Grønnsakssandwich

Du kan lage dine egne grove rundstykker, eller bruke denne oppskriften:

2 ss margarin
3.5 dl melk
50 g gjær
250 g sammalt grov hvete
250 g hvetemel
0.5 ts salt
4 ss sesamfrø

Smelt smør og bland med melk, løs opp gjær når 37 grader. Bland inn mel og frø. La heve 30-60 min, lag store rundstykker. Etterhev 30 min. Stekes 230 grader i 12-15 min.

Du trenger nå:

4 rundstykker
1 squash
4 tomater
Ruccolablader
Majones
Olivenolje
Krydder

Skjær squash i biter og stek i olivenolje med krydder som eks salatkrydder eller kyllingkrydder, evt karri og hvitløk. Skjær rundstykke i to og smør topp og bunn med tynt lag lettmajones. Fyll med squashskiver, tomatskiver og ruccolablader. Du kan også bruke andre grønnsaker som paprika istedenfor squash. Serveres med pommes frites eller en enkel salat, eller på egen hånd. Rask og deilig middag!

Middelaldersk Svin

Jeg ble spurt om å skrive litt om hvordan man lager mat i Römertopf.

Og etter å ha testet en del oppskrifter, ser det ut til at det er en del ting som går igjen. Maten skal stå i en time eller to, og man kan hive oppi nesten hva som helst.

Middelaldersk Svin

Svin (kotelett, filet.. etc)

Ku-ost i saltvann (selges i mange innvandrerbutikker)

Grønnsaker (ta med deg fra innvandrerbutikken, alt som ser rart og spennende ut)

Eller:

4 gulrøtter

1 store reddik ("raddish", svær hvit rot, som ligner gulrøtter)

en stor bunt med snittbønner.

Smør (kan sløfes)

Lett kjøttet i bunnen. Snitt opp bønnene, og skrell gulrøttene og "raddish", og del den opp i skiver. Dette blander du sammen, og legger over kjøttet. Ta ca 50 g-100g (100 g om du liker det litt salt) av osten, og skjær den i småbiter, og bland inn med grønnsakene. Legg ca 50 g smør på toppen og legg på lokket. (Smøret er ikke noe du må ha, men jeg liker smaken av det i denne retten, så for et sunnere alternativ, dropp smøret.)

Stekes i ovnen i 1.5 timer på 180 grader

Rødvinssaus

Skal du ha en virkelig vaskekte rødvinsaus, deler Cain denne oppskriften.

1 stor løk, hakket

2 små selleri, hakket

2 gulrøtter, hakket

3 fedd hvitløk, hakket

1 1 / 2 ss olivenolje

1 1 / 2 (750-ml) flasker tørr rødvin (4 1 / 2 kopper)

1 (750-ml) flaske Ruby portvin (3 kopper)

Portvin er absolutt ikke nødvendig, men har man er det ikke en dum ide. sherry eller madeira er også en fin substans istedet

Vi fortsetter

Fres løk, selleri, gulrot og hvitløk i olje i en 6-liter store kjelen over middels høy varme, røring, til gyllen, ca 10 minutter. Legg viner og putre, røring og til, til blandingen er redusert til en Quart, ca 1 time. Hell gjennom en sil i en kasserolle og småkoke til redusert til to kopper. Oppvarmer reduksjon og smak til med salt og pepper før bruk.

Skal man lage mat så skal man lage mat

Dette er det man får på restauranter som en seig rødvins saus oppå biff eller lignende.

Veldig god når den er varm men la den ikke bli kald for da blir den veldig klissete.

SOAKED CHOCOLATE CAKE

400 gram smør
4,5 dl vann
6 ss kakao
9 dl sukker
1 beger rømme (3 dl)
4 egg
2 ts natron
9 dl hvetemel

GLASUR
100 gram smør
6 ss melk/vann
5 ss kakao
2 ts vaniljesukker
350 gram melis

Sett ovnen på 200 grader.
Ha smør, vann og kakao i en stor kjele og varm det opp til smøret er helt smeltet. Rør til en jevn masse. Rør inn sukkeret og pisk inn rømmen. Pisk inn ett og ett egg om gangen, rør så inn mel og natron og rør alt til en fin deig.

Ha deigen i en stor papirkledd langpanne og stek den i ca. 30-50* minutter. Sjekk med en kakenål om den er ferdigstekt.

