3xgrønnsakskos

Dette et flott grønnsaksmåltid å slenge sammen nå som det er høst. Minimal tid på kjøkken, hiv den ovnen og la den godgjøre seg.

Den kan lages som en pai, en grateng, eller du kan bruke din Römertopf.

Denne passer nok best til 4-5 porsjoner.

Du trenger:

En blomkål

En brokkoli

Litt stangselleri

To hvitløksfedd (eller mer)

En løk

Litt ost

En pose potetmos, eller lag din egen

Pai:

Lag potetmos som avvist på pakken, eller i oppskriften.

Del opp grønnsakene. Legg halve potetmosen i bunnen, og opp på kantene. Hell grønnsakene oppi formen, og legg resten av potetmosen over.

Stekes i ovnen i 45 min på 200 grader

Grateng:

Lag potetmos som avvist på pakken, eller i oppskriften, men bruk 1 dl ekstra vann.

Del opp grønnsakene. Legg potetmosen i bunnen av formen, og dytt grønnsakene ned i massen.

Kle med ost på toppen.

Stekes i ovnen i 45 min på 200 grader, eller til osten er gylden.

Römertopf:

Legg römertopf-en i vannbad i 10 min før bruk.

Lag potetmos som avvist på pakken, eller i oppskriften, men bruk 1 dl ekstra vann.

Del opp grønnsakene. Rør grønnsakene inn i potetmosen og legg litt ostebiter inn.

Sett på lokket, og stek i ovnen i 1 time på 200 grader.

Rør gjerne litt rundt før servering.

Rocky Road Fudge

Dette blir ca 50 biter i konfektstørrelse

200 g mørk sjokolade
200 g melkesjokolade
25 g smør
397 g (ja 397 g ) søtet, kondensert melk
2 ts vanillesukker
2,5 dl minimarshmallows
2,5 dl peanøtter

1. Kle en liten form, ca 20x25 med aluminumsfolie
2. Bryt sjokoladen i små biter. Ha en i en bolle sammen med smør og melk. Smelt over vannbad.
3. Rør av og til, til alt har smeltet til en jevn røre. Ta bollen av kjelen, la stå et par minutter før du har i vanillinsukker.
4. Ha til sist i peanøtter og minimarshmallows - ikke rør for mye for da smelter marshmallowsen.
5. Ha røren i formen, og sett inn i kjøleskapet i minimum 4 timer.
6. Skjær i biter, og forvar kaldt.


Tips: Ha gjerne mer minimarshmallows og peanøtter enn det som står i oppskriften

Søtet, kondensert melk får man kjøpt på typ Ultra, men også i invandrerbutikker.

Veganer Rattatouille

Ratatouille

2 paprika (gjerne 1/2 av forskjellige farger)

2 ss olivenolje

1ts revet/finhakket hvitløk

1 liten finhakket løk

4 tomater, flådd og finhakket

1 bunt med timian, frisk persille, rosmarin og koriander (friske urter)

1 laurbærblad

litt salt

_

1 liten grønn squash
1 liten gul squash

1 liten aubergine

4 tomater

1/2 ts revet/finhakket hvitløk

_

2ss olivenolje

litt frisk timian

salt og pepper

_

Varm ovnen til 230ºC

Plasser paprikaen på bakepapir, stek i ca 15 minutter til skinnet løsner. Ta ut av ovnen

Skru ned temperaturen til 150ºC. Fjern skinnet fra paprikaen og finhakk de.

Varm olje,hvitløk, løk og sauter, det skal være mykt,ikke brunt.

Tilsett tomatene og urtene Kok i ca 10 min

Fjern urtene og ha i paprikaen.

Tøm i en ildfastform

Skjær squash, aubergine og tomatene i tynne skiver.(bruk gjerne en mandolin!) Legg de i sirkelmønster i ildfastformen på toppen av tomat/paprikasausen.

