Kremost og pasta

Tenkt deg at du har 15 minutter paa deg til a lage middag. Det er ikke lange stunden. Du er sulten, og orker egentlig ikke lage mat i det hele tatt. Istedenfor aa kjoope ferdigmat, vil jeg anbefale denne lille retten.

Du trenger:
Kremost
Pasta
Sjampinjong
En tomat


Kok pasta som normalt. Raskt fres soppen i en panne med litt olje, til gylden. For en porsjon bruker jeg 150 gram, og 250 for to porsjoner. Naar pastaen er aldente tar du en pakke kremost og roeren en skje i pastaen for aa faa kremosten til aa smelte inn i pastaen. Tilsett soppen. Hakk tomaten opp i smaa terninger, og tilsett retten. Roer rundt.
Server.

Herlig

Jeg bruker ofte denne retten naar jeg har jobbet sent og maa bare faa i meg litt aa spise foer leggetid, og lager jeg litt ekstra, ja, da har jeg til lunsjen dagen etter.
Perfekt.

Kalkun og eggerøre

Rask lunsj er ofte noe man ønsker i en travel hverdag, eller når man har mye husarbeid som må gjøres. I dag har jeg laget noe skikkelig godt.

For 1 person
2 egg
1 kalkunkorv
100 g macaroni
Tomatsaus

salt og pepper etter smak, og du er klar for det dagen hiver til deg.
Ha en forsatt flott helg.

Påsketerte

Denne terten er perfekt til påskelunsj. Passer til 4-6 porsjoner.

Du trenger:
Tertedeig
4 egg
1 dl fløte
1 dl mascarpone
20 g smør + smøring av formen
4 vårløk
1 fedd hvitløk
2-4 bunter bønnkarse
1 ss estragon
1 ss purre
1 pk karse
salt og pepper etter smak

Ovnen: 200 grader

Kjevle ut tertedeigen slik at den passer til en springform på 22 cm i diameter. Smør formen og legg i tertedeigen. Kutt av overflødig deig som henger over kanten. Prikk deigen med en gaffel. Settes til side

Pisk egg, og tilsett mascarpone, salt og pepper. Settes til side.

Skjær vårløken i tynne ringer, og finhakk hvitløken. Sauter vårløk og hvitløk ved jevn varme i et minutt eller til de er gyldne ( ikke brune). Tilsett grovhakket bønnkarse, og rør rundt. Ta kjelen av varmen etter 2-3 minutter. Tilsett grovhakket estragon, purre og karse. Røres. Tilsett eggeblandingen.
Fordeles over tertebunnen.

Legg bakepapir over terten. Settes midt i ovnen , stekes i 40 min.

Serverer lun.


God Påske!

Proteinpannekaker

Noen dager så har man lyst på pannekaker, men føler at de er fulle av fett. Om man holder på å trene, slanke seg, eller har en annen grunn til å ville spise med litt bedre samvittighet så har jeg en oppskrift til dere her.

Trikset er proteinpulver.

Ta utgangspunktet i en vanlig pannekakeoppskrift, slik som denne:

(holder til 2 personer)

8dl melk


4dl hvetemel

4 egg

1 ts salt

100 gram smør


Proteinpannekaker

8 dl melk

1 dl hvetemel

3 dl Bake Pro ( smakløs proteinpulver som kan brukes som mel-erstatning, og shakes)

4 egg ( eller Egg Protein (fåes kjøpt i helsekost/proteinpulver butikker)

1 ts salt

100 gram smør ( kan sløyfes om du ikke har lyst på fettet)

Røres godt sammen, for så å la det svelle i 15 min. Rør godt i bollen før steking.


Sjokolade i proteinpannekaker

Som over, men tilsett 1 måleskje med Gourmet Milk Chocolate Proteinpulver (eller hvilken som helst annen Gourmet proteinpulver), og kutt ned på mengden Bake Pro tilsvarende 1 måleskje.

