer Rattatouille

Ratatouille

2 paprika (gjerne 1/2 av forskjellige farger)

2 ss olivenolje

1ts revet/finhakket hvitløk

1 liten finhakket løk

4 tomater, flådd og finhakket

1 bunt med timian, frisk persille, rosmarin og koriander (friske urter)

1 laurbærblad

litt salt

_

1 liten grønn squash
1 liten gul squash

1 liten aubergine

4 tomater

1/2 ts revet/finhakket hvitløk

_

2ss olivenolje

litt frisk timian

salt og pepper

_

Varm ovnen til 230ºC

Plasser paprikaen på bakepapir, stek i ca 15 minutter til skinnet løsner. Ta ut av ovnen

Skru ned temperaturen til 150ºC. Fjern skinnet fra paprikaen og finhakk de.

Varm olje,hvitløk, løk og sauter, det skal være mykt,ikke brunt.

Tilsett tomatene og urtene Kok i ca 10 min

Fjern urtene og ha i paprikaen.

Tøm i en ildfastform

Skjær squash, aubergine og tomatene i tynne skiver.(bruk gjerne en mandolin!) Legg de i sirkelmønster i ildfastformen på toppen av tomat/paprikasausen.

Ha hvitløk,olje og timian,salt og pepper i en liten bolle. Sprinkle over grønnsakene.

Dekk med aluminiumsfolie, og sett i ovnen i ca 1 time. Ta bort folien og la den stå i enda 30 minutter.

Server med salat og brød om ønskelig.

Fransk løksuppe medChili

Du trenger til 4 porsjoner:
2 store, gule løk
2-3 hvitløksfedd
1-2 rød chilipepper
1dl kremfløte
Smør
Olivenolje
4 kjøttbuljongterning
7dl kokende vann
Salt & pepper

Fremgangsmåte:
Rens og del løken i to. Skjær den så i skiver. Hakk hvitløken fint. Fres dette sammen i en kjele med masse smør og litt olje. Mens dette steker/putrer i smør-oljeblandingen, kok opp vann og rør ut 4 kjøttbuljongterninger. Jeg har brukt de fra Toro, de små. De er vel litt mer konsentrert enn de fra Knorr.

Krydre løken med masse pepper og en god dæsj salt. Skjær opp chilipepperen med frøene inni (du kan ta de ut om du syns det blir veldig sterkt med) og ha oppi kjelen. Hell over buljongvannet, og la koke litt. Så tilsetter du til slutt 1 dl fløte og lar det småkoke i 5-6 minutter.

Gulrotmuffins

6 egg

3 dl sukker

5 dl hvetemel

4 ts malt kanel

3 ts natron

1/2 ts salt

1 1/2 ts vaniljesukker

1 1/2 soyaolje (eller annen nøytral olje)

6 dl finrevne gulrøtter

150 g valnøttkjerner

Visp egg og sukker til eggedosis. Bland det tørre og tilsett vekselvis med oljen. Rør forsiktig inn gulrøttene og valnøttene.

Fyll 30 muffinsformer 3/4 fulle og stekk på midterste rille på 170 grader i 15 minutter.

Avkjøl på rist.

Glasur:

200 g kremost naturell

50 g smør

200 g melis

1 ts sukker

Blandes sammen, og smøres på muffinsene

Brokkolipurè og grønnsaker

2 brokkoli
3 fedd hvitløk
1/2 dl
Smør
Salt

Kok opp litt vann og tilsett smør. Del opp brokolien og la de dampes på svak varme. Når de er møre, trekk bort kjelen fra plata, tilsett hvitløken og bruk en hurtimikser slik at det blir en jevn mos. Tilsett litt fløte og urtesalt.

1/2 squash
1/2 rødkløk
2 champinjonger (eller sopp fra skogen)
1/2 paprika
Fetaost
Brennesle
Salt
Karri

Skjær opp løken og fres i smør med litt karri
Tilsett sopp og squash, stek til det er mørt. Ha i paprikan helt på slutten sammen med nesle og fetaost. Velbekomme!

Enkel, rask veganerrett, som er bra i disse forskjølelsestider.

Festpasta

4 personer

200 g soltørkede tomater
1/4 dl vodka
1/2 ts salt (maldon,eller bordsalt)
1 ts sukker ( kan bruke brun sukker)
330 g pasta (fusilli, pastaskruer eller annen kort pasta)
80 g mascarpone (italiensk fløteost)
15 g fersk persille hakket
Flaket parmasan til servering
1 Kok opp en stor kjele med vann til pastaen

Finhakk de soltørkede tomatene og ha dem i en bolle og rør inn
vodkaen, salt og sukker. La det trekke mens du koker pastaen
Kok pastaskruene etter veiledning på pakken, la dem renne av seg og ha
dem tilbake i kjelen. Tilsett mascarpone, og rør dem på svak varme til
osten har smeltet inn i pastaen.

