Kylling-potetform

Du hadde kanskje poteter til middag i går, også kokte du litt for mange? Ikke noe problem. Her er retten som virkelig får fram godheten i potetene, med noe vi nordmenn kanskje liker mest av alt. Kylling.

1 ½ dl kyllingkraft (buljong er ok)
4 kyllingbryst
500-600 g poteter, skåret i 2
2 ss honning
litt hakket basilikum ca håndfull.

Bland sammen basilikum, honning og kyllingkraft/buljong sammen, og smaksett med salt og pepper. Ta en ildfast form, legg i kyllingbryst og de delte potetene og kraften.

Ovnen setter på 200 grader, og formen settes inn for 35 min, øs gjerne kraft over kyllingen og potetene midt i steketiden.

Vips middagen er klar.

Tips: Legg grønnsaker i formen, feks. gulrøtter, brekkbønner etc.

Hot Tips: Bruk din Römertopf til denne oppskriften, bare ha i litt mindre kraft.

tester Maggi Juicy Chicken m/stekepose

Ja, dere har sikkert sett reklamen. Maggi har laget en krydderblanding for saftig herlig kylling middager. Den fåes i variasjonene Maggi Juicy Chicken Provencale, Paprika og Hvitløk.

Som den gode forbruker, handler jeg inn en av hver type for å teste dem.

Sjekke hva de inneholder, for å se om jeg kan lage den bedre selv, og hvor enkelt det er.

Stekeposen er av typen gjennomsiktig folie. Lager morsom knitre lyd, men det er kanskje kun knitrelyden jeg syns er spennende med dette.

Jeg steker kyllingen i oven som det står anvist på pakken, og når kyllingen skal ut, løfter jeg den forsiktig ut av formen, og posen går i oppløsning.. Fullstendig sort, og lager bittesmå biter på den nydelige maten.

Fysj fysj!

Sånt kan vi ikke ha noe av.

Nei, så frøkenen plukker frem krydderposene sine, blander samme blandingen som på pakken, og legger dem i Römertopfen sin. Da blir de gode da.

Eplemuffins

125 g smør
1 dl sukker
2 egg
1,5dl melk
3,5 dl mel
1,5 ts bakepulver
0,5 ts salt
2 ts vaniljesukker
2 store epler, eller mange små, rett fra hagen

Smelt smør, og kjøl det ned. Rør sammen sukker, og egg. Rør inn melken. Rør sammen mel, bakepulver, vaniljesukker, og salt i en bolle, for seg selv, og rør så dette litt og litt inn i eggeblandingen.
Fyll store muffinsformer halvfulle med røren, Skrell epler og skjær dem i båter, putt et par i hver muffinsform.
Stekes på 175 grader i ca 25-30 min. Avkjøles på rist.

Tips: hakkede nøtter som strøssel i det muffinsene kommer ut av ovnen gjør disse herlige.
Vil du virkelig slå på stortrommen kan du servere litt vaniljekrem til muffinsene.

Salsa

Tidligere skrev jeg en samling oppskrifter for å skape "meksikansaften" , her følger jeg opp med en annen salsa, som passer flott til grillmat.

3 skåldede tomater, finhakkes
1 grønn chili, finhakkes
2 fedd hvitløk, presses
2 ss grovhakket frisk koriander
3 ss limejuice
1/2 gul løk, finhakkes
2-3 ss olivenolje

Mikses heftig sammen, til god musikk.

Landbrød

4 dl vann
25 g gjær
2 dl sammalt hvete
5 dl hvetemel
1 stk egg
1 ts salt
2 ss rasp- eller olivenolje
5 dl hvetemel

Rør gjæren ut i fingervarmt vann. Tilsett 2 dl sammalt hvete og 5 dl hvetemel. La den heve under klede på lunt sted.

Bland inn pisket egg, salt og olje. Elt inn hvetemel til deigen er smidig. Form til en avlang, flat bolle. Legg på smurt bakeplate. Etterhev under plast ca 45 minutter.

Skjær et kryss i toppen, pensle med vann og dryss på litt hvetemel. Stek brødet på midterste rille ved 200 C i 30-35 minutter. Avkjøl på rist.

Bruschetta med sopp

4 pers


Det er sesong for soppplukking, og da er denne retten fin å ha i bakhodet, for de som ikke er helt sikker på hva de skal lage.

