Tertedeig/ butterdeig

Du trenger:

2 1/2 dl hvetemel

150 g kald margarin

1 dl kaldt vann

1 ts eddik

Smuldre 1/3 del av margarinen i melet. Spar litt mel til utbaking. Tilsett vann og eddik.  Formes til en firkant så blir det lettere å kjevle ut etterpå, settes kaldt i 15-20 minutter.
Kjevle deigen tynn. Fordel halvparten av margarinen i tynne flak på 2/3 del av leiven. Breitt deigen på langs i tre og deretter på tvers. Kjevle ut deigen på nytt og brett den sammen som sist. La den hvile i 15 minutter. Kjevle på nytt og fordel resten av margarinen på leiven. Brett og kjevle som sist, og la deigen hvile i nye 15 minutter. Nå kan du kjevle tertedeigen til stenger, bunner, posteier, skjell og forskjellige kaker. Hvis du elter sammen deigrester, mister du lagdelingen. Legg derfor lag på lag og kjevle ut på nytt. Former til tertedeig trenger ikke å smøres. La ferdig formet tertedeig hvile i 15 minutter, og prikk den godt før steking.



Stekes ved 210 gr. C i ca 10-15 minutter, midterste rille.

Påsketerte

Denne terten er perfekt til påskelunsj. Passer til 4-6 porsjoner.

Du trenger:
Tertedeig
4 egg
1 dl fløte
1 dl mascarpone
20 g smør + smøring av formen
4 vårløk
1 fedd hvitløk
2-4 bunter bønnkarse
1 ss estragon
1 ss purre
1 pk karse
salt og pepper etter smak

Ovnen: 200 grader

Kjevle ut tertedeigen slik at den passer til en springform på 22 cm i diameter. Smør formen og legg i tertedeigen. Kutt av overflødig deig som henger over kanten. Prikk deigen med en gaffel. Settes til side

Pisk egg, og tilsett mascarpone, salt og pepper. Settes til side.

Skjær vårløken i tynne ringer, og finhakk hvitløken. Sauter vårløk og hvitløk ved jevn varme i et minutt eller til de er gyldne ( ikke brune). Tilsett grovhakket bønnkarse, og rør rundt. Ta kjelen av varmen etter 2-3 minutter. Tilsett grovhakket estragon, purre og karse. Røres. Tilsett eggeblandingen.
Fordeles over tertebunnen.

Legg bakepapir over terten. Settes midt i ovnen , stekes i 40 min.

Serverer lun.


God Påske!

3xgrønnsakskos

Dette et flott grønnsaksmåltid å slenge sammen nå som det er høst. Minimal tid på kjøkken, hiv den ovnen og la den godgjøre seg.

Den kan lages som en pai, en grateng, eller du kan bruke din Römertopf.

Denne passer nok best til 4-5 porsjoner.

Du trenger:

En blomkål

En brokkoli

Litt stangselleri

To hvitløksfedd (eller mer)

En løk

Litt ost

En pose potetmos, eller lag din egen

Pai:

Lag potetmos som avvist på pakken, eller i oppskriften.

Del opp grønnsakene. Legg halve potetmosen i bunnen, og opp på kantene. Hell grønnsakene oppi formen, og legg resten av potetmosen over.

Stekes i ovnen i 45 min på 200 grader

Grateng:

Lag potetmos som avvist på pakken, eller i oppskriften, men bruk 1 dl ekstra vann.

Del opp grønnsakene. Legg potetmosen i bunnen av formen, og dytt grønnsakene ned i massen.

Kle med ost på toppen.

Stekes i ovnen i 45 min på 200 grader, eller til osten er gylden.

Römertopf:

Legg römertopf-en i vannbad i 10 min før bruk.

Lag potetmos som avvist på pakken, eller i oppskriften, men bruk 1 dl ekstra vann.

Del opp grønnsakene. Rør grønnsakene inn i potetmosen og legg litt ostebiter inn.

Sett på lokket, og stek i ovnen i 1 time på 200 grader.

Rør gjerne litt rundt før servering.

Potitterte

En ting som vi ikke er særlig flinke til å spise i huset her, er potitten.

Poteter tar som regel lang tid å koke, de er ikke særlig spise vennlige da man må skrelle dem før de går i munnen.

Men noen ganger så får man lyst på nettopp potitten.

Om du har noen poteter liggende som rester etter en middag (se egen instruksjon for det), så kan disse brukes, eller du kan gjøre som meg.. jukse littegranne.. (potetmos på pakke)

Potitterte

Potetmos

300 g løk

3 egg

1-200 gram bacon i biter

Lag potetmosen som anvist på pakken.

Dekk bunnen av en ildfastform med potetmos og legg litt på kantene også, som du ville gjort med en paibunn.

Stek løken og bacon i smør, og la det kjøle seg litt ned. Visp sammen eggene og tilsett 0,5 ts salt, og hiv bacon og løk sammen. Røres sammen, og helles over potetmosen.

Hiv i ovnen på 200 grader i 30 min, og server mens den er heit.

Middagspai med eggefyll

En pai er greit å lage når man ikke vil bruke masse tid på kjøkkenet, det er raskt å slenge sammen, og passer bra om du har litt rester i hus.

Paibunn

3 dl mel

120 g smør

havsalt/meldon salt

Legg massen i form, og plasser den i 10 min i fryseren. Paibunnen "blindstekes" i ovnen i 15 min, før fyllet legges i.

Fyll

200 g kjøttdeig/kylling/skinke el.

1 løk

1 hvitløksfedd

Grønnsaker

Alt dette freses i pannen uten fett.

Eggefyll/stand

3 egg

2,5 dl fløte/melk (vann funker også)

litt salt og pepper (ca et kryddermål)

Dryss litt ost på toppen

Stekes i ovnen 200 grader i 20 min.

Serveres gjerne med litt salat

PS: Smaker like godt dagen etter

Middagspai med potetlokk

Noen ganger, sitter man med litt restemat, og lurer på hva man skal lage.

Pai er perfekt til restemat, men det trenger ikke være det.

Paibunn

3 dl mel

120 g smør

1 ts salt (helst havsalt eller meldon salt)

Smuldres sammen

Fyll

Har kan man velge mye selv hva man ønsker å legge i paien. Men en fin basis er å ta utgangspunktet i kjøtt; kylling, kjøttdeig, pølser el.

Eks.

200 g kjøttdeig

1 løk

1 hvitløksfedd

litt grønnsaker (gulrøtter, bønner, asparges, you name it!)

Kjøttdeig og løk freses i pannen.

Toppings

2-4 poteter

Potetene moses sammen, behold gjerne skallet på. Tilsett litt vann eller melk/fløte for å gjøre konsistensen litt luftigere, og tilsett muskat og salt etter smak.

Sleng potetmosen på toppen av fyllet, lag gjerne små topper i den, eller mønster.

Slenges i ovnen på 200 grader i 20 min.

Blåbærpai

1 pk ferdig vaniljekrem / eller bruk denne oppskriften
5 dl blåbær ( 1 pakke i frysedisken / eller plukk dem selv )
3 ss sukker

Vaniljekremen smøres ut i bunnen av paiformen. Bland sukker og frosne bær slik at sukkeret henger fast. Bærene skal ikke knuses. Legg bærene oppå vaniljekremen.

Crumble:
100 g smør (smeltes)
100 g mel
100 g havregryn (lettkokt)
100 g sukker

Alt smuldres sammen og legges oppå blåbær/vaniljekrem.
Stekes 20 minutter på 200 g midt i ovnen (ikke varmluft).

Server lunken med vaniljeis