Ha hvitløk,olje og timian,salt og pepper i en liten bolle. Sprinkle over grønnsakene.

Dekk med aluminiumsfolie, og sett i ovnen i ca 1 time. Ta bort folien og la den stå i enda 30 minutter.

Server med salat og brød om ønskelig.

Fransk løksuppe medChili

Du trenger til 4 porsjoner:
2 store, gule løk
2-3 hvitløksfedd
1-2 rød chilipepper
1dl kremfløte
Smør
Olivenolje
4 kjøttbuljongterning
7dl kokende vann
Salt & pepper

Fremgangsmåte:
Rens og del løken i to. Skjær den så i skiver. Hakk hvitløken fint. Fres dette sammen i en kjele med masse smør og litt olje. Mens dette steker/putrer i smør-oljeblandingen, kok opp vann og rør ut 4 kjøttbuljongterninger. Jeg har brukt de fra Toro, de små. De er vel litt mer konsentrert enn de fra Knorr.

Krydre løken med masse pepper og en god dæsj salt. Skjær opp chilipepperen med frøene inni (du kan ta de ut om du syns det blir veldig sterkt med) og ha oppi kjelen. Hell over buljongvannet, og la koke litt. Så tilsetter du til slutt 1 dl fløte og lar det småkoke i 5-6 minutter.

Gulrotmuffins

6 egg

3 dl sukker

5 dl hvetemel

4 ts malt kanel

3 ts natron

1/2 ts salt

1 1/2 ts vaniljesukker

1 1/2 soyaolje (eller annen nøytral olje)

6 dl finrevne gulrøtter

150 g valnøttkjerner

Visp egg og sukker til eggedosis. Bland det tørre og tilsett vekselvis med oljen. Rør forsiktig inn gulrøttene og valnøttene.

Fyll 30 muffinsformer 3/4 fulle og stekk på midterste rille på 170 grader i 15 minutter.

Avkjøl på rist.

Glasur:

200 g kremost naturell

50 g smør

200 g melis

1 ts sukker

Blandes sammen, og smøres på muffinsene

Brokkolipurè og grønnsaker

2 brokkoli
3 fedd hvitløk
1/2 dl
Smør
Salt

Kok opp litt vann og tilsett smør. Del opp brokolien og la de dampes på svak varme. Når de er møre, trekk bort kjelen fra plata, tilsett hvitløken og bruk en hurtimikser slik at det blir en jevn mos. Tilsett litt fløte og urtesalt.

1/2 squash
1/2 rødkløk
2 champinjonger (eller sopp fra skogen)
1/2 paprika
Fetaost
Brennesle
Salt
Karri

Skjær opp løken og fres i smør med litt karri
Tilsett sopp og squash, stek til det er mørt. Ha i paprikan helt på slutten sammen med nesle og fetaost. Velbekomme!

Enkel, rask veganerrett, som er bra i disse forskjølelsestider.

Festpasta

4 personer

200 g soltørkede tomater
1/4 dl vodka
1/2 ts salt (maldon,eller bordsalt)
1 ts sukker ( kan bruke brun sukker)
330 g pasta (fusilli, pastaskruer eller annen kort pasta)
80 g mascarpone (italiensk fløteost)
15 g fersk persille hakket
Flaket parmasan til servering
1 Kok opp en stor kjele med vann til pastaen

Finhakk de soltørkede tomatene og ha dem i en bolle og rør inn
vodkaen, salt og sukker. La det trekke mens du koker pastaen
Kok pastaskruene etter veiledning på pakken, la dem renne av seg og ha
dem tilbake i kjelen. Tilsett mascarpone, og rør dem på svak varme til
osten har smeltet inn i pastaen.

Tilsett tomatene med marinaden i kjelen sammen med halvparten av
persillen og bland det godt sammen.
Øs pastaen i en serveringsbolle og dryss på parmasanflak og resten av
persillen.