Kremost og pasta

Tenkt deg at du har 15 minutter paa deg til a lage middag. Det er ikke lange stunden. Du er sulten, og orker egentlig ikke lage mat i det hele tatt. Istedenfor aa kjoope ferdigmat, vil jeg anbefale denne lille retten.

Du trenger:
Kremost
Pasta
Sjampinjong
En tomat


Kok pasta som normalt. Raskt fres soppen i en panne med litt olje, til gylden. For en porsjon bruker jeg 150 gram, og 250 for to porsjoner. Naar pastaen er aldente tar du en pakke kremost og roeren en skje i pastaen for aa faa kremosten til aa smelte inn i pastaen. Tilsett soppen. Hakk tomaten opp i smaa terninger, og tilsett retten. Roer rundt.
Server.

Herlig

Jeg bruker ofte denne retten naar jeg har jobbet sent og maa bare faa i meg litt aa spise foer leggetid, og lager jeg litt ekstra, ja, da har jeg til lunsjen dagen etter.
Perfekt.

Hvetetortilla

Du trenger:
800 gram hvetemel
2 ss smør
2 ts bakepulver
1/4 ts salt
3.5dl kokende vann

Olje

Bland alt det tørre sammen i en bolle og smuldre inn smøret.
Deigen skal kjennes litt ut som couscous/polenta.
Tilsett litt og litt vann, det er mulig du ikke trenger alt vannet.
Deigen skal bli myk og varm og jobbe med.

Kna den på en melete overflate. Smør deigen inn med litt olje og la den kose seg i 10 minutter i en bolle.

Del deigen inn i boller på størelse med golfballer. Rull de ut til ønsket tykkelse.

Stekes i en tørr stekepanne i 1-2 min. Litt som en pannekake. Holde er varme i et kjøkkenhåndkle.

Hot tips: Bruk hjemmelaget kraft istedenfor vann for en mer spennende smak.

Adai med Koriander Chutney

Adai, er en type "Dosa" fra sør India.  Kan sammenlignes med Crepe, eller pannekaker. Kommer ann på hvordan man lager dem.

Jeg har valgt å lage en variant som minner mer om pannekaker.

Du trenger:

Linser

Stor løk.

Salt og Ingefær.

Spennende tillegg: Hvitløk, Curry paste, cummin, egg (gjør det lettere å lage store pannekaker)

Først tar man å bløtlegger linsene. Jeg kokte opp 1 liter vann og tok ca 500 gram linser. La det stå å go`gjøre seg en stund. Jeg lar gjerne brune linser stå en time eller to før jeg skyller av dem.

Skyll linsene godt.

Skjær opp løken.

Hiv alt sammen i en blender.

Mmmh, herlig farge.

Så tar du en skje og legger dem i en stekepanne, sammen med litt olje. (klappes flate som en hamburger). 

Stekes til de er gyldne på hver side. 

Serveres med en koriander chutney.

Koriander Chutney:

100g Koriander (helst fersk) (kan også bruke persille og koriander blanding, det blir kjempe godt)

1 ss cayennepepper

1 sitron

salt (etter smak)

Kjøres i en blender. 

God middag.

Olivenbrød

1/2 pk. (25 g) gjær

2 1/2 dl lunkent vann
1/2 ts salt
3 ss olivenolje
1 egg
ca. 350 g (ca. 6 dl) hvetemel
75 g stenfrie grønne oliven
I stekeovnen: 225 °C, ca. 25 minutter


Brødet smaker godt til en gresk salat, Tzatziki og grillmat. Rør gjæren ut i det lunkne vannet og rør inn de andre ingrediensene. Elt deigen slik at den blir glatt og passe fast og slipper bollen. Sett deigen til heving under plast på lunt sted ca. 1 time. Elt deigen på bakebordet og trill ut til et rundt brød. Etterhev under plast ca. 15 minutter.Stek brødet midt i ovnen, avkjøl på rist.

