Gulrotmuffins

6 egg

3 dl sukker

5 dl hvetemel

4 ts malt kanel

3 ts natron

1/2 ts salt

1 1/2 ts vaniljesukker

1 1/2 soyaolje (eller annen nøytral olje)

6 dl finrevne gulrøtter

150 g valnøttkjerner

Visp egg og sukker til eggedosis. Bland det tørre og tilsett vekselvis med oljen. Rør forsiktig inn gulrøttene og valnøttene.

Fyll 30 muffinsformer 3/4 fulle og stekk på midterste rille på 170 grader i 15 minutter.

Avkjøl på rist.

Glasur:

200 g kremost naturell

50 g smør

200 g melis

1 ts sukker

Blandes sammen, og smøres på muffinsene