Rødvinssaus

Skal du ha en virkelig vaskekte rødvinsaus, deler Cain denne oppskriften.

1 stor løk, hakket

2 små selleri, hakket

2 gulrøtter, hakket

3 fedd hvitløk, hakket

1 1 / 2 ss olivenolje

1 1 / 2 (750-ml) flasker tørr rødvin (4 1 / 2 kopper)

1 (750-ml) flaske Ruby portvin (3 kopper)

Portvin er absolutt ikke nødvendig, men har man er det ikke en dum ide. sherry eller madeira er også en fin substans istedet

Vi fortsetter

Fres løk, selleri, gulrot og hvitløk i olje i en 6-liter store kjelen over middels høy varme, røring, til gyllen, ca 10 minutter. Legg viner og putre, røring og til, til blandingen er redusert til en Quart, ca 1 time. Hell gjennom en sil i en kasserolle og småkoke til redusert til to kopper. Oppvarmer reduksjon og smak til med salt og pepper før bruk.

Skal man lage mat så skal man lage mat

Dette er det man får på restauranter som en seig rødvins saus oppå biff eller lignende.

Veldig god når den er varm men la den ikke bli kald for da blir den veldig klissete.