NB: Pannekakene blir raskere ferdige enn vanlige pannekaker, så pass på.


Finnes sikkert andre varianter av Proteinpannekaker der ute, men jeg er stor fan av denne.

Posted via Blogaway.

Flapjacks (pannekaker)

Flapjacks er en type pannekake som er populær i Statene.









250 g havregryn (bland gjerne 50-50 med "de store" og "de små" havregrynspakkene, eller kjøp "de store", og kjør halvparten i en foodprosessor, sånn at de blir på størrelse med "de små"
150 g smør
75 g sirup, lys type
75 g sukker


Legg smør, sirup og sukker i en gryte og smelt det sammen (eller i microen). Bland inn havregrynet, og lag "cookies" på et bakepapir, og klapp de litt flate.

Så fort de kommer ut av ovnen kutter du de horisonalt i to, og deler dem så i tre (vertikalt), slik at du får "fingers" (som de kaller det).


Chewy flapjaks:

Stekes i ovnen på 175 grader, i ovnen for 20-30 min


Chrunchy flapjacks:

Stekes på 190 grader, i 20-30 min.


Fruity flapjaks:

Tilsett rosiner til røren.

Jam flapjacks:

Bytt sirup ut med aprikossyltetæy (en uten tilsatt sukker), og bruk 40 gram sukker istedenfor 75 gram.


Posted via Blogaway.

Svenske pannekaker

Holder til 3-4 personer.

8dl melk
4dl hvetemel
4 egg
1 ts salt
litt smør.


Du trenger:
En ovn
En ildfastform


Stuffing tips (frivillig):
1 - Oksekjøtt delt i små biter/ eller bacon..
2 - Epler og kardemomme
3 - Bananer

Du kan egentlig bruke nesten hva som helst som stuffing, eller du kan droppe stuffing helt, det er opp til deg.

Smør den ildfasteformen med smøret. Sett på ovnen på 225 grader.
Bland sammen alle ingrediensene, og hell røra i den smurte ildfasteformen. Slenges deretter i ovnen. Stekes i 15-25 min. Til den er gylden brun i fargen.

Om du kikker inn i ovnen mens dette foregår, ikke bli redd om det ser ut som om røra holder på å kravle ut av formen. Om du syns boblene på pannekaken er større enn du syns er komfortabelt, ta en strikkepinne eller lignende og stikk hull på den.

La så pannekaken hvile litt før du serverer den. Nytes som en vanlig pannekake

Knekkebrød på 2 min

Noen ganger trenger man noe å spise NÅ. og da er det greit med denne oppskriften.

Bland sammen frø, nøtter og tørket frukt etter eget ønske. (nok til å mette egget)
Knekk sammen et egg, og rør alt sammen.
Sleng på bakepapir på en tallerken og klæsj massen på.

I mikrobølgeovnen max 2 min.

Nam nam

Tips : strø på Meldonsalt rett før den går i microen..

Sandwich time

Lunch, noen ganger får man lyst til å skjemme seg selv bort litt ekstra til lunsj. Og da kan en laks og egg-sandwich være tingen

For en person

2 egg

1 dl fløte

2 skiver brød / sandwichbrød

Laks i skiver

Hvitløk, ingefær ev annet krydder etter smak

Smør

Smør smør inn på begge sider av skivene, fres dem i pannen på hver side til de blir gyldne og sprø.

Knekk egg og visp dem godt med krydderet og fløten, og stek.

Plasser egg på den ene skiven og dekk over med laks, og plasser den andre skiven på toppen.

Tips: Legg gjerne til agurk, eller kanskje en syrlig ost?

Grønnsakssandwich

Du kan lage dine egne grove rundstykker, eller bruke denne oppskriften:

2 ss margarin
3.5 dl melk
50 g gjær
250 g sammalt grov hvete
250 g hvetemel
0.5 ts salt
4 ss sesamfrø

Smelt smør og bland med melk, løs opp gjær når 37 grader. Bland inn mel og frø. La heve 30-60 min, lag store rundstykker. Etterhev 30 min. Stekes 230 grader i 12-15 min.