Bønnesalat

Det er sommer, og ingen ting forteller om late dager i solen, enn greske salater.
Jeg har dyrket min egen persille, og har snart tatt over hele vinduet.

4 porsjoner



250 g tørkede hvite bønner
3-4 sjalottløk i tynne skiver
3 ss persille, hakket
6-7 ss olivenolje
saft av sitron
salt
pepper
svarte oliven
2 hardkokte egg i båter

Bløtlegg bønnene natten over i rikelig kaldt vann. Sil av bløtevannet, skyll bønnene godt og ha dem i en kasserolle med rikelig vann. Kok opp, ta av skum på overflaten og la bønnene småkoke på svak varme til de er møre, ca 1. time. Vil av kokevannet like før de skal de skal serveres og ha bønnene i en bolle sammen med løk, persille og 2-3 ss av kokevannet.
Pisk sammen olje, sitronsaft, 1/2 ss salt og pepper. Drypp dressingen over bønnene og bland forsiktig. Legg opp bønnesalaten på tallerkener og pynt med oliven og eggebåter. Server brød til eller server salaten som tilbehør.

Kalkun og eggerøre

Rask lunsj er ofte noe man ønsker i en travel hverdag, eller når man har mye husarbeid som må gjøres. I dag har jeg laget noe skikkelig godt.

For 1 person
2 egg
1 kalkunkorv
100 g macaroni
Tomatsaus

salt og pepper etter smak, og du er klar for det dagen hiver til deg.
Ha en forsatt flott helg.

Bløtekaker

Jeg følger aldri en oppskrift når jeg lager bløtekaker, det blir alltid gjort automatisk. Lager dem på det samme prinsippet.

Sukkerbrød, krem, syltetøy, bær, smørkrem.

Kjærligheten ligger i å pynte dem.

Roser, og blader er en klassiker. Farget marsipan eller fontant blir ofte meget pent. Skrive på kaken med en stø hånd, og litt gele. Det er mange muligheter.

Måtte bake en kake på jobb i hu og hast, da en av våre ansatte hadde bursdag, dessverre kan man se jordbærene igjennom marsipanen.

Laget en asiatisk inspirert rosa marsipankake, med kirskebær tre-dekorasjonen.

Hva liker du å gjøre, når du skal lage bløtekake?

Fyrstekake

Det er ikke mange unge mennesker som har et forhold til fyrstekaken. En av revisorene vi deler kontor med har denne som sin favoritt. Jeg lar den vært myk i midten, da jeg syns helt tørr kake er kjedelig. Den falt virkelig i smak.

Du trenger

God tid.

175g smør

1.5 dl sukker

3 eggeplomme

3 ss Vann

6 dl mel

1.5 ts bakepulver

Mandelmassen

150g mandler

150g melis

3 eggehvite

En real spiseskje romessense

1 ss vann

Smør og sukker røres hvitt. Tilsett så resten. Settes kaldt.

Lag mandelmassen. Stivpisk eggehvite og mal mandelene. Tilsett resten.

2/3 av mørdeigen trykkes i bunnen av en form og opp på kantene. Fyll mandelmassen over.  Ta resten av mørdeigen og kjevle ut striper til pynt. 1cm bred, 2-3 mm tykk. Legges i Rutemønster. Sørg for at kantene er dekket. Pensle med egg.

40 min. 180-190 grader.

Kjøles ned før den serveres. Kan fryses.

Posted via Blogaway.