Ta kaken ut av ovnen og prikk den STRAKS med en gaffel over hele kaken så du får masse små hull overalt. Hell over den VARME glasuren (den lages ved å smelte smøret og blande inn det andre og røre alt godt sammen til en glatt glasur) og bre den godt utover. Den vil renne nedi hullene og gjøre kaken bløt.
La kaken avkjøles i kjøleskapet til den er HELT kald. Ta den ut og skjær den i pene firkanter.

*Min står inne i 30-40 minutter, og det er 30 minutter som er det riktige ifølge oppskriften. Men ovner er så forskjellige at noen må steke den i en hel time, så følg med litt etter 30-35 minutter. Kaken skal ikke være flytende, den skal være fast og se ut som en helt vanlig sjokolade-langpannekake. Den bør ikke bli brent.

Potetmos

Noen ganger har man poteter til over og lurer på hva man skal gjøre av dem.

Vel en enkel potetmos kan være greit å lage.

Potetmosen kan serveres som en pai, som bunn eller lokk, eller ved siden av pølse

Ta ønsket mengde ferdigkokte poteter, og mos dem godt sammen med en gaffel. Tilsett melk/fløte slik at du får en litt mer luftig/kremete konsistens. Tilsett malt muskat, salt og pepper og du er klar for servering.

For mer variasjon kan du tilsette gressløk eller purre istedenfor muskat

Eller du kan gjøre det mer fancy og bruke denne oppskriften.

4 porsjoner

• 10 stk potet
• 3 dl melk
• 2 ss smør
• ½ ts salt
• ½ ts pepper
• ¼ ts revet muskatnøtt
• 1 stk egg

Skrell potetene og kok dem møre, uten salt i vannet. Hell av vannet.

Mos potetene og rør inn varm melk og smør. Rør godt.
Smak til med salt, pepper og muskat. Rør inn egget til slutt.
NB! Potetmosen bør ikke koke etter at egget er tilsatt.

Potitterte

En ting som vi ikke er særlig flinke til å spise i huset her, er potitten.

Poteter tar som regel lang tid å koke, de er ikke særlig spise vennlige da man må skrelle dem før de går i munnen.

Men noen ganger så får man lyst på nettopp potitten.

Om du har noen poteter liggende som rester etter en middag (se egen instruksjon for det), så kan disse brukes, eller du kan gjøre som meg.. jukse littegranne.. (potetmos på pakke)

Potitterte

Potetmos

300 g løk

3 egg

1-200 gram bacon i biter

Lag potetmosen som anvist på pakken.

Dekk bunnen av en ildfastform med potetmos og legg litt på kantene også, som du ville gjort med en paibunn.

Stek løken og bacon i smør, og la det kjøle seg litt ned. Visp sammen eggene og tilsett 0,5 ts salt, og hiv bacon og løk sammen. Røres sammen, og helles over potetmosen.

Hiv i ovnen på 200 grader i 30 min, og server mens den er heit.

Krydderkake

• Jeg fikk spørsmål om å lage kryddekake til en venn. Selv syns jeg krydderkake har en tendens til å være unødvendig komplisert, med dets malte nellik og ingefær.. ingredienser jeg ikke bruker til vanlig. Så jeg lagde i farten min egen vri og sannelig ble det en hit.
• 
  
• 300 g smør
• 3 dl sukker
• 4 stk egg
• 5 dl hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 0,5 ts malt kanel
• 1 ss natron

Glasur

50 g smør

2 dl lys sirup

Rør sukker og smør til luftig konsistens. Ha i ett og ett egg om gangen. Tilsett resten av ingrediensene og rør deigen godt sammen.

Fordel røren i en smurt kakeform. Stek kaken nederst i stekeovnen ved 180 °C i ca. 50 minutter.

Bruk gjerne en form med spennende mønster.

Smelt smøret, og sett den av plata og rør inn sirupen. Dette er en variant av sirup til amerikanske pannekaker hvor man bruker mapel sirup, men vanlig rosesirup (den man får i butikken), funker fantastisk til denne krydderkaken.

La kaken avkjøles i 5 min før du heller på sirupen. Etter at du har helt på sirup kan du godt la den stå litt og la sirupen trekke inn i kaken, dette gjør den bare enda bedre.

•