Eplemuffins

125 g smør
1 dl sukker
2 egg
1,5dl melk
3,5 dl mel
1,5 ts bakepulver
0,5 ts salt
2 ts vaniljesukker
2 store epler, eller mange små, rett fra hagen

Smelt smør, og kjøl det ned. Rør sammen sukker, og egg. Rør inn melken. Rør sammen mel, bakepulver, vaniljesukker, og salt i en bolle, for seg selv, og rør så dette litt og litt inn i eggeblandingen.
Fyll store muffinsformer halvfulle med røren, Skrell epler og skjær dem i båter, putt et par i hver muffinsform.
Stekes på 175 grader i ca 25-30 min. Avkjøles på rist.

Tips: hakkede nøtter som strøssel i det muffinsene kommer ut av ovnen gjør disse herlige.
Vil du virkelig slå på stortrommen kan du servere litt vaniljekrem til muffinsene.