Tertedeig/ butterdeig

Du trenger:

2 1/2 dl hvetemel

150 g kald margarin

1 dl kaldt vann

1 ts eddik

Smuldre 1/3 del av margarinen i melet. Spar litt mel til utbaking. Tilsett vann og eddik.  Formes til en firkant så blir det lettere å kjevle ut etterpå, settes kaldt i 15-20 minutter.
Kjevle deigen tynn. Fordel halvparten av margarinen i tynne flak på 2/3 del av leiven. Breitt deigen på langs i tre og deretter på tvers. Kjevle ut deigen på nytt og brett den sammen som sist. La den hvile i 15 minutter. Kjevle på nytt og fordel resten av margarinen på leiven. Brett og kjevle som sist, og la deigen hvile i nye 15 minutter. Nå kan du kjevle tertedeigen til stenger, bunner, posteier, skjell og forskjellige kaker. Hvis du elter sammen deigrester, mister du lagdelingen. Legg derfor lag på lag og kjevle ut på nytt. Former til tertedeig trenger ikke å smøres. La ferdig formet tertedeig hvile i 15 minutter, og prikk den godt før steking.



Stekes ved 210 gr. C i ca 10-15 minutter, midterste rille.

Påsketerte

Denne terten er perfekt til påskelunsj. Passer til 4-6 porsjoner.

Du trenger:
Tertedeig
4 egg
1 dl fløte
1 dl mascarpone
20 g smør + smøring av formen
4 vårløk
1 fedd hvitløk
2-4 bunter bønnkarse
1 ss estragon
1 ss purre
1 pk karse
salt og pepper etter smak

Ovnen: 200 grader

Kjevle ut tertedeigen slik at den passer til en springform på 22 cm i diameter. Smør formen og legg i tertedeigen. Kutt av overflødig deig som henger over kanten. Prikk deigen med en gaffel. Settes til side

Pisk egg, og tilsett mascarpone, salt og pepper. Settes til side.

Skjær vårløken i tynne ringer, og finhakk hvitløken. Sauter vårløk og hvitløk ved jevn varme i et minutt eller til de er gyldne ( ikke brune). Tilsett grovhakket bønnkarse, og rør rundt. Ta kjelen av varmen etter 2-3 minutter. Tilsett grovhakket estragon, purre og karse. Røres. Tilsett eggeblandingen.
Fordeles over tertebunnen.

Legg bakepapir over terten. Settes midt i ovnen , stekes i 40 min.

Serverer lun.


God Påske!

Sjokoladefuglerede

Nå som det er påske, så er det artig å lage kaker som også fungerer som pynt. Denne oppskriften er da grei å ha for hånd.

Du trenger:
300 g mørk sjokolade
25 g smør
1/2 pk cornflakes
Sjokoladeegg til pynt

Bland halvparten av sjokoladen med smøret i en kjele og smelt langsomt over svak varme. Tilsett resten av sjokoladen, litt og litt om  gangen. Røres til en gjevn masse. Pass på at det ikke koker.
Tilsett litt og litt  cornflakes om gangen, rør forsiktig rundt, og la sjokoladen bli absorbert inn i massen.
Hell blandingen på et bakepapir, og form som et fuglerede. Husk å lage en fordypning til eggene.

Avkjøles.

Fjern bakepapiret og server på et fat og pynt med sjokoladeegg.



God Påske!

Pizzabunn

Ifjor postet jeg denne oppskriften på rask pizzabunn.
I løpet av året har oppskriften utviklet seg, og jeg tenkte jeg skulle dele oppskriften med dere.
Grunnoppskrift



Grunnoppskriften:

4 dl hvetemel

1,5 dl kaldt vann

0.5 pk gjær

1 ts salt


Varianten:

1 ss paprikapulver

1 ss ingefær

1 ss hvitløkpulver

1 ss Oregano


Deigen ser grovere ut når den er ferdig og smaker nydelig, selv med enkel tilbehør.
Når vi lager pizza hjemme, så blir det ofte kun løk, kjøttdeig og ost som topping, og da er det greit med en pizzabunn som får det hele til å poppe.

Bland det tørre sammen, og tilsett det kalde vannet, og kna deigen.
La den heve i 30 min.