250 g sopp
smør til steking
1 fedd presset hvitløk
2 dl fløte
salt og pepper
4 skiver godt landbrød
Tynne skiver parmesan

Start med å børste soppen ren for jord.
Smelt smør i pannen og rist soppen sammen med hvitløken. Tilsett fløte og la det surre. Smak til med salt og pepper. Rist brødet. Legg sopp og tynne skiver parmesan på skivene.
Nytes mens det er varmt.

Varmende Eplegløgg

I fjor skrev jeg om denne høstdrikken, og for en stor suksess den var. I år har jeg funnet en lignende oppskrift, med en liten tvist. Vi kaller den "varmende eplegløgg".

1 l eplemost/juice
hel kanel (brukes som rørepinner, så ha en bit pr. pers)
4 stjerneanis
3 skiver frisk ingefær
10-15 nellikspikere
1-2 ts malt allehånde
litt honning / sukker (honning er nydelig, men det finnes jo de som elsker sukrete drikker mer enn honningsmaken)
tynne epleskiver

Eplemost og krydder helles i en gryte og kokes opp. Fjernes fra platen. La det så trekke i 15 min, med lokket på. Innholdet siles, for så å varmes opp igjen. Rør inn honning eller sukker til den er passe søt.
Pyntes med epleskiver og stjerneanis, og legg en bit kanel oppi som fancy rørepinne.
Garantert en suksess!

Tips: Lag denne drikken noen dager før du får gjester, og helle dem på flasker. Følelsen av hjemmelaget, kommer til å imponere dem.
Tips2: Kan serveres varm som kald, så her trenger du ikke spare på noe.

Karamelliserte pærer

4 stk pære
100 g sukker
2 ss olje
2 ts finhakket sitronskall (uten det hvite)
1,5 stk sitron, saften
1 ss usaltet smør
40 g hasselnøtt
vaniljeis

Start med å gjøre klart sitronskallet: Skjær av en bit eller to av det gule på en økologisk sitron. Fjern det du måtte få med av det hvite i skallet. Skjær så skallet i korte, tynne strimler.
Skrell pærene, del dem fire og skjær bort kjerner.
Hell sukkeret i en bolle eller dyp skål.
Vend pærene i sukkeret.

Varm oljen i en panne over relativt høy varme.
Tilsett pærene, og stek slik at frukten karamelliseres lett - det oppnår du ved å la pærene ligge en del i ro under steking, men beveg litt på panna innimellom for å unngå at det svir seg.
Når pærene har stekt seg ganske møre og sukkeret har begynt å karamellisere tilsett sitronsaften, deretter sitronskallet, og det hele kokes inn til omtrent halvparten mens du beveger/rister på panna.

Til slutt tilsettes smøret. Fortsett å bevege/riste på panna til smøret får smeltet og blandet seg med sukker og sitron til en spektakulær saus.
Server med vaniljeis og dryss med grovt hakkede hasselnøtter.

Hjemmelaget Vaniljekrem

Jeg oppdaget nettopp at jeg aldri har lagt ut oppskriften jeg bruker på vaniljekrem.
Så, som et plaster på såret, kommer den nå.


1 stk vaniljestang
5 dl h-melk
5 stk eggeplomme
1 dl sukker
2 ss maisenna
2 dl kremfløte

Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha frø og stang i en kjele med melk og kok opp. Pisk godt så vaniljefrøene ikke klumper seg.
Pisk eggeplommene med sukker og maisenna i en bolle som tåler kokende vann. Ha i én spiseskje vann om det blir for tykt.
Fjern vaniljestangen fra melken. Hell det over eggeblandingen og pisk kraftig. Ha det tilbake i kjelen og varm forsiktig opp. Pisk hele tiden.Hell blandingen gjennom en sikt og la den avkjøle seg.Pisk kremfløten stiv og vend det inn.

Man kan også ha en dæsj med rom, cognac eller whisky for å variere.

Laks - og kamskjell Carpaccio ("Helstrøm rydder opp")

Noen av oss så sikkert "Helstrøm rydder opp", hvor det søte Frogner-paret fikk kjøkkenhjelp av Helstrøm. Laks - og Kamskjell Carpaccio var retten som skulle føre dem sammen, og sannelig gjorde den det også.