Du trenger nå:

4 rundstykker
1 squash
4 tomater
Ruccolablader
Majones
Olivenolje
Krydder

Skjær squash i biter og stek i olivenolje med krydder som eks salatkrydder eller kyllingkrydder, evt karri og hvitløk. Skjær rundstykke i to og smør topp og bunn med tynt lag lettmajones. Fyll med squashskiver, tomatskiver og ruccolablader. Du kan også bruke andre grønnsaker som paprika istedenfor squash. Serveres med pommes frites eller en enkel salat, eller på egen hånd. Rask og deilig middag!

French toast- arme riddere

En deilig liten rett som passer til frokost, som mellommåltid eller til kveldsmat.

Ingredienser

2 egg
1.25 dl melk
2 ts sukker
1 klype salt
1 klype kanel
1 klype vaniljesukker
5-6 skiver 1 dag gammel loff
Smør til steking

Nok til 5-6 skiver

Fremgangsmåte

1. Visp sammen egg, melk, sukker salt, kanel og vaniljesukker i en bolle.
2. Ha røren over i en bolle med flat bunn.
3. Dypp loffskivene godt på begge sider i røren.
4. Stek skivene i smør, et par minutter på hver side på middels sterk varme.
5. Server med sukker, maple syrup eller annet tilbehør.

Torsk med Tapenade

4 porsjoner

200g torskefilet

2ss olivenolje

4 skiver spekeskinke

30 g tapenade

30 g ruccola

4 skiver brød

Del fisken i 4 like deler. Skyll godt av fiskeskivene, og tørk dem på et kjøkkenpapir. Varm en spiseskje av oljen i en panne, og stek fisken i to min på hver side.

Stek skinkeskivene i en panne til de blir sprø.

Stikk ut 4 rundinger av brødskivene og stek rundingene i en panne med resten av olivenoljen.

De skal bli gyldne på begge sider

Anrett rundingene på fire små tallerkener. Legg på ruccolasalat, torsk, tapenade og skinke.

Pestox5

Pesto er en ukokt tykk saus, som tradisjonelt lages av basilikum, pinjekjerner, parmasanost og olivenolje. Den serveres til pasta. Men her kommer det noen andre eksempler på hvordan lage Pesto, og vi starter med orginalen

Basilikum-pesto

Skyll og tørk to bunter med basilikum. Ha den i en mikser (food processor), med 0,75 dl ristede pinjekjerner, 2 hvitløkfedd (presset) og 0.75 dl finrevet parmasanost.

Alt dette blandes sammen til det er finhakket.

Mens motoren er i gang, tilsetter du 0.75 dl olivenolje i en tynn stråle, til det er godt blandet.

Tilsettes salt og pepper etter smak

Persille-pesto

Skyll og tørk to bunter med basilikum. Ha den i en mikser (food processor), med 2 ss sitronsaft, 1 fedd presset hvitløk, og 1,25 dl ristede, skåldede mandler. Alt dette blandes sammen til det er finhakket. Tilsett så 0,75 dl olivenolje, og kjør mikseren til alt er godt blandet.

Pesto med salatsennep

Skyll og tørk to bunter med salatsennep. Ha den i en mikser (food processor), med 1-2 fedd presset hvitløk, 1,25 dl finrevet parmasan ost eller pecorino ost, 1,25 dl ristede paranøtter. Alt dette blandes sammen til det er finhakket. Tilsett så 1,25 dl olivenolje (extra virgin) til pestoen blir tykk og kremaktig.

Smaksettes med salt og pepper.

Koriander-pesto

Skjær røttene av 2 bunter med koriander, men behold mesteparten av stilken. Skyll og tørk korianderen og legg dem i en mikser (fodd processor o.l.) med 2 fedd presset hvitløk, 0.75 dl ristede paranøtter, og 1 ts hakket chili. Blandes til det er finhakket. Tilsett så 0,75 dl olivenolje til pestoen er tykk.