Tilsett tomatene med marinaden i kjelen sammen med halvparten av
persillen og bland det godt sammen.
Øs pastaen i en serveringsbolle og dryss på parmasanflak og resten av
persillen.

Grønnsakssandwich

Du kan lage dine egne grove rundstykker, eller bruke denne oppskriften:

2 ss margarin
3.5 dl melk
50 g gjær
250 g sammalt grov hvete
250 g hvetemel
0.5 ts salt
4 ss sesamfrø

Smelt smør og bland med melk, løs opp gjær når 37 grader. Bland inn mel og frø. La heve 30-60 min, lag store rundstykker. Etterhev 30 min. Stekes 230 grader i 12-15 min.

Du trenger nå:

4 rundstykker
1 squash
4 tomater
Ruccolablader
Majones
Olivenolje
Krydder

Skjær squash i biter og stek i olivenolje med krydder som eks salatkrydder eller kyllingkrydder, evt karri og hvitløk. Skjær rundstykke i to og smør topp og bunn med tynt lag lettmajones. Fyll med squashskiver, tomatskiver og ruccolablader. Du kan også bruke andre grønnsaker som paprika istedenfor squash. Serveres med pommes frites eller en enkel salat, eller på egen hånd. Rask og deilig middag!

Middelaldersk Svin

Jeg ble spurt om å skrive litt om hvordan man lager mat i Römertopf.

Og etter å ha testet en del oppskrifter, ser det ut til at det er en del ting som går igjen. Maten skal stå i en time eller to, og man kan hive oppi nesten hva som helst.

Middelaldersk Svin

Svin (kotelett, filet.. etc)

Ku-ost i saltvann (selges i mange innvandrerbutikker)

Grønnsaker (ta med deg fra innvandrerbutikken, alt som ser rart og spennende ut)

Eller:

4 gulrøtter

1 store reddik ("raddish", svær hvit rot, som ligner gulrøtter)

en stor bunt med snittbønner.

Smør (kan sløfes)

Lett kjøttet i bunnen. Snitt opp bønnene, og skrell gulrøttene og "raddish", og del den opp i skiver. Dette blander du sammen, og legger over kjøttet. Ta ca 50 g-100g (100 g om du liker det litt salt) av osten, og skjær den i småbiter, og bland inn med grønnsakene. Legg ca 50 g smør på toppen og legg på lokket. (Smøret er ikke noe du må ha, men jeg liker smaken av det i denne retten, så for et sunnere alternativ, dropp smøret.)

Stekes i ovnen i 1.5 timer på 180 grader

Rødvinssaus

Skal du ha en virkelig vaskekte rødvinsaus, deler Cain denne oppskriften.

1 stor løk, hakket

2 små selleri, hakket

2 gulrøtter, hakket

3 fedd hvitløk, hakket

1 1 / 2 ss olivenolje

1 1 / 2 (750-ml) flasker tørr rødvin (4 1 / 2 kopper)

1 (750-ml) flaske Ruby portvin (3 kopper)

Portvin er absolutt ikke nødvendig, men har man er det ikke en dum ide. sherry eller madeira er også en fin substans istedet

Vi fortsetter

Fres løk, selleri, gulrot og hvitløk i olje i en 6-liter store kjelen over middels høy varme, røring, til gyllen, ca 10 minutter. Legg viner og putre, røring og til, til blandingen er redusert til en Quart, ca 1 time. Hell gjennom en sil i en kasserolle og småkoke til redusert til to kopper. Oppvarmer reduksjon og smak til med salt og pepper før bruk.

Skal man lage mat så skal man lage mat

Dette er det man får på restauranter som en seig rødvins saus oppå biff eller lignende.

Veldig god når den er varm men la den ikke bli kald for da blir den veldig klissete.

SOAKED CHOCOLATE CAKE

400 gram smør
4,5 dl vann
6 ss kakao
9 dl sukker
1 beger rømme (3 dl)
4 egg
2 ts natron
9 dl hvetemel

GLASUR
100 gram smør
6 ss melk/vann
5 ss kakao
2 ts vaniljesukker
350 gram melis

Sett ovnen på 200 grader.
Ha smør, vann og kakao i en stor kjele og varm det opp til smøret er helt smeltet. Rør til en jevn masse. Rør inn sukkeret og pisk inn rømmen. Pisk inn ett og ett egg om gangen, rør så inn mel og natron og rør alt til en fin deig.

