Pestox5

Pesto er en ukokt tykk saus, som tradisjonelt lages av basilikum, pinjekjerner, parmasanost og olivenolje. Den serveres til pasta. Men her kommer det noen andre eksempler på hvordan lage Pesto, og vi starter med orginalen

Basilikum-pesto

Skyll og tørk to bunter med basilikum. Ha den i en mikser (food processor), med 0,75 dl ristede pinjekjerner, 2 hvitløkfedd (presset) og 0.75 dl finrevet parmasanost.

Alt dette blandes sammen til det er finhakket.

Mens motoren er i gang, tilsetter du 0.75 dl olivenolje i en tynn stråle, til det er godt blandet.

Tilsettes salt og pepper etter smak

Persille-pesto

Skyll og tørk to bunter med basilikum. Ha den i en mikser (food processor), med 2 ss sitronsaft, 1 fedd presset hvitløk, og 1,25 dl ristede, skåldede mandler. Alt dette blandes sammen til det er finhakket. Tilsett så 0,75 dl olivenolje, og kjør mikseren til alt er godt blandet.

Pesto med salatsennep

Skyll og tørk to bunter med salatsennep. Ha den i en mikser (food processor), med 1-2 fedd presset hvitløk, 1,25 dl finrevet parmasan ost eller pecorino ost, 1,25 dl ristede paranøtter. Alt dette blandes sammen til det er finhakket. Tilsett så 1,25 dl olivenolje (extra virgin) til pestoen blir tykk og kremaktig.

Smaksettes med salt og pepper.

Koriander-pesto

Skjær røttene av 2 bunter med koriander, men behold mesteparten av stilken. Skyll og tørk korianderen og legg dem i en mikser (fodd processor o.l.) med 2 fedd presset hvitløk, 0.75 dl ristede paranøtter, og 1 ts hakket chili. Blandes til det er finhakket. Tilsett så 0,75 dl olivenolje til pestoen er tykk.

Krydres etter smak.

Tomat-pesto

2,5 dl tørkede tomater legges i kokende vann i noen minutter.

avdryppes; klem overskytende vann ut av dem.

Has i en mikser med 1 fedd presset hvitløk, 0.6 dl valnøttkjerner og 0,6 dl paramsanost. Blandes til det er finhakket. Tilsett så 0,75 dl olivenolje.

Smakes til med salt og pepper.