Krydres etter smak.

Tomat-pesto

2,5 dl tørkede tomater legges i kokende vann i noen minutter.

avdryppes; klem overskytende vann ut av dem.

Has i en mikser med 1 fedd presset hvitløk, 0.6 dl valnøttkjerner og 0,6 dl paramsanost. Blandes til det er finhakket. Tilsett så 0,75 dl olivenolje.

Smakes til med salt og pepper.

Bønner i tomat.

Jeg var på "Supernature" her om dagen, kjøpte meg sorte bønner, og div andre flotte økologiske produkter.

Dette er en super oppskrift for deg som trenger litt energi.

Forarbeid

Ta ut ønsket mengde sorte bønner, og legg dem i bløt i 8-10 timer. (Gjerne over natten, da dette utgjør en rask og fantastisk frokost.

Ingredienser

1 Løk

Sorte bønner, bløtet opp (kokes i 50 min på svak varme)

Rosmarin (helst fersk)

1 Hvitløkfedd (kan sløyfes)

Tomatpurre/tomatsaus/hakket tomater

Etter at bønnene er kokt, freser du dem raskt i pannen med olje, løken og rosmarinen (og ev. hvitløksfedd), når løken er gyllen tilsetter du tomatene (i purre, saus eller hakket variant)

Nytes mens det er varmt. :D

Tips:

Kan serveres med pasta/noodles/spagetthi :D

Ovnsbakte tomater

3 små søte tomater pr porsjon

Kinesisk hvitløk, Finhakket
Salt og pepper etter smak
Olivenolje
Frisk rosmarin
Frisk timian

Ha tomatene i en ildfast form, og dryss over den hakkede hvitløken, salt og pepper.
Hell over olje og bak i ovnen på 150Grader til tomatene begynner å bli myke.

Serveres varme eller kalde med hakket frisk timian og rosmarin over.

Tutti Frutti syltetøy

1/2 kg epler, skrelte og uten kjerner
1/2 kg pærer, skrelte og uten kjerner
1/2 plommer uten stener
2 dl vann
ca 750 g sukker
2 ts sitronsyre

Del epler og pærer i terningbiter, og plommene i to. Disse kokes møre i vann. Rør Forsiktig!
Tilsett sukker og rør til det har smeltet. Kokes i ca 5 min. Rør så inn sitronsyre.
Fylles på små varme glass som skrus til med det samme.

Nytes når de er avkjølte etter noen dager :D
Nom Nom

Omelett

I helgene er det godt med skikkelig frokost, en enkel omelett kan da være tingen.


For en person trenger du.

2-3 egg
litt purre
1/2 løk
1 gulrot

Pisk opp eggene. Rasp opp en gulrot, og en halv løk. skjær noen biter med purre, ca håndfull, som du hakker opp i mindre biter.
Tilsett gjerne basilikum eller annet krydder som du har.

Helles i en stekepanne, og stekes som en pannekake.

Tips: Server med frisk salat og pinjekjerner

"Buttermilk" scones med rosiner

Så satt vi her igjen, drikker te, og geeker litt.
Det er lørdagsmorgen, med sol som titter inn av vinduet.

Jeg har nettopp tatt ut scones fra ovnen, det lukter godt på kjøkkenet.

For å lage buttermilk scones trenger man å leke kjemikker.
Buttermilk er nemlig ikke smør og melk som man ville trodd.

I Usa kan man kjøpe "buttermilk" i butikken.

Her i Norge er det lettere å bruke er sub.

Sitronsaft og melk

1 cup melk / 240 ml melk

1 ss sitronsaft

La det svelle en stund, til den blir gele-aktig.

Buttermilk Scones med rosiner

480 g mel

"buttermilk sub."

1,5 ts bakepulver

0,5 ts natron

2 ts sukker

håndfull rosiner.

egg til pensling

100 g smør

Legg alt det tørre i en bolle, smuldre smøret inn.