Oppskriften er nok til 2 personer.

1 salmalaks ca 400g
4 kamskjell
1 ss soyasaus
1 ss sesamolje
1 ts ingefær, hakket
1 ts wasabi
1 ts pepperrot, revet
koriander, frisk
1 ts sesamfrø
svart pepper
1 lime
2 ss druekjerneolje


Rens kamskjell og skjær den i tynne skiver. Skjær laksen i tynne skiver og anrett laks og kamskjell på to tallerkener.

Pisk sammen alle de resterende ingrediensene til en vinagrette, som du sprer utover anretningen.

Varm druekjerneoljen og hell det over til slutt.

Frogner-verdig middag for to, over telys.

Små himmelske kremsjokolader

Når man skal lage noe som er "Frogner-verdig" ja da er denne desserten er vinner.
passer til 6-8 personer

250 g mørk sjokolade
2 dl kaldt vann
3 dl akolhol (Grand Marnier eller konjakk blir bra)
80 g sukker
2 ss kaldt vann
80 g smør (skåret i små terninger)

Del sjokoladen i små stykker og legg dem i en kjele sammen med vannet og 2 dl akolhol. Kok opp sjokoladeblandingen langsomt, sku ned varmen, og la det så småkoke i 10 min. Rør rundt av og til.
I mellomtiden forberedes em karamell ved å koke sukkeret og 2 ss kaldt vann i en liten kjele, til karamellen får en lys gyllen farge. Ta kjelen av varmen og bland det hele inn, i den varme sjokoladeblandingen. Tilsett smør og resten av alkoholen, og rør godt.
Fordeles i små glass, eller creme brulee - skåler og settes i kjøleskapet til de skal serveres.

Og så enkelt kan det være å lage "Frogner" desserter.

Kantarellsuppe med erter

En vennine av meg postet nylig en oppskrift på kantarellsuppe med erter, og jeg bare må dele den videre.

Fra Ieatedit
Høsten er sesong for kantareller, den eneste soppen jeg liker. Ei oppskrift på kantarellsuppe ligger på bloggen allerede, men dette er ei ny ei. Den er litt mer unøyaktig siden den ble lagd uten at jeg fulgte helt med, men smak deg frem, og du er sikrere på å lykkes. Du vil legge merke til at jeg bruker “kopper” i oppskrifta. Dette er ikke kopper som i den amerikanske måleenheten, men som i “en hvilken som helst kopp du måtte være i besittelse av, gjerne en vanlig kaffekopp”. Poenget er at enheten skal være lik uansett om du måler sopp eller melk.
Kantarellsuppe med erter

2-3 kopper kantareller, vasket/skylt og hakket
2 vårløk, hakket
1 sellerirot, hakket
1-2 kopper frosne erter
1-2 kopper kremfløte
1 kopp melk + ekstra vann
buljongpulver eller -terninger etter smak (helst oksebuljong, men oksekraft eller -fond er enda bedre)
meljevning av 1,5 dl iskaldt vann + 4 ts hvetemel
svart pepper og persille etter smak
2 ss smør
2 ts sitronsaft

Hakk sopp og stek den i tørr panne til den slipper safta. Ha i smør og pepper, og stek litt til. Hakk vårløk og sellerirot og bland det med soppen. Hell det i ei gryte og ha over fløte. Skru varmen på middels. Kok inn til fløten tykner, demp varmen, og spe deretter med melk. Ha i sitron, og vann til du får den mengden du vil ha (muligens er 3 kopper vann nok). Sitron kan høres rart ut, men den er der for å ta vekk noe av tyngden som man gjerne får på smaken når man koker melk.
Ha i buljong og persille og småkok til sellerien er myk. Rør mye, ellers brenner det seg – vi vet hva som skjer når man koker melk. Lag jevning og hell den oppi, kok deretter til melsmaken er borte. Ha i frosne erter mot slutten og la dem bli varme før du serverer.

Karrisild

Nå som jula begynner å nærme seg (bare 97 dager igjen) , går mange tanker til de flotte juleoppskriftene. Tidligere har jeg fokusert mest på kakene, som baker, men her kommer en oppskrift på Karrisild.