Ha deigen i en stor papirkledd langpanne og stek den i ca. 30-50* minutter. Sjekk med en kakenål om den er ferdigstekt.

Ta kaken ut av ovnen og prikk den STRAKS med en gaffel over hele kaken så du får masse små hull overalt. Hell over den VARME glasuren (den lages ved å smelte smøret og blande inn det andre og røre alt godt sammen til en glatt glasur) og bre den godt utover. Den vil renne nedi hullene og gjøre kaken bløt.
La kaken avkjøles i kjøleskapet til den er HELT kald. Ta den ut og skjær den i pene firkanter.

*Min står inne i 30-40 minutter, og det er 30 minutter som er det riktige ifølge oppskriften. Men ovner er så forskjellige at noen må steke den i en hel time, så følg med litt etter 30-35 minutter. Kaken skal ikke være flytende, den skal være fast og se ut som en helt vanlig sjokolade-langpannekake. Den bør ikke bli brent.

Potetmos

Noen ganger har man poteter til over og lurer på hva man skal gjøre av dem.

Vel en enkel potetmos kan være greit å lage.

Potetmosen kan serveres som en pai, som bunn eller lokk, eller ved siden av pølse

Ta ønsket mengde ferdigkokte poteter, og mos dem godt sammen med en gaffel. Tilsett melk/fløte slik at du får en litt mer luftig/kremete konsistens. Tilsett malt muskat, salt og pepper og du er klar for servering.

For mer variasjon kan du tilsette gressløk eller purre istedenfor muskat

Eller du kan gjøre det mer fancy og bruke denne oppskriften.

4 porsjoner

• 10 stk potet
• 3 dl melk
• 2 ss smør
• ½ ts salt
• ½ ts pepper
• ¼ ts revet muskatnøtt
• 1 stk egg

Skrell potetene og kok dem møre, uten salt i vannet. Hell av vannet.

Mos potetene og rør inn varm melk og smør. Rør godt.
Smak til med salt, pepper og muskat. Rør inn egget til slutt.
NB! Potetmosen bør ikke koke etter at egget er tilsatt.

Potitterte

En ting som vi ikke er særlig flinke til å spise i huset her, er potitten.

Poteter tar som regel lang tid å koke, de er ikke særlig spise vennlige da man må skrelle dem før de går i munnen.

Men noen ganger så får man lyst på nettopp potitten.

Om du har noen poteter liggende som rester etter en middag (se egen instruksjon for det), så kan disse brukes, eller du kan gjøre som meg.. jukse littegranne.. (potetmos på pakke)

Potitterte

Potetmos

300 g løk

3 egg

1-200 gram bacon i biter

Lag potetmosen som anvist på pakken.

Dekk bunnen av en ildfastform med potetmos og legg litt på kantene også, som du ville gjort med en paibunn.

Stek løken og bacon i smør, og la det kjøle seg litt ned. Visp sammen eggene og tilsett 0,5 ts salt, og hiv bacon og løk sammen. Røres sammen, og helles over potetmosen.

Hiv i ovnen på 200 grader i 30 min, og server mens den er heit.

Krydderkake

• Jeg fikk spørsmål om å lage kryddekake til en venn. Selv syns jeg krydderkake har en tendens til å være unødvendig komplisert, med dets malte nellik og ingefær.. ingredienser jeg ikke bruker til vanlig. Så jeg lagde i farten min egen vri og sannelig ble det en hit.
• 
  
• 300 g smør
• 3 dl sukker
• 4 stk egg
• 5 dl hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 0,5 ts malt kanel
• 1 ss natron

Glasur

50 g smør

2 dl lys sirup

Rør sukker og smør til luftig konsistens. Ha i ett og ett egg om gangen. Tilsett resten av ingrediensene og rør deigen godt sammen.

Fordel røren i en smurt kakeform. Stek kaken nederst i stekeovnen ved 180 °C i ca. 50 minutter.

Bruk gjerne en form med spennende mønster.

Smelt smøret, og sett den av plata og rør inn sirupen. Dette er en variant av sirup til amerikanske pannekaker hvor man bruker mapel sirup, men vanlig rosesirup (den man får i butikken), funker fantastisk til denne krydderkaken.

La kaken avkjøles i 5 min før du heller på sirupen. Etter at du har helt på sirup kan du godt la den stå litt og la sirupen trekke inn i kaken, dette gjør den bare enda bedre.

•