Lag "buttermilk sub." som vist over.

Tilsett "buttermilk sub." til blandingen, jobbes godt inn.

Tilsett rosiner og rør godt rundt i deigen.

Ta ca en spiseskje størrelse av deigen, klapp den flat med hendene, og legg dem på en plate, kledd i bakepapir.

Pensle med egg.

Stekes på 200 grader i 10-15 min, til de er gyldne på toppen.

Nytes mens de er varme.

Hot tips: Bruk tørket frukt, feks papaya, eller ananas, kutt dem opp i små biter, istedenfor rosiner..

Nom nom

Scones

Det er atter en gang duket for te tid.

Jeg har satt på tevannet (venter på at vannet kommer seg til 80grader).

Men man kan ikke bare ha te, noe å bite i hører med.

I dag skal jeg lage Scones.

9 Scones

400 g grovt mel

200 g hvetemel

3 ts bakepulver

1 ts salt

ca 50 g margarin

3.5 dl soyamelk uten sukker(til baking)

Bland sammen alt det tørre, smuldre inn smøret, og tilsett melka til slutt..

Røres godt sammen.

Rull ut til tykk pølse og del opp i passende stykker, som du fordeler ut på et bakepapir. Prikk dem godt med en gaffel

220 grader i ovnen i 15 min.

Serveres enten slik de er med te, eller med syltetøy/kremost.

God som brødmat!

Hot tips: Liker du variasjoner? Forsøk å tilsett Gojibær, rosiner eller annen tørket frukt til dine scones. Garantert en HIT

Tetid med Welsh Cake

I dag får jeg en del venninner opp for te, og da trenger man en del gode oppskrifter.
Jeg fant en oppskrift på "Welsh cookies", jeg tror dette kan bli kjempe godt.

Welsh Cake

455 g mel

170 g sukker

170 g smør

1/2 ts bakepulver

litt salt

1 egg

en håndfull tørket frukt

melk til å blande inn (OBS: mengde kommer ann på, temperaturen i rommet, og hvorvidt smøret har begynte å smelte.)

Kjevle ut deigen til den blir ca 2 cm tykk, trykk ut runde former og plasser dem på en plate med mel på, slik at de ikke setter seg fast.

Sett ovnen på 220 grader, i 10 - 12 min.

Det er viktig å lage denne oppskriften i et romtemperert rom, ellers blir deigen vanskelig å jobbe med.

Tips : I stedenfor tørlet frukt kan du kutte de i to etter at de er ferdige og plassere syltetøy mellom. En litt mer britisk tilnærming av oppskriften.

Müslibar til dehydrator

Jeg digger disse müslibarene man kan kjøpe i butikken. De er nammete.
Desverre innholder de ferdigekjøpte veldig mye sukker..

Så jeg har eksperimentert litt på kjøkkenet.

Man kan lage mange forskjellige varianter, kanskje til og med dyppe dem i sjokolade?


Sjokoladetrekk

Knekk opp en sjokoladeplate og legg den i vannbad til sjokoladen har begynte å smelte.
Dypp müslibaren i sjokoladen og legg den på fat/rist til det har størknet.


Hjemmelaget müslibar

Gir ca 20 stk

2 dl peanøtter
1 dl rosiner
1 dl solsikkerfrø
1/2 hakkede mandler
1/2 rå agave
1/2 dl tibetanske gojibær (finnes på mange helsekost og asiabutikker)
2 ss yacon sirup
saften av 1/2 sitron
1/2 dl havregryn
3 ss gule linfrø
2 ss rå kakaonribs

Bland alt sammen i en bolle, mos med en stavmikser. Fordel utover et bakeunderlag.
Om du har en dehydrator så bruker du den på 41 grader i 1 døgn.


Tips:
Her er det bare å variere med kornsorter og digg så mye du vil. Det kan nesten ikke gå galt.
Gresskar frø, feks gir en veldig god smak.