6-8 personer

400g marinerte sildefileter
3 egg
1 eple
1/2 kopp erter
1 håndfull grønne (stenfri) druer
1 ss frisk persille


Kokelake til silden
2 løk
1/2 - 1 dl eddik
3 dl vann
1/2 dl sukker
2 laurbærblad
pepper og salt

Til dressingen
2 dl majones
1 dl ferskost (0,1%)
1-2 ts karri
1 sitron
1 ss kokelake
salt og pepper


Kokelake:
Skrell løkene, og skjær dem i tynne skiver. Legg løkene i en liten gryte sammen med vann, eddik, sukker, laurbærblader, salt og pepper - smak deg frem til laken er sursøt. Kokes i 5 min, eller til løkene er møre. Sil av løkene og spar litt av laken til dressing.

Dressing:
Bland majones og ferskost med salt og pepper, karri, og litt sitronsaft i en skål. Tilsett de avkjølte løkene, og gjerne litt av laken. Tilsett ev. mer krydder. Pass på med dosering av det våte - blir marinaden for tynn, tilsett mer majones.

Karrisild:
Skråskjær sildefiletene i biter på ca 3-4 cm. Hardkok eggene, skjær eplet i terninger, og del druene i to. Vend sildefiletene i dressingen og tilsett erter og druer sammen med epleterningene. Pynt med edd skåret i 4, samt persille. Serveres med grovt rugbrød.

Marinert purre

4-6 personer

5 stk. purre
1/2 -1 ss olivenolje
1 sitron
salt og pepper


Rengjør purre og del den i 5 cm lange stykker.
Kok purren mør i 15 - 20 min. Hell av vannet og legg purren på et fat. Når de er avkjølt, drysser du over salt, pepper, sitronsaft, og olivenolje.

Serveres ved romtemperatur. Så denne kan godt stå litt mens du klar gjøre resten av middagen.
Kanskje du kan ha den til fasanoppskriften her, til Römertopf oppskriften med svin, eller til en annen "gammeldags" oppskrift.

Fylte egg

denne oppskriften holder til 4 personer, eller to som er veldig sultne.

4 store egg
100 g kokt skinke
4 ss majones
2 ts sennep
litt karse til pynt
4 brødskiver
salt og pepper


Kok opp eggene under lokk i ca 1 dl vann. Skru ned varmen, og la eggene småkoke i 10 min. Kjøl så ned eggene.
Klar gjør de avkjølte eggene slik:
Plukk forsiktig av et hull på toppen av egget. Skrap svært forsiktig eggehviten og plommen ut av egget, og over i en skål med en teskje. De tomme eggeskallene skal skylles og tørkes, og settes forsiktig til side.
Imens røres majones og sennep sammen i en skål. Tilsett salt og pepper. Hakk de kokte eggeplommene og -hviten, og vend dem i majonesen. Hakk skinken i små terninger og tilsett blandingen.
Bruk en teskje til å fylle eggeskallene, med blandingen.
Pynt hvert egg med litt karse på toppen, og serveres med et stykke ristet brød.

For en vegitariansk versjon, dropp skinken, og bruk heller soyaterninger.

Knekkebrød på 2 min

Noen ganger trenger man noe å spise NÅ. og da er det greit med denne oppskriften.

Bland sammen frø, nøtter og tørket frukt etter eget ønske. (nok til å mette egget)
Knekk sammen et egg, og rør alt sammen.
Sleng på bakepapir på en tallerken og klæsj massen på.

I mikrobølgeovnen max 2 min.

Nam nam

Tips : strø på Meldonsalt rett før den går i microen..

Brødbakemaskin - lånes -

Ja, så har muttern vært på besøk, og hun har latt meg låne hennes brødbakemaskin på ubestemt tid. Siden hun ikke bruker den lengre, og jeg spiser mer brød enn hun gjør (blir jo sånn når man går på skole).

Så nå sitter jeg her, og ser på denne kolossen av en ting, som har invadert kjøkkenet mitt. En elektrisk duppedings. Sånn at jeg kan lage sandwich vennlige brød.

Black Magic - Sjokoladefest!

250 g smør
250 g mørk kokesjokolade
1 dl sterk kaffe
2 dl sukker
4 egg

Smelt smør og sjokolade sammen med kaffe i en kjele på svak varme. Rør blandingen jevn. Ta kjelen av platen, bland i sukker og sammenvispede egg med en stålvisp.

