Laks - og kamskjell Carpaccio ("Helstrøm rydder opp")

Noen av oss så sikkert "Helstrøm rydder opp", hvor det søte Frogner-paret fikk kjøkkenhjelp av Helstrøm. Laks - og Kamskjell Carpaccio var retten som skulle føre dem sammen, og sannelig gjorde den det også.

Oppskriften er nok til 2 personer.

1 salmalaks ca 400g
4 kamskjell
1 ss soyasaus
1 ss sesamolje
1 ts ingefær, hakket
1 ts wasabi
1 ts pepperrot, revet
koriander, frisk
1 ts sesamfrø
svart pepper
1 lime
2 ss druekjerneolje


Rens kamskjell og skjær den i tynne skiver. Skjær laksen i tynne skiver og anrett laks og kamskjell på to tallerkener.

Pisk sammen alle de resterende ingrediensene til en vinagrette, som du sprer utover anretningen.

Varm druekjerneoljen og hell det over til slutt.

Frogner-verdig middag for to, over telys.

Seigmenn

Seigmenn:
1,5 dl vann
300g sukker
10 plater gelatin
1 pakke gele

Kok vann og sukker i 20 min. Legg gelatinplatene i vann i 10 min. Klem ut vannet av platene og bland de inn i den kokende sukkerblandingen. Rør til alt er borte. Ha oppi geleen og pass på at det blir rørt helt ut. Hell blandingen oppi en sukkerstrødd form slik at røren blir omtrent 1,5 cm dyp (jeg brukte en flat ildfast form fra ikea). Sett forma kjølig til geleen er helt stiv. Skjær ut de figurene du ønsker og dypp alle kanter i sukker.

Tips: hiv sukkerer i en morter, så blir ikke sukkerkulene så store

Middelaldersk Svin

Jeg ble spurt om å skrive litt om hvordan man lager mat i Römertopf.

Og etter å ha testet en del oppskrifter, ser det ut til at det er en del ting som går igjen. Maten skal stå i en time eller to, og man kan hive oppi nesten hva som helst.

Middelaldersk Svin

Svin (kotelett, filet.. etc)

Ku-ost i saltvann (selges i mange innvandrerbutikker)

Grønnsaker (ta med deg fra innvandrerbutikken, alt som ser rart og spennende ut)

Eller:

4 gulrøtter

1 store reddik ("raddish", svær hvit rot, som ligner gulrøtter)

en stor bunt med snittbønner.

Smør (kan sløfes)

Lett kjøttet i bunnen. Snitt opp bønnene, og skrell gulrøttene og "raddish", og del den opp i skiver. Dette blander du sammen, og legger over kjøttet. Ta ca 50 g-100g (100 g om du liker det litt salt) av osten, og skjær den i småbiter, og bland inn med grønnsakene. Legg ca 50 g smør på toppen og legg på lokket. (Smøret er ikke noe du må ha, men jeg liker smaken av det i denne retten, så for et sunnere alternativ, dropp smøret.)

Stekes i ovnen i 1.5 timer på 180 grader

RÖMERTOPF

Gjør matlagingen til en lek.

Römertopf, eller leirgryte som det også kalles, er en praktisk måte å lage mat på når du lager til flere, og vil slippe all oppvasken.

Her kan du helle i litt melk, kylling, ukokt ris, og litt pose saus; sette det i ovnen for en time, og maten er ferdig. Det beste av alt, du trenger ikke passe på maten, og du beholder væske fra råvarene, som gir maten et frisk hint av sunnhet.

Tenk deg å slippe å bruke masse olje, og smør til steking.

Herlig

Skal du gjøre en sikker investering til kjøkkent ditt, og du er like lat som meg, så ville jeg gått for en"römertopf". Du finner en på bruktbutikker, loppemarkeder eller på kjøkkenbutikken.

Bare husk at en Rômertofp skal aldri brukes til både middager og desserter, da må du kjøpe to.

Her legger jeg inn forskjellige oppskrifter

Middelaldersk Svin

Grønnsakskos

Vin til å fryde seg over

Verdens beste alkoholfrie viner er Ariel.
Dette merket har kanskje fått flere "awards" og priser enn jeg trodde en vin kunne få.





Finnes i tre variasjoner

Musserende
Hvit
Rød



Nydelig til matlaging.

Les mer om Ariel, og prossesen i å lage verdens beste alkoholfrie vin.. her...

Smarte bestikk tips

Pluss Tid har gitt ut en liste over bestikk tips.

10 smarte bestikktips

Er du klar over at bestikk i rustfritt stål faktisk kan ruste? Og har du noen gang lurt på hva som egentlig skjer når du spiser egg med sølvskje? PlussTid har sett litt nærmere på temaet bestikk.

