Kremost og pasta

Tenkt deg at du har 15 minutter paa deg til a lage middag. Det er ikke lange stunden. Du er sulten, og orker egentlig ikke lage mat i det hele tatt. Istedenfor aa kjoope ferdigmat, vil jeg anbefale denne lille retten.

Du trenger:
Kremost
Pasta
Sjampinjong
En tomat


Kok pasta som normalt. Raskt fres soppen i en panne med litt olje, til gylden. For en porsjon bruker jeg 150 gram, og 250 for to porsjoner. Naar pastaen er aldente tar du en pakke kremost og roeren en skje i pastaen for aa faa kremosten til aa smelte inn i pastaen. Tilsett soppen. Hakk tomaten opp i smaa terninger, og tilsett retten. Roer rundt.
Server.

Herlig

Jeg bruker ofte denne retten naar jeg har jobbet sent og maa bare faa i meg litt aa spise foer leggetid, og lager jeg litt ekstra, ja, da har jeg til lunsjen dagen etter.
Perfekt.

Festpasta

4 personer

200 g soltørkede tomater
1/4 dl vodka
1/2 ts salt (maldon,eller bordsalt)
1 ts sukker ( kan bruke brun sukker)
330 g pasta (fusilli, pastaskruer eller annen kort pasta)
80 g mascarpone (italiensk fløteost)
15 g fersk persille hakket
Flaket parmasan til servering
1 Kok opp en stor kjele med vann til pastaen

Finhakk de soltørkede tomatene og ha dem i en bolle og rør inn
vodkaen, salt og sukker. La det trekke mens du koker pastaen
Kok pastaskruene etter veiledning på pakken, la dem renne av seg og ha
dem tilbake i kjelen. Tilsett mascarpone, og rør dem på svak varme til
osten har smeltet inn i pastaen.

Tilsett tomatene med marinaden i kjelen sammen med halvparten av
persillen og bland det godt sammen.
Øs pastaen i en serveringsbolle og dryss på parmasanflak og resten av
persillen.

Pestox5

Pesto er en ukokt tykk saus, som tradisjonelt lages av basilikum, pinjekjerner, parmasanost og olivenolje. Den serveres til pasta. Men her kommer det noen andre eksempler på hvordan lage Pesto, og vi starter med orginalen

Basilikum-pesto

Skyll og tørk to bunter med basilikum. Ha den i en mikser (food processor), med 0,75 dl ristede pinjekjerner, 2 hvitløkfedd (presset) og 0.75 dl finrevet parmasanost.

Alt dette blandes sammen til det er finhakket.

Mens motoren er i gang, tilsetter du 0.75 dl olivenolje i en tynn stråle, til det er godt blandet.

Tilsettes salt og pepper etter smak

Persille-pesto

Skyll og tørk to bunter med basilikum. Ha den i en mikser (food processor), med 2 ss sitronsaft, 1 fedd presset hvitløk, og 1,25 dl ristede, skåldede mandler. Alt dette blandes sammen til det er finhakket. Tilsett så 0,75 dl olivenolje, og kjør mikseren til alt er godt blandet.

Pesto med salatsennep

Skyll og tørk to bunter med salatsennep. Ha den i en mikser (food processor), med 1-2 fedd presset hvitløk, 1,25 dl finrevet parmasan ost eller pecorino ost, 1,25 dl ristede paranøtter. Alt dette blandes sammen til det er finhakket. Tilsett så 1,25 dl olivenolje (extra virgin) til pestoen blir tykk og kremaktig.

Smaksettes med salt og pepper.

Koriander-pesto

Skjær røttene av 2 bunter med koriander, men behold mesteparten av stilken. Skyll og tørk korianderen og legg dem i en mikser (fodd processor o.l.) med 2 fedd presset hvitløk, 0.75 dl ristede paranøtter, og 1 ts hakket chili. Blandes til det er finhakket. Tilsett så 0,75 dl olivenolje til pestoen er tykk.

Krydres etter smak.

Tomat-pesto

2,5 dl tørkede tomater legges i kokende vann i noen minutter.

avdryppes; klem overskytende vann ut av dem.

Has i en mikser med 1 fedd presset hvitløk, 0.6 dl valnøttkjerner og 0,6 dl paramsanost. Blandes til det er finhakket. Tilsett så 0,75 dl olivenolje.

Smakes til med salt og pepper.