Hell deigen i en liten rund form (ca 20 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Steikes på rist midt i ovnen på 175 grader. Siden det ikke er mel i kaken, trenger den lang steketid, ca. 1 time. Avkjøl kaken i formen, og gjerne i kjøleskap til neste dag.

Protein Muffins

4 egg
1/2 boks mager kesam
3 ss olje
1,5 ss bakepulver
60 g kruskakli
50 g sesamfrø
45 g solsikkekjerner
4 ss linfrø

Dette brødet kan du lage i brødform eller i muffinsformer. Av denne oppskriften får jeg 12 muffins. De er fulle av proteiner og kostfiber fra egg, kesam, korn og frø. En perfekt sammensettning for frokost, lunsj eller mellommåltid.

Bland sammen alt det våte, og bland godt sammen. Hell i alt det tørre.
Bland til en jevn, fin røre. Det er meningen at "deigen" skal være løs som en røre. Du må bruke brødformer på 1 liter eller muffinsformer i silikon eller teflon for å få et godt resultat.
Velger du muffinsformer skal du steke dem på 180 grader i ca 30 min. Velger du brødformer må brødene stekes på samme temperatur, men i ca 55 minutter.


Hot Tips: Vil du pynte litt ekstra, kan du bruke en boks Skyr jordbær, eller blåbær, som topping.

Fruktsalat

Fruktsalat

Bruk de fruktene og bærene du liker. Beregn ca. 150-200 g pr pers.

½ galia melon
2 kiwi
½ ananas
1 mango
200 g jordbær
100 g bringebær
100 g blåbær

Fjern skallet på frukten og kutt dem opp i terninger. Bland alt sammen med bærene, eller bland dem etter farger til en fargesprakende, festlig trilogi. Dynk hver bolle/skål med appelsinsaft og server.

Opptatt av kalorier?

Nå er sommeren rett rundt hjørnet, og mange ser seg raskt rundt, og stresser med å komme i bikiniform. Kaloriene telles, og treningsenterene fylles opp.

En liten retningslinje mange velger å følge da, er å sørge for at kaloriinntaket er på et minimum.

Men man vil jo kunne kose seg litt i sommervarmen, så her følger en liten liste.

Kaloriguide til frukt og bær

Frukt (kcal-angivelsene er per 100 gram/per middels store frukt):

Banan: 83 kcal/87 kcal
Eple: 47 kcal/85 kcal
Liten plomme: 44 kcal/15 kcal
Stor plomme: 44 kcal/35 kcal
Mango: 65 kcal/156 kcal
Pære: 47 kcal/59 kcal
Appelsin: 37 kcal/67 kcal
Mandarin: 43 kcal/23 kcal
Nektarin: 54 kcal/62 kcal
Fersken: 40 kcal/58 kcal
Ananas: 51 kcal/270 kcal
Drue, blå: 53 kcal/3 kcal
Drue, grønn: 70 kcal/4 kcal
Kiwi: 61 kcal/40 kcal
Vannmelon: 38 kcal/38 kcal (bit)
Honningmelon: 37 kcal/46 kcal (porsjon)
Papaya: 41 kcal/76 kcal
Sitron: 37 kcal/28 kcal
Daddel: 288 kcal/35 kcal
Fiken, ferske: 54 kcal/27 kcal
Fiken, tørkede: 283 kcal/42 kcal

Bær (kcal-angivelsene er per 100 gram/per dl):

Jordbær: 38 kcal/48 kcal
Blåbær: 46 kcal/28 kcal
Bringebær: 28 kcal/35 kcal
Rips: 44 kcal/22 kcal
Solbær: 64 kcal/32 kcal
Tyttebær: 52 kcal/31 kcal
Kirsebær, søte: 65 kcal/39 kcal
Kirsebær, sure: 59 kcal/28 kcal
Stikkelsbær: 32 kcal/19 kcal
Bjørnebær: 34 kcal/21 kcal
Multer: 45 kcal/21 kcal
Tranebær: 39 kcal/16 kcal

Sammenlikn med usunne kaloribomber

Baconsvor = 635 kcal
Peanøtter = 645 kcal
Saltstenger = 373 kcal
Popkorn = 405 kcal
Bamsemums = 420 kcal
Smil = 515 kcal
Firkløver = 565 kcal

(Alle verdiene er pr. 100 gram)


(Kilde: Vektklubb. nos ernæringskalkulator)

Post nr 100

Ja, da har jeg delt en hundre forskjellige oppskrifter med dere.

