Marinert purre

4-6 personer

5 stk. purre
1/2 -1 ss olivenolje
1 sitron
salt og pepper


Rengjør purre og del den i 5 cm lange stykker.
Kok purren mør i 15 - 20 min. Hell av vannet og legg purren på et fat. Når de er avkjølt, drysser du over salt, pepper, sitronsaft, og olivenolje.

Serveres ved romtemperatur. Så denne kan godt stå litt mens du klar gjøre resten av middagen.
Kanskje du kan ha den til fasanoppskriften her, til Römertopf oppskriften med svin, eller til en annen "gammeldags" oppskrift.

Knekkebrød på 2 min

Noen ganger trenger man noe å spise NÅ. og da er det greit med denne oppskriften.

Bland sammen frø, nøtter og tørket frukt etter eget ønske. (nok til å mette egget)
Knekk sammen et egg, og rør alt sammen.
Sleng på bakepapir på en tallerken og klæsj massen på.

I mikrobølgeovnen max 2 min.

Nam nam

Tips : strø på Meldonsalt rett før den går i microen..

Veganer Rattatouille

Ratatouille

2 paprika (gjerne 1/2 av forskjellige farger)

2 ss olivenolje

1ts revet/finhakket hvitløk

1 liten finhakket løk

4 tomater, flådd og finhakket

1 bunt med timian, frisk persille, rosmarin og koriander (friske urter)

1 laurbærblad

litt salt

_

1 liten grønn squash
1 liten gul squash

1 liten aubergine

4 tomater

1/2 ts revet/finhakket hvitløk

_

2ss olivenolje

litt frisk timian

salt og pepper

_

Varm ovnen til 230ºC

Plasser paprikaen på bakepapir, stek i ca 15 minutter til skinnet løsner. Ta ut av ovnen

Skru ned temperaturen til 150ºC. Fjern skinnet fra paprikaen og finhakk de.

Varm olje,hvitløk, løk og sauter, det skal være mykt,ikke brunt.

Tilsett tomatene og urtene Kok i ca 10 min

Fjern urtene og ha i paprikaen.

Tøm i en ildfastform

Skjær squash, aubergine og tomatene i tynne skiver.(bruk gjerne en mandolin!) Legg de i sirkelmønster i ildfastformen på toppen av tomat/paprikasausen.

Ha hvitløk,olje og timian,salt og pepper i en liten bolle. Sprinkle over grønnsakene.

Dekk med aluminiumsfolie, og sett i ovnen i ca 1 time. Ta bort folien og la den stå i enda 30 minutter.

Server med salat og brød om ønskelig.

Brokkolipurè og grønnsaker

2 brokkoli
3 fedd hvitløk
1/2 dl
Smør
Salt

Kok opp litt vann og tilsett smør. Del opp brokolien og la de dampes på svak varme. Når de er møre, trekk bort kjelen fra plata, tilsett hvitløken og bruk en hurtimikser slik at det blir en jevn mos. Tilsett litt fløte og urtesalt.

1/2 squash
1/2 rødkløk
2 champinjonger (eller sopp fra skogen)
1/2 paprika
Fetaost
Brennesle
Salt
Karri

Skjær opp løken og fres i smør med litt karri
Tilsett sopp og squash, stek til det er mørt. Ha i paprikan helt på slutten sammen med nesle og fetaost. Velbekomme!

Enkel, rask veganerrett, som er bra i disse forskjølelsestider.