Bløtekaker

Jeg følger aldri en oppskrift når jeg lager bløtekaker, det blir alltid gjort automatisk. Lager dem på det samme prinsippet.

Sukkerbrød, krem, syltetøy, bær, smørkrem.

Kjærligheten ligger i å pynte dem.

Roser, og blader er en klassiker. Farget marsipan eller fontant blir ofte meget pent. Skrive på kaken med en stø hånd, og litt gele. Det er mange muligheter.

Måtte bake en kake på jobb i hu og hast, da en av våre ansatte hadde bursdag, dessverre kan man se jordbærene igjennom marsipanen.

Laget en asiatisk inspirert rosa marsipankake, med kirskebær tre-dekorasjonen.

Hva liker du å gjøre, når du skal lage bløtekake?

Jordbær- og ostekakecupcake

Saftig og lett, toppet med kremostfrosting og digestivekjekssmuler. Perfekt nå som våren er i ankomst.



120g hvetemel

140g sukker

1 1/2 ts bakepulver

En klype salt

40g romtemperert, usaltet smør

1,2 dl helmelk

1/2 ts vaniljeekstrakt

1 egg

12 store jordbær, kuttet i små biter

200g digestivekjeks



Frosting:

300g siktet melis

50g romtemperert, usaltet smør

125g kald kremost



Posted via Blogaway.

Eplemuffins

125 g smør
1 dl sukker
2 egg
1,5dl melk
3,5 dl mel
1,5 ts bakepulver
0,5 ts salt
2 ts vaniljesukker
2 store epler, eller mange små, rett fra hagen

Smelt smør, og kjøl det ned. Rør sammen sukker, og egg. Rør inn melken. Rør sammen mel, bakepulver, vaniljesukker, og salt i en bolle, for seg selv, og rør så dette litt og litt inn i eggeblandingen.
Fyll store muffinsformer halvfulle med røren, Skrell epler og skjær dem i båter, putt et par i hver muffinsform.
Stekes på 175 grader i ca 25-30 min. Avkjøles på rist.

Tips: hakkede nøtter som strøssel i det muffinsene kommer ut av ovnen gjør disse herlige.
Vil du virkelig slå på stortrommen kan du servere litt vaniljekrem til muffinsene.

Karamelliserte pærer

4 stk pære
100 g sukker
2 ss olje
2 ts finhakket sitronskall (uten det hvite)
1,5 stk sitron, saften
1 ss usaltet smør
40 g hasselnøtt
vaniljeis

Start med å gjøre klart sitronskallet: Skjær av en bit eller to av det gule på en økologisk sitron. Fjern det du måtte få med av det hvite i skallet. Skjær så skallet i korte, tynne strimler.
Skrell pærene, del dem fire og skjær bort kjerner.
Hell sukkeret i en bolle eller dyp skål.
Vend pærene i sukkeret.

Varm oljen i en panne over relativt høy varme.
Tilsett pærene, og stek slik at frukten karamelliseres lett - det oppnår du ved å la pærene ligge en del i ro under steking, men beveg litt på panna innimellom for å unngå at det svir seg.
Når pærene har stekt seg ganske møre og sukkeret har begynt å karamellisere tilsett sitronsaften, deretter sitronskallet, og det hele kokes inn til omtrent halvparten mens du beveger/rister på panna.

Til slutt tilsettes smøret. Fortsett å bevege/riste på panna til smøret får smeltet og blandet seg med sukker og sitron til en spektakulær saus.
Server med vaniljeis og dryss med grovt hakkede hasselnøtter.

Hjemmelaget Vaniljekrem

Jeg oppdaget nettopp at jeg aldri har lagt ut oppskriften jeg bruker på vaniljekrem.
Så, som et plaster på såret, kommer den nå.


1 stk vaniljestang
5 dl h-melk
5 stk eggeplomme
1 dl sukker
2 ss maisenna
2 dl kremfløte

Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha frø og stang i en kjele med melk og kok opp. Pisk godt så vaniljefrøene ikke klumper seg.
Pisk eggeplommene med sukker og maisenna i en bolle som tåler kokende vann. Ha i én spiseskje vann om det blir for tykt.
Fjern vaniljestangen fra melken. Hell det over eggeblandingen og pisk kraftig. Ha det tilbake i kjelen og varm forsiktig opp. Pisk hele tiden.Hell blandingen gjennom en sikt og la den avkjøle seg.Pisk kremfløten stiv og vend det inn.

Man kan også ha en dæsj med rom, cognac eller whisky for å variere.