Og flere vil komme.

Men har du noen ønsker du har lyst til å komme med?

Vil du ha flere lavkarbo oppskrifter, flere kake oppskrifter, flere kjøkkentips?

Kom med ønskene!

Ha en nydelig kjøkken-dag!

Vaniljefudge (Lavkarbo)

2 dl fløte
100 gram smør
4 ss sukrinmelis
1 ts vaniljepulver (eller mer for sterkere vaniljesmak)

Kok opp blandingen, og la den småkoke i 45-60 minutter. Kok den gjerne i teflonkjele, da trenger du bare å røre en gang i blant. Ta litt masse på en skje for å se om den er ferdig. Hvis massen stivner raskt i kantene, er den klar. Kle en liten brødform med plastfolie, og hell massen over. La den stivne i kjøleskapet.
Rut opp fudgen i passe store biter. Oppbevares i plast i kjøleskapet.

Fudge i mikro

Fudge

Store, myke karameller. Slik lager du dem i mikrobølgeovnen.

INGREDIENSER

2,5 dl hvitt sukker
2,5 dl brunt sukker
250 g smør
2,5 dl vikingmelk
2 ss mel (toppede)
2 ts vaniljesukker(ta mer eller mindre etter smak)

FREMGANGSMÅTE

La smør og sukker koke i mikrobølgeovnen i fire minutter.

Rør massen forsiktig sammen til du får en jevn masse.

Sikt og rør inn mel og bakepulver og hell i melken.

Kjør en ny runde i mikrobølgeovnen i ni minutter.

Koketiden er avgjørende for konsistensen. Tidene her er basert 1000 watt. For å være sikker på at du koker passe lenge kan du gjøre en vannprøve. Etter runde to i mikrobølgeovnen slipper du en liten klump av massen ned i kaldt vann. Når den får kjølt seg ned kan du sjekke om konsistensen er
riktig, eller om du må koke litt mer.

Til slutt kjører du massen i mikseren i fire minutter.

Hell alt i en smurt form som du setter i kjøleskapet.

Etter noen timer lirker du kaken ut av formen og skjærer opp i store terninger

Stekt fasan med timian

2 ss olje.
1 fasan.
50 g baconskiver, i 5 cm store biter.
225 g gulrot, delt i 5 cm store terninger.
100 g stilkselleri, delt i 5 cm store lengder.
100 g sjampinjonger.
1 mellomstor løk i tykke skiver.
6 store timiankvaster.
2 ss mel.
3 dl rødvin.
3 dl vann.
salt og nykvernet pepper.

1. Sett stekeovnen på 180 grader. Varm oljen i en kjele og brun fasanen fort rundt hele. Ta den opp av kjelen.
2. Ha bacon i kjelen og stek det lett brunt. Tilsett gulrot, løk, sopp, selleri og 3 timiankvaster og stek forsiktig til alt er brunet.
3. Rør i melet, deretter vin og vann. Bruk ikke jerngryte til rødvin, det kan gi grålig mat. Ha i fasanen og resten av timianen. Tilsett salt og pepper etter smak.
4. Ha retten over i ildfast form og stek under i lokk i 1 1/2 time. Når alt er ferdig legges fasanen på fat. Pynt med friske timiankvaster. Sil kraften fra, og ha den i en sausekopp.

Sandwich time

Lunch, noen ganger får man lyst til å skjemme seg selv bort litt ekstra til lunsj. Og da kan en laks og egg-sandwich være tingen

For en person

2 egg

1 dl fløte

2 skiver brød / sandwichbrød

Laks i skiver

Hvitløk, ingefær ev annet krydder etter smak

Smør

Smør smør inn på begge sider av skivene, fres dem i pannen på hver side til de blir gyldne og sprø.

Knekk egg og visp dem godt med krydderet og fløten, og stek.

Plasser egg på den ene skiven og dekk over med laks, og plasser den andre skiven på toppen.

Tips: Legg gjerne til agurk, eller kanskje en syrlig ost?