Kjevles ut til en tynn pizzabunn (rund)
Stekes med ønsket fyll på 300 grader i 10 min.
Så enkelt kan det altså være, så ikke noen grunn til å kjøpe ferdigpakker på Joker'n, eller ferdig Grandiosa.

Proteinpannekaker

Noen dager så har man lyst på pannekaker, men føler at de er fulle av fett. Om man holder på å trene, slanke seg, eller har en annen grunn til å ville spise med litt bedre samvittighet så har jeg en oppskrift til dere her.

Trikset er proteinpulver.

Ta utgangspunktet i en vanlig pannekakeoppskrift, slik som denne:

(holder til 2 personer)

8dl melk


4dl hvetemel

4 egg

1 ts salt

100 gram smør


Proteinpannekaker

8 dl melk

1 dl hvetemel

3 dl Bake Pro ( smakløs proteinpulver som kan brukes som mel-erstatning, og shakes)

4 egg ( eller Egg Protein (fåes kjøpt i helsekost/proteinpulver butikker)

1 ts salt

100 gram smør ( kan sløyfes om du ikke har lyst på fettet)

Røres godt sammen, for så å la det svelle i 15 min. Rør godt i bollen før steking.


Sjokolade i proteinpannekaker

Som over, men tilsett 1 måleskje med Gourmet Milk Chocolate Proteinpulver (eller hvilken som helst annen Gourmet proteinpulver), og kutt ned på mengden Bake Pro tilsvarende 1 måleskje.

NB: Pannekakene blir raskere ferdige enn vanlige pannekaker, så pass på.


Finnes sikkert andre varianter av Proteinpannekaker der ute, men jeg er stor fan av denne.

Posted via Blogaway.

Jordbær- og ostekakecupcake

Saftig og lett, toppet med kremostfrosting og digestivekjekssmuler. Perfekt nå som våren er i ankomst.



120g hvetemel

140g sukker

1 1/2 ts bakepulver

En klype salt

40g romtemperert, usaltet smør

1,2 dl helmelk

1/2 ts vaniljeekstrakt

1 egg

12 store jordbær, kuttet i små biter

200g digestivekjeks



Frosting:

300g siktet melis

50g romtemperert, usaltet smør

125g kald kremost



Posted via Blogaway.

Flapjacks (pannekaker)

Flapjacks er en type pannekake som er populær i Statene.









250 g havregryn (bland gjerne 50-50 med "de store" og "de små" havregrynspakkene, eller kjøp "de store", og kjør halvparten i en foodprosessor, sånn at de blir på størrelse med "de små"
150 g smør
75 g sirup, lys type
75 g sukker


Legg smør, sirup og sukker i en gryte og smelt det sammen (eller i microen). Bland inn havregrynet, og lag "cookies" på et bakepapir, og klapp de litt flate.

Så fort de kommer ut av ovnen kutter du de horisonalt i to, og deler dem så i tre (vertikalt), slik at du får "fingers" (som de kaller det).


Chewy flapjaks:

Stekes i ovnen på 175 grader, i ovnen for 20-30 min


Chrunchy flapjacks:

Stekes på 190 grader, i 20-30 min.


Fruity flapjaks:

Tilsett rosiner til røren.

Jam flapjacks:

Bytt sirup ut med aprikossyltetæy (en uten tilsatt sukker), og bruk 40 gram sukker istedenfor 75 gram.


Posted via Blogaway.

Svenske pannekaker

Holder til 3-4 personer.

8dl melk
4dl hvetemel
4 egg
1 ts salt
litt smør.


Du trenger:
En ovn
En ildfastform


Stuffing tips (frivillig):
1 - Oksekjøtt delt i små biter/ eller bacon..
2 - Epler og kardemomme
3 - Bananer

Du kan egentlig bruke nesten hva som helst som stuffing, eller du kan droppe stuffing helt, det er opp til deg.

Smør den ildfasteformen med smøret. Sett på ovnen på 225 grader.
Bland sammen alle ingrediensene, og hell røra i den smurte ildfasteformen. Slenges deretter i ovnen. Stekes i 15-25 min. Til den er gylden brun i fargen.

Om du kikker inn i ovnen mens dette foregår, ikke bli redd om det ser ut som om røra holder på å kravle ut av formen. Om du syns boblene på pannekaken er større enn du syns er komfortabelt, ta en strikkepinne eller lignende og stikk hull på den.

La så pannekaken hvile litt før du serverer den. Nytes som en vanlig pannekake

Kylling-potetform

Du hadde kanskje poteter til middag i går, også kokte du litt for mange? Ikke noe problem. Her er retten som virkelig får fram godheten i potetene, med noe vi nordmenn kanskje liker mest av alt. Kylling.

1 ½ dl kyllingkraft (buljong er ok)
4 kyllingbryst
500-600 g poteter, skåret i 2
2 ss honning
litt hakket basilikum ca håndfull.

Bland sammen basilikum, honning og kyllingkraft/buljong sammen, og smaksett med salt og pepper. Ta en ildfast form, legg i kyllingbryst og de delte potetene og kraften.

Ovnen setter på 200 grader, og formen settes inn for 35 min, øs gjerne kraft over kyllingen og potetene midt i steketiden.

Vips middagen er klar.

Tips: Legg grønnsaker i formen, feks. gulrøtter, brekkbønner etc.

Hot Tips: Bruk din Römertopf til denne oppskriften, bare ha i litt mindre kraft.

tester Maggi Juicy Chicken m/stekepose

Ja, dere har sikkert sett reklamen. Maggi har laget en krydderblanding for saftig herlig kylling middager. Den fåes i variasjonene Maggi Juicy Chicken Provencale, Paprika og Hvitløk.

Som den gode forbruker, handler jeg inn en av hver type for å teste dem.

Sjekke hva de inneholder, for å se om jeg kan lage den bedre selv, og hvor enkelt det er.

Stekeposen er av typen gjennomsiktig folie. Lager morsom knitre lyd, men det er kanskje kun knitrelyden jeg syns er spennende med dette.

Jeg steker kyllingen i oven som det står anvist på pakken, og når kyllingen skal ut, løfter jeg den forsiktig ut av formen, og posen går i oppløsning.. Fullstendig sort, og lager bittesmå biter på den nydelige maten.

Fysj fysj!

Sånt kan vi ikke ha noe av.

Nei, så frøkenen plukker frem krydderposene sine, blander samme blandingen som på pakken, og legger dem i Römertopfen sin. Da blir de gode da.

Eplemuffins

125 g smør
1 dl sukker
2 egg
1,5dl melk
3,5 dl mel
1,5 ts bakepulver
0,5 ts salt
2 ts vaniljesukker
2 store epler, eller mange små, rett fra hagen

Smelt smør, og kjøl det ned. Rør sammen sukker, og egg. Rør inn melken. Rør sammen mel, bakepulver, vaniljesukker, og salt i en bolle, for seg selv, og rør så dette litt og litt inn i eggeblandingen.
Fyll store muffinsformer halvfulle med røren, Skrell epler og skjær dem i båter, putt et par i hver muffinsform.
Stekes på 175 grader i ca 25-30 min. Avkjøles på rist.

Tips: hakkede nøtter som strøssel i det muffinsene kommer ut av ovnen gjør disse herlige.
Vil du virkelig slå på stortrommen kan du servere litt vaniljekrem til muffinsene.

Salsa

Tidligere skrev jeg en samling oppskrifter for å skape "meksikansaften" , her følger jeg opp med en annen salsa, som passer flott til grillmat.

3 skåldede tomater, finhakkes
1 grønn chili, finhakkes
2 fedd hvitløk, presses
2 ss grovhakket frisk koriander
3 ss limejuice
1/2 gul løk, finhakkes
2-3 ss olivenolje

Mikses heftig sammen, til god musikk.