Små himmelske kremsjokolader

Når man skal lage noe som er "Frogner-verdig" ja da er denne desserten er vinner.
passer til 6-8 personer

250 g mørk sjokolade
2 dl kaldt vann
3 dl akolhol (Grand Marnier eller konjakk blir bra)
80 g sukker
2 ss kaldt vann
80 g smør (skåret i små terninger)

Del sjokoladen i små stykker og legg dem i en kjele sammen med vannet og 2 dl akolhol. Kok opp sjokoladeblandingen langsomt, sku ned varmen, og la det så småkoke i 10 min. Rør rundt av og til.
I mellomtiden forberedes em karamell ved å koke sukkeret og 2 ss kaldt vann i en liten kjele, til karamellen får en lys gyllen farge. Ta kjelen av varmen og bland det hele inn, i den varme sjokoladeblandingen. Tilsett smør og resten av alkoholen, og rør godt.
Fordeles i små glass, eller creme brulee - skåler og settes i kjøleskapet til de skal serveres.

Og så enkelt kan det være å lage "Frogner" desserter.

Black Magic - Sjokoladefest!

250 g smør
250 g mørk kokesjokolade
1 dl sterk kaffe
2 dl sukker
4 egg

Smelt smør og sjokolade sammen med kaffe i en kjele på svak varme. Rør blandingen jevn. Ta kjelen av platen, bland i sukker og sammenvispede egg med en stålvisp.

Hell deigen i en liten rund form (ca 20 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Steikes på rist midt i ovnen på 175 grader. Siden det ikke er mel i kaken, trenger den lang steketid, ca. 1 time. Avkjøl kaken i formen, og gjerne i kjøleskap til neste dag.

Protein Muffins

4 egg
1/2 boks mager kesam
3 ss olje
1,5 ss bakepulver
60 g kruskakli
50 g sesamfrø
45 g solsikkekjerner
4 ss linfrø

Dette brødet kan du lage i brødform eller i muffinsformer. Av denne oppskriften får jeg 12 muffins. De er fulle av proteiner og kostfiber fra egg, kesam, korn og frø. En perfekt sammensettning for frokost, lunsj eller mellommåltid.

Bland sammen alt det våte, og bland godt sammen. Hell i alt det tørre.
Bland til en jevn, fin røre. Det er meningen at "deigen" skal være løs som en røre. Du må bruke brødformer på 1 liter eller muffinsformer i silikon eller teflon for å få et godt resultat.
Velger du muffinsformer skal du steke dem på 180 grader i ca 30 min. Velger du brødformer må brødene stekes på samme temperatur, men i ca 55 minutter.


Hot Tips: Vil du pynte litt ekstra, kan du bruke en boks Skyr jordbær, eller blåbær, som topping.

Fruktsalat

Fruktsalat

Bruk de fruktene og bærene du liker. Beregn ca. 150-200 g pr pers.

½ galia melon
2 kiwi
½ ananas
1 mango
200 g jordbær
100 g bringebær
100 g blåbær

Fjern skallet på frukten og kutt dem opp i terninger. Bland alt sammen med bærene, eller bland dem etter farger til en fargesprakende, festlig trilogi. Dynk hver bolle/skål med appelsinsaft og server.

Brownies makeover

4 dl mandler, bløtlagt i ca 2 timer

3 dl rått kakaopulver
0,75 dl rå agavenektar
1 dl vann
1/2-1 ts rått vaniljepulver
1/2 stor avocado
1/2 ts malt økologisk kanel
1/2 fint rosa Himalayasalt

Mos de bløtlagte mandlene sammen. Mos deretter mandlene sammen med de øvrige ingrediensene. Det kan gjøres i en kjøkkenmaskin eller med en stavmikser. Fordel hele massen på et Paraflexx bakeunderlag. Form det som en brownies kake. Sett på dehydratoren på 41 grader. La kaken tørke i 14 timer. Skjær opp kakestykker slik du vil ha de og oppbevar dem kjølig i en tett kakeboks.

Om man da ikke er så heldige at man har en dehydrator, kan du forsatt lage disse herlighetene..

Alternative metoder finner du her

Seigmenn

Seigmenn:
1,5 dl vann
300g sukker
10 plater gelatin
1 pakke gele

Kok vann og sukker i 20 min. Legg gelatinplatene i vann i 10 min. Klem ut vannet av platene og bland de inn i den kokende sukkerblandingen. Rør til alt er borte. Ha oppi geleen og pass på at det blir rørt helt ut. Hell blandingen oppi en sukkerstrødd form slik at røren blir omtrent 1,5 cm dyp (jeg brukte en flat ildfast form fra ikea). Sett forma kjølig til geleen er helt stiv. Skjær ut de figurene du ønsker og dypp alle kanter i sukker.

Tips: hiv sukkerer i en morter, så blir ikke sukkerkulene så store

Safranspannekaker fra Gotland

For 6 personer

5 egg

3 dl fløte

2 dl H-melk

1/2 ts salt

2 ss sukker

1 knivsodd safran

2 dl kokt rundkornet ris (ev. rester av risengrynsgrøt)

rosiner (kan sløyfes)

søtmandler (skoldes)

Ingrediensene blandes sammen og stekes i en form eller liten langpanne i ovn i ca. 30 min, 225 C.

Skjæres i biter, og serveres med krem og blåbær eller andre typer bær.

"Trøfler, romkuler og annet godt"

Har saumfart det store internettet og funnet en rekke godbiter.

Trøfler

Ingredienser:
500 g mørk sjokolade
3,5 dl kremfløte
1,5 ss prim

Slik gjør du:
Brekk sjokoladen i små biter. Kok opp fløten og hell den over sjokoladebitene. Rør rundt til sjokoladen er smeltet, rør så inn primen. La det hele avkjøles til du kan rulle små kuler eller sprøyte ut små topper i former. Kulene kan med fordel rulles i kakao eller mandelflak.

Romkuler

Ingredienser:
50 g rosin
3 ss rom
100 g mørk kokesjokolade
2 dl sukker
50 g kokosfett
50 g sjokoladestrøssel

Fremgangsmåte:
Hell kokende vann over rosinene. La dem renne av i en sil og tør dem med koppehåndduk. Hakk rosinene i fine biter og legg dem i en skål.
Hell rom over rosinene.
Riv sjokoladen og tilsett sukkeret.
Smelt kokosfettet og rør det inn i sjokolademassen, en spiseskje om gangen.
Når sjokolademassen begynner å stivne tilsetter man rosinene:
Settes i kjøleskap noen timer.

Del massen i 20 like store biter som du former til kuler. Rull kulene i strøsselet og la dem tørke på et kaldt sted.

Romkuler (Ingrids Favoritt)

200 g smør

250 g sukker

250 g havregryn

40 g kakao

7 ss kald kaffe

1 ss Rom-essense

Bland margarin og sukker først. Bruk en morter til å gjevne ut havregrynen så blir ikke romkulene så "chunky".

Bland så resten sammen og la massen stå kaldt en stund før du triller ut kuler. (Skal holde til en 20-30 kuler)

Pynt: Rull dem i melis, kle dem i marsipan, dypp dem i sjokolade, eller kakestrøssel

Sjokoladekuler (Dinas julefavoritt)

400 g melis

100 g smør

40 g kakao (kan sløyfes, for å ikke få sjokoladesjokk) :)

100 g kokesjokolade til overtrekk

Røres godt sammen, og las stå kaldt en stund.

Rulles til små kuler, og la dem hvile i kulden før du dypper dem i sjokoladen.

Tips: Kle dem i marsipan, og dypp dem i sjokolade, eller trill dem i masse kakestrøssel med flotte farger og smak.

God Jul

Panna Cotta

Innsendt av Øivind Stengrundet

Panna Cotta

6 porsjoner

2 bokser (=6dl) kremfløte
0,5 dl sukker
1 vaniljestang (evt 1 ts vaniljesukker)
2 gelatinplater

Skrap frøene ut av vaniljestangen, og ha opp i en kjele sammen med fløten og sukkeret. Kok opp, og la det koke i 15 minutter på svak varme. La gelatinen ligge i bløt i kaldt vann i 5 minutter. Klem vannet ut av gelatinen, og bland oppi den kokende væsken. La det koke i 5 minutter. Ha i former smurt med olje. La det stå kaldt i 4-5 timer. Serveres med vaniljesaus.

Vaniljeboller

50 gr. gjær

150 gr. smør

5 dl melk

1 1/2 dl sukker

1 ts salt
1 ts kardemomme
ca.15 dl hvetemel

Fyll: 2 dl fast vaniljekrem.
Sett ovnen på 250 grader. Smelt smøret i en kjele, og bland i melken. Bland alt det tørre og hell over smør/melkeblandingen. La heve i 45 minutter. Del deigen i 2. Kjevle ut hver leiv og del den i 8 deler.
Fordel en vaniljekrem på firkantene, og brett inn hjørnene godt. Legg bollene med skjøten ned. Etterheves i minst 30 minutter, og stek de midt i ovnen i ca. 5 minutter. Med det samme de kommer ut av ovnen, pensler du med smeltet smør og dypper de i sukker.

Ananas oppnedkake

3 dl mel
1,5 dl sukker
2 ts bakepulver
1,5 dl appelsin juice
0,5 dl smeltet smør (evt melkefritt)

1 egg
1 ts vanilje pulver

Miks alt sammen.

3 ss smør
1 dl brunt sukker
1 ss vann
1 boks ananas
Pynte bær

Smelt smøret, rør inn sukker og vann. La det koke til en masse.
Fordel i en rund panne 22 cm, og legg ananas ringene pent fordelt rundt.

Stekes på 175g i 30 minutt på nederste rille.

Tips: Funker også som glutenfri versjon med Schar melmix B, og soft blått smør

Rocky Road Fudge

Dette blir ca 50 biter i konfektstørrelse

200 g mørk sjokolade
200 g melkesjokolade
25 g smør
397 g (ja 397 g ) søtet, kondensert melk
2 ts vanillesukker
2,5 dl minimarshmallows
2,5 dl peanøtter

1. Kle en liten form, ca 20x25 med aluminumsfolie
2. Bryt sjokoladen i små biter. Ha en i en bolle sammen med smør og melk. Smelt over vannbad.
3. Rør av og til, til alt har smeltet til en jevn røre. Ta bollen av kjelen, la stå et par minutter før du har i vanillinsukker.
4. Ha til sist i peanøtter og minimarshmallows - ikke rør for mye for da smelter marshmallowsen.
5. Ha røren i formen, og sett inn i kjøleskapet i minimum 4 timer.
6. Skjær i biter, og forvar kaldt.


Tips: Ha gjerne mer minimarshmallows og peanøtter enn det som står i oppskriften

Søtet, kondensert melk får man kjøpt på typ Ultra, men også i invandrerbutikker.

Gulrotmuffins

6 egg

3 dl sukker

5 dl hvetemel

4 ts malt kanel

3 ts natron

1/2 ts salt

1 1/2 ts vaniljesukker

1 1/2 soyaolje (eller annen nøytral olje)

6 dl finrevne gulrøtter

150 g valnøttkjerner

Visp egg og sukker til eggedosis. Bland det tørre og tilsett vekselvis med oljen. Rør forsiktig inn gulrøttene og valnøttene.

Fyll 30 muffinsformer 3/4 fulle og stekk på midterste rille på 170 grader i 15 minutter.

Avkjøl på rist.

Glasur:

200 g kremost naturell

50 g smør

200 g melis

1 ts sukker

Blandes sammen, og smøres på muffinsene

SOAKED CHOCOLATE CAKE

400 gram smør
4,5 dl vann
6 ss kakao
9 dl sukker
1 beger rømme (3 dl)
4 egg
2 ts natron
9 dl hvetemel

GLASUR
100 gram smør
6 ss melk/vann
5 ss kakao
2 ts vaniljesukker
350 gram melis

Sett ovnen på 200 grader.
Ha smør, vann og kakao i en stor kjele og varm det opp til smøret er helt smeltet. Rør til en jevn masse. Rør inn sukkeret og pisk inn rømmen. Pisk inn ett og ett egg om gangen, rør så inn mel og natron og rør alt til en fin deig.

Ha deigen i en stor papirkledd langpanne og stek den i ca. 30-50* minutter. Sjekk med en kakenål om den er ferdigstekt.

Ta kaken ut av ovnen og prikk den STRAKS med en gaffel over hele kaken så du får masse små hull overalt. Hell over den VARME glasuren (den lages ved å smelte smøret og blande inn det andre og røre alt godt sammen til en glatt glasur) og bre den godt utover. Den vil renne nedi hullene og gjøre kaken bløt.
La kaken avkjøles i kjøleskapet til den er HELT kald. Ta den ut og skjær den i pene firkanter.

*Min står inne i 30-40 minutter, og det er 30 minutter som er det riktige ifølge oppskriften. Men ovner er så forskjellige at noen må steke den i en hel time, så følg med litt etter 30-35 minutter. Kaken skal ikke være flytende, den skal være fast og se ut som en helt vanlig sjokolade-langpannekake. Den bør ikke bli brent.

Blåbærpai

1 pk ferdig vaniljekrem / eller bruk denne oppskriften
5 dl blåbær ( 1 pakke i frysedisken / eller plukk dem selv )
3 ss sukker

Vaniljekremen smøres ut i bunnen av paiformen. Bland sukker og frosne bær slik at sukkeret henger fast. Bærene skal ikke knuses. Legg bærene oppå vaniljekremen.

Crumble:
100 g smør (smeltes)
100 g mel
100 g havregryn (lettkokt)
100 g sukker

Alt smuldres sammen og legges oppå blåbær/vaniljekrem.
Stekes 20 minutter på 200 g midt i ovnen (ikke varmluft).

Server lunken med vaniljeis