Brownies makeover

4 dl mandler, bløtlagt i ca 2 timer

3 dl rått kakaopulver
0,75 dl rå agavenektar
1 dl vann
1/2-1 ts rått vaniljepulver
1/2 stor avocado
1/2 ts malt økologisk kanel
1/2 fint rosa Himalayasalt

Mos de bløtlagte mandlene sammen. Mos deretter mandlene sammen med de øvrige ingrediensene. Det kan gjøres i en kjøkkenmaskin eller med en stavmikser. Fordel hele massen på et Paraflexx bakeunderlag. Form det som en brownies kake. Sett på dehydratoren på 41 grader. La kaken tørke i 14 timer. Skjær opp kakestykker slik du vil ha de og oppbevar dem kjølig i en tett kakeboks.

Om man da ikke er så heldige at man har en dehydrator, kan du forsatt lage disse herlighetene..

Alternative metoder finner du her

Pinnebrød

Nå er det snart påsketider, og vi nordmenn skal ut å grille. En sikker vinner rundt bålet er som regel, pinnebrød.

Oppskrift med bakepulver

4 dl hvetemel

½ ts salt
2 ts bakepulver
4 ss smeltet smør eller rapsolje
1 ½ dl melk

Oppskrift med gjær

4 dl hvetemel
½ pakke tørrgjær
½ ts salt
2 ss smeltet smør eller rapsolje
1 ½ dl melk

Oppskrift uten gjær, eller bakepulver

5 dl hvetemel
2 ½ dl vann
Litt salt

Lag deigen ferdig hjemme: Blant alt det tørre, bland så smøret/oljen med melken og hell det oppi det tørre. Elt godt, til deigen er godt blandet og passe seig. Putt deigen i en plastpose. Når tiden er inne for å grille, tvinn deigen rundt en pinne eller grillet pølse og grill på glørne til den begynner å løsne fra pinnen/pølsen. Pass på at pinnebrødet ikke blir for brent.

Tips: Fyll pinnebrødet med sjokolade, marshmallows, om du har lyst på søtsaker, eller soltørket tomater, eller grillkrydder.

Grovbakst med bygg

Rundstykker

9 dl vann

700 g hvetemel

500g sammalt byggmel

2 ts salt

40 g margarin

50 g gjær

Smelt margarin og tilsett vann, varmes opp til 37 grader. Rør så inn gjæren.

Plasser alt det tørre i en bolle, (bruk en maskin eller jobb med hendene) og bland ingrediensene og elt deigen. Pass på at deigen ikke blir for varm, mens du jobber med den.

Del deigen opp i 30 emner, og form dem til rundstykker, knuter eller andre artige former.

Forheves i 50-60 min, på plate under klede/plast.

Stekes i 15 min midt i ovnen på 225 grader.

Tips:

Bagels variant

Tilsett:

1 ts tørket koriander

1 ts tørket fennikel

1 ss honning

1 ss sesamfrø (pynt)

Tilsett krydderet og honningen til deigen, og trill dem til pølser og sett dem sammen til ringer.

Seigmenn

Seigmenn:
1,5 dl vann
300g sukker
10 plater gelatin
1 pakke gele

Kok vann og sukker i 20 min. Legg gelatinplatene i vann i 10 min. Klem ut vannet av platene og bland de inn i den kokende sukkerblandingen. Rør til alt er borte. Ha oppi geleen og pass på at det blir rørt helt ut. Hell blandingen oppi en sukkerstrødd form slik at røren blir omtrent 1,5 cm dyp (jeg brukte en flat ildfast form fra ikea). Sett forma kjølig til geleen er helt stiv. Skjær ut de figurene du ønsker og dypp alle kanter i sukker.

Tips: hiv sukkerer i en morter, så blir ikke sukkerkulene så store

Grønnsakssuppe

Jeg fikk lyst på en grønnsakssuppe som kunne passe godt til nanbrødet jeg nettopp anskaffet meg.

så dette er hva jeg kom opp med.

1/2 blomkål

1/2 brokkoli

2 fed hvitløk

1 stor løk

3store gulrøtter

1 stang selleri

grønnsaksbuljong

2 dl fløte

5-7 dl varmt vann

2ss olje

Ta frem en gryte og hell i olje, fres hvitløken og løk sammen til den blir gylden.