Rustfritt stål kan nemlig ruste – eller korrodere – hvis det behandles feil. Mer kjent er det nok at sølvtøy blir svart med tiden. Men det er mye du kan gjøre for at prosessen ikke skal skje raskere enn nødvendig. Her er ti nyttige bestikktips som hjelper deg til å ta bedre vare på bestikket ditt. 1) Skyll raskt av fruktrester og salt: Bestikk du har brukt til frukt eller saltholdige matvarer, bør skylles relativt raskt etter bruk. Fruktsyre og salt er nemlig stoffer som er spesielt aggressive overfor stål, og det kan fort bli svarte flekker på bestikket. 2) Ikke la bestikket stå lenge med matrester: Før du setter bestikk inn i oppvaskmaskinen, gjør du også lurt i å skylle det først, med mindre du har tenkt å starte maskinen med en gang. Bestikket har nemlig ikke godt av å stå med matrester i dagevis før det bli rengjort. 3) Puss forsiktig med skurekrem: Hvis du har fått svarte flekker på stålbestikket, kan du pusse det forsiktig med skurekrem (Jif) og en myk svamp. Bruk aldri stålull! 4) Slipp ut dampen av oppvaskmaskinen: Åpne oppvaskmaskinen med en gang etter vask, slik at dampen kommer ut og innholdet tørker raskt. Da unngår du flekker etter vanndråpene. 5) Fjern belegg med sitronsyre: Hvis det er mye jern eller kobber i vannet der du bor, kan det føre til at det dannes et belegg på servise og stålbestikk. Belegget kan du fjerne ved å blande to teskjeer (cirka fem gram) sitronsyre i to liter håndvarmt vann. La det du vil rengjøre, ligge i blandingen i et kvarters tid, og det skinner som nytt! Sitronsyre får du kjøpt på apotek og i dagligvarebutikker. Samme behandling kan du gi stålbestikk og kopper som har flekker etter kaffe og te. 6) Vask sølvtøy og stålbestikk hver for seg: Kjører du sølvet i oppvaskmaskinen, vil du oppleve at det tar kortere tid før det blir svart. Det er blant annet fordi blekemiddelet i maskinoppvaskpulveret påvirker sølvet. Uansett hva du velger: Ikke bland sølvtøy med stålbestikk. Hvis du legger sølvtøy i oppvaskvannet sammen med stål, vil ioner (elektrisk ladede atomer) fra stålet legge seg på sølvtøyet og danne et gulaktig eller gråsvart belegg. Sølvet kan på sin side også påvirke stålet og føre til korrosjon. Av samme grunn skal sølvtøy og stål alltid settes separat i oppvaskmaskinen. 7) Ikke spis egg med sølvskje: Du har kanskje merket at det kiler litt i munnen hvis du spiser egg med sølvskje, og at skjeen får svarte flekker? Grunnen er at egg inneholder svovel, som reagerer med sølvet. Resultatet blir at det dannes sølvsulfid, som legger seg som et svart belegg på skjeen. 8) Unngå sølvtøy til lutefisk: Bruk heller ikke sølv når du spiser lutefisk. Fisken inneholder svovelholdige forbindelser som vil reagere med sølvet og føre til at det oksiderer og blir svart. 9) Bruk matolje eller grønnsåpe på treskaft: Tre vil tørke ut og etter hvert sprekke hvis det vaskes i oppvaskmaskinen. Velger du likevel å vaske det i maskinen, kan du fra tid til annen smøre treet inn med litt kjøkkenolje til å sette inn kjøkkenredskaper med, eller grønnsåpe (én del vann og én del grønnsåpe). 10) La bestikket tørke helt når du vasker opp for hånd: Pass på at det ikke blir liggende vann i bunnen når du setter bestikk til tørk i en beholder, men la det tørke helt. Verken stål, sølv eller tre har godt av fuktighet over lengre tid.

Valg av gryter, kjeler

Forvirret når du skal gjøre innkjøp av kjele/gryte? Denne guiden gir deg tips for å finne ut hva de forskjellige ting betyr.

KJELER

Belagte kjeler har flere fordeler. De er ofte mer slitesterke enn ubelagte kjeler, og maten brenner seg heller ikke så lett. Siden du trenger mindre fett til matlagingen blir matlagingen sunnere og du sparer energi siden du ikke behøver heller ikke så høy temperatur. For at en belagt kjele skal vare lenge, lønner det seg å bruke redskaper som ikke skraper opp belegget, for eksemper tre, silikon eller plast. Husk også å unngå stålull når du skal rengjøre kjelen!

Aluminiumskjeler tåler sterk varme, er enkle å rengjøre og kan vaskes i oppvaskmaskin. De kan brukes på induksjonstopper.

Kjeler med induksjonsbunn kan brukes på alle kokeflater, men er selvsagt laget for å brukes på induksjonstopper. Induksjonssonene produserer varme direkte i bunnen av kjelen - noe som gjør at det går raskere å koke/varme opp mat, og man sparer dermed tid og strøm.

Kjøkkenutstyr og vedlikehold

NYTTIGE TIPS BESTIKK Sorte "prikker" Årsak: Syrer fra matrester på bestikket som har etset og satt flekker Løsning: Gni bestikket forsiktig med Jif Skurekrem, skyll grundig etterpå. Forebygging: Ikke la ting stå i oppvasken for lenge etter at den er ferdig. Tørk av med en myk klut før du legger det i skuffen. Kjeler, stekepanner, gryter Fast brent mat i pannen Løsning: Legg produktet i mildt såpevann og vask forsiktig med en svamp. Grå/hvite flekker i stålkjele Løsning: Kok opp vann og eddik i kjelen, og skyll og tørk godt etterpå. Fargeendring i belagte kjeler Årsak: Bruk at for høy temperatur Forebygge: Ikke sett en stekepanne på full varme uten å ha noe i pannen. Stygge merker på innsiden av en aluminiumskjele Løsning: Kok opp litt vann med sitronsyre (fåes på apoteket), og skyll og tørk godt. NB Vasker du kjeler i oppvaskmaskinen er det viktig å huske å ta ut kjelene når maskinen er ferdig. Ikke la kjeler og panner bli stående i oppvaskmaskinen. Tørk med en myk klut, så holder de seg blanke og fine.