Blomkål, brokkolien, stangsellerien og gulrøttene hives i en mixmaster med fløten til det blir en grøtete masse.

Hell på vann og tilsett buljongen til gryten når løken er klar. tilslutt tilsetter du grøtmassen med grønnsaker og koker det i 10 min.

Safranspannekaker fra Gotland

For 6 personer

5 egg

3 dl fløte

2 dl H-melk

1/2 ts salt

2 ss sukker

1 knivsodd safran

2 dl kokt rundkornet ris (ev. rester av risengrynsgrøt)

rosiner (kan sløyfes)

søtmandler (skoldes)

Ingrediensene blandes sammen og stekes i en form eller liten langpanne i ovn i ca. 30 min, 225 C.

Skjæres i biter, og serveres med krem og blåbær eller andre typer bær.

Hainan Kylling og ris Com Ga Hai Nam

4-6 personer

Kylling:

1 hel stor kylling

5 middels store ingefær (knuses under flatsiden av kjøkkenkniven)

1/2 store gul løk (kuttet)

2 ts salt

1 ts fiskesaus

Risen:

2 kopper langkornet ris (Thai Jasmin Ris feks.)

4 ts kyllingfett eller peanøttolje

1 ts hvitløk

1 ts fint hakket sjalottløk

Salt

Sausvalg 1: Ingefær saus

1-2 store ingefær (kuttet i tynne strimler)

1 1/2 ts peanøttolje

1/4 ts salt

Sausvalg 2: Singepore Chili saus

2-3 store røde chili (Fresno, Cayenne, eller LongChile)

2-3 (HOT) Thai chili

1 ts hakket løk

1 ts fint hakket ingefær

1/2 ts sukker

1/4 ts salt

1 ts lime juice

1 ts kylling buljong (varm)

Sausvalg 3: Søt soya saus

1 ts (vanlig) soya saus

1 ts (mørk) soya saus

1 ts riseddik

1 ts sukker

1/2 ts Asian Chili saus (Sriracha)

Topping/ garnishes

1/2 agurk (hakket i tynne skiver)

1 tomat (kuttet i små biter/ båter)

4-5 "stilker" med koriander (brutalt hakket)

Rens kyllingen, få bort hode, involler, etc. Sørg for at alle fjærene er vekke.

Finn en gryte som kyllingen passer i (tillat 10 cm til toppen), og fyll gryten halvveis med vann, tilsett alt det andre (salt, løk osv..NB ikke fiskesausen) Og kok det opp, når vannet koker, tilsett så kyllingen. (baser koketiden på kyllingens vekt 10 min pr "pound") Bruk en klype for å rotere kyllingen under koketiden.

Ta en bolle med iskaldt vann og plasser den nær gryten, når kyllingen er klar, hiver du kyllingen oppi isvannet. Etterpå kan du klappe den tørr, la dennå romtempratur før du kutter den i biter (da er den lettere å jobbe med).

Nå har du en gryte med masse godsaker i, tilsett fiskesausen, og la den koke ned til 1/3 del. Skim av fettet, og legg den til avkjøling.

Så kommer vi over til risen. Skyll den godt før du begynner og la den ligge i 10 min. Mens vi venter på risen, tar vi de andre ingrediensene ( + fettet fra kyllingen) og hiver det i en god sausepanne, varm det opp på svak temp. Rør rundt hele tiden til lukten av rå grønnsaker forsvinner (1-12 min) , Tilsett så risen, og rør kraftig rundt i 3 min til risen ser blank og hvit ut. Tilsett så 2.5 kopper med varm buljong (frakyllingen) og la risen koke som vanlig.

Velg en eller flere av sausene.

Sausvalg 1: hakk alt i en mixer, til en grov masse. (smaksett med 1-2 ts buljong (fra kyllingen)

Sausvalg 2: hakk alt i en mixer og tilsett 1-2 ts buljong fra kyllingen

Sausvalg 3: Legg alt i en boks, og rist til de blander seg godt

Så tilbake til kyllingen, fjern all bein og legg garnishen/ toppingen over..

Resten av væsken fra kyllingen kan nå kokes opp, smak sett med salt og pepper, og server i suppeskåler med kyllingen og